ミラノお料理教室 K`s kitchen Milanoです
イタリアンといえばオリーブオイルです！！！
イタリアンのお料理に欠かせないもの「オリーブオイル」！
ご覧ください～スーパーのオリーブオイル売り場です。果てしなく続くのではないかと思われるほどの種類と量で圧巻です。
日本ではオリーブオイルを使い分けしていらっしゃる方も多いと聞きますが。ここ、ミラノでは意外や意外！各家庭が常備しているオリーブオイルは1～2種類くらいらしいです。でも、売り場でオリーブオイルを選ぶ時はみなさん真剣で、かなりこだわってお好みのものを選んでいる様子をよく見かけます。
せっかくのイタリアン♫美味しく作って食べたいですよね！
こんな2種類のオリーブオイルをご用意なさってはいかがでしょうか？
①サラダなどの生食用に少し香りや風味の強いエキストラバージンオリーブオイル。
②加熱調理用に2番絞りの軽いテイストのオリーブオイル(和食にも合います)
使い分けをすることで、お料理の幅も味もぐんと広がります。
今月号のレシピからぜひお試しくださいね！
ご覧ください～スーパーのオリーブオイル売り場です。果てしなく続くのではないかと思われるほどの種類と量で圧巻です。
日本ではオリーブオイルを使い分けしていらっしゃる方も多いと聞きますが。ここ、ミラノでは意外や意外！各家庭が常備しているオリーブオイルは1～2種類くらいらしいです。でも、売り場でオリーブオイルを選ぶ時はみなさん真剣で、かなりこだわってお好みのものを選んでいる様子をよく見かけます。
せっかくのイタリアン♫美味しく作って食べたいですよね！
こんな2種類のオリーブオイルをご用意なさってはいかがでしょうか？
①サラダなどの生食用に少し香りや風味の強いエキストラバージンオリーブオイル。
②加熱調理用に2番絞りの軽いテイストのオリーブオイル(和食にも合います)
使い分けをすることで、お料理の幅も味もぐんと広がります。
今月号のレシピからぜひお試しくださいね！
今月号のレシピはこの2つ！
ドライトマトと人参のサラダ
レシピ ドライトマトと人参のサラダ
イタリアの保存食・ドライトマトを使ったイタリア風キャロットラペです
材料（4人分）
- ドライトマト
- 4枚
- にんじん
- ２本
- ケーパー(酢漬け)
- 少々(小さじ２くらい)
- 白ワインビネガー
- 大さじ１
- エクストラバージンオリーブオイル
- 大さじ１
- 塩
- 少々
- 粗挽き黒コショウ
- 少々
- (お好みでパルミジャーノ粉チーズ)
- 少々
作り方
- 1ドライトマトはキッチンばさみで繊維を切るように横に細切りにし、白ワインビネガーに漬けて戻しておく
- 2にんじんは皮をむき、千切りにする。塩をしてしばらく置く。
- 3にんじんをしっかりと塩もみし、水気をしぼる。
- 4ドライトマトを漬けておいた白ワインビネガーのボールにしぼったにんじんを加える。エキストラバージンオリーブオイル・ケーパー・塩少々・粗挽き黒コショウ少々を加えてよく混ぜ合わる。
- 5器に盛って、お好みでパルミジャーノ粉チーズをふって出来上がり。
コツ・ポイント
ドライトマトは横に切ることで、繊維を断ち切り、旨みは早く白ワインビネガーに出やすくなります。
にんじんの千切りはあまり細すぎない方が、食感があって美味しく仕上がります。
冷蔵庫で半日ほど置いた方が味がしみ、美味しくなります。
このマンスリーレシピマガジン『普段着のイタリアごはん Cicina Del Girno(毎日の料理)』では簡単・ヘルシー・お洒落なイタリアンのレシピを毎月ミラノからお届けいたします♫
コラム「ミラノ暮らしのレシピ ふわり～イタリア生活」では不思議の国イタリアでの生活のあれやこれや♫をお届けいたします。
ミラノで実際に暮らしているように楽しんでいただけたら♡うれしいです。