はじめに
[料理の紹介] 冬のラタトゥイユ
レシピ レンコンが主役!冬のラタトゥイユ
冬野菜で作るラタトゥイユ。カリカリにソテーしたレンコンは、煮込まず後入れするのがポイント。あつあつはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもピッタリです。
材料
- レンコン
- 200g
- ニンジン
- 1本
- タマネギ
- 1個
- ブロッコリー
- 100g
- ウィンナー
- 90g
- Aケッパー
- 20g
- Aカットトマト缶
- 200g
- A水
- 200cc
- A塩
- 小さじ1
- A砂糖
- 小さじ1
- オリーブオイル
- 大さじ2
作り方
- 1レンコンを一口大にし、焼き色がつくまでオリーブオイルでソテー。塩少々をふり、一旦取り出します。
- 2あいた鍋でタマネギ・ニンジン(1cm角)、ウィンナー(斜め切り)を炒め、Aを加えて弱火で20分煮込みます。
- 3レンコン・ブロッコリー(小房に分けて1分塩茹で)を加え、ひと混ぜして完成。
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