[料理の紹介] コカ（スペイン風ピザ）
マヨル発祥のスペイン風ピザ「コカ」
軽食や夕方のおやつに、スペインっ子たちが愛してやまない「コカ（coca）」。昔は発酵せず、カリカリに焼いていたそうですが、現在では発酵させる作り方が主流。きめの細かくしっとりふわりとした食感の生地に、ソースは使わず、野菜やアンチョビをのせてシンプルに焼きます。
スペインのコカは、とにかくカジュアルに作るのがポイント。家庭によって配合が違ったり、バルによってトッピングが違ったり、地方によって形が違ったり・・・それぞれが、それぞれに魅力的なお料理。正解も失敗もありません。自由な発想で、まずは楽しみながら作ってみましょう！
レシピ：ポリ袋で作るコカ（スペイン風ピザ）
レシピ ポリ袋で作るコカ（スペイン風ピザ）
マヨル発祥のスペイン風ピザ。ソースを使わずシンプルに楽しむのが特徴です。
今回ご紹介するのは、思いっきり引き算した超絶楽ちんレシピ。ポリ袋に計量して、そのままフリフリ。適当にコネても失敗しない！ベタベタしない！初心者さんでも美味しく作れます。
材料（4～6人分）
- 薄力粉
- 250g
- ドライイースト
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- オリーブオイル
- 大さじ3
- 水
- 110ml
- お好みのトッピング
作り方
- 1ポリ袋に材料を入れてフリフリ。軽く捏ねてひとまとめにし、1時間休ませます。
- 2麺棒や指先で生地を伸ばし、オリーブオイルを塗ってお好みの具をトッピング。
- 3230℃に予熱したオーブンで10分焼く。
コカの作り方 [1]
ポリ袋に薄力粉250g・ドライイースト小さじ1・砂糖小さじ2・塩小さじ1/2を合せてさっと混ぜ、オリーブオイル大さじ3・水110mlを加えます。
[ ポイント ]
通常のピザ生地やパン生地と比べ、オリーブオイルを多めに入れるのがコカの特徴。食感や風味に影響するだけじゃなく、火の通りを均一にする役割もあります。
コカの作り方 [2]
袋の中に空気を入れてパンパンにし、粉を踊らせるようにフリフリします。最初はベタベタしますが、少しずつまとまってきます。
コカの作り方 [3]
ひとまとまりになったら、手の甲で生地を押し出すようにしながら捏ねていきます。コカの捏ねはグルテンを引き出す目的ではないので、生地全体の水分量が均一になったら捏ね作業は終了。
再び袋の中に空気を入れてフリフリすると、自然と生地が丸くまとまります。
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