ミラノお料理教室 K`s kitchen Milanoです
みなさま♡こんにちは！
イタリア・ミラノで野菜＆雑穀ソムリエの小さなお料理教室 K`s kitchen Milano を開いています入交(いりまじり)けいこです。
このマンスリーレシピマガジン『普段着のイタリアごはん Cucina Del Giorno(毎日の料理)』ではミラノで実際に食べられているヘルシーなイタリアンをベースに作りやすい手描きイラストレシピでみなさまにお届けいたします。
コラム「ミラノ暮らしのレシピ ふわり～イタリア生活」では不思議の国イタリアのぷち生活情報なども交えて、イタリアで実際に暮らしているように楽しんでいただけたら♡うれしいです。
今年のミラノの冬はとても寒向かったです。
みなさまのお住まいのところはいかがですか？
湿度が低いために実際の気温よりも体感温度は低いような気がします。
ミラノの季節は日本よりもちょっぴり早めでにやってきます。
夏は６月第2週頃からとても暑くなります。冬も10月に入ると暖房がつくのが待ち遠しいくらい寒くなります。
そろそろ日差しも春めいてきました。
太陽いっぱいな暖かな春が待ち遠しいですね！
今月号のレシピはこの2つ！
♡ポークステーキ・ナポレターノ
♡トマトとオレガノのミモザサラダ
♡Bistecca di Maiale Nopoletano
ポークステーキ・ナポレターノ
フルーティーでピリッとしたあと味のポークステーキです
♡Insalata Mimoza con Pomodori e Origano
トマトとオレガノのミモザサラダ
愛の花ミモザ仕立ての可愛らしいサラダです
ポークステーキ・ナポレターノ
Bistecca di Maiale Napoletano
ナポリ風ポークステーキ
南イタリアのナポリに旅行をしたときに食べたお魚料理にヒントをえて、ビタミンBたっぷりの手軽な豚肉で作ったレシピです。
北イタリアのミラノではほとんど辛いものは食べないんですよ。
イタリアも南の方は唐辛子を効かせたお料理が多くなります。
オレンジ果汁を合わせることによって、お肉を柔らかくフルーティーに仕上げます。
とても簡単で美味しいのでレパートリーに加えてください！
ポークステーキ・ナポレターノ イラストレシピ
見ながら作りやすいように手描きイラストレシピにしました♫
印刷してキッチンに貼って作ってくださいね～
レシピ ポークステーキ・ナポレターノ(ナポリ風ポークステーキ)
手軽な豚肉をオレンジ果汁・ケーパー・ブラックオリーブで風味つけをし、さわやかでちょっとピリ辛なあと味のポークステーキに仕上げます。
材料（4人分）
- 豚ロース肉(1枚150～200g)
- 4枚
- オリーブオイル
- 大さじ４
- にんにく
- １かけ
- ケーパー(酢漬け)
- 小さじ4
- ブラックオリーブ(種ぬき)
- 20個
- 赤唐辛子
- 2本
- プチトマト
- 20～24個
- 白ワイン(甘くないもの)
- 大さじ４
- オレンジ
- 1個
- コンソメ
- 小さじ1
- 塩・コショウ
- 少々
- 小麦粉
- 少々
- フレッシュバジルの葉
- 8枚
- ※(砂糖)
- 小さじ１
作り方
- 1豚肉は包丁の先で筋を切り、軽くたたき、両面に塩・コショウをする。両面に軽く小麦粉をふるい、はたおいておく。
- 2にんにくは皮と芯を取り除き、包丁の背で軽くたたいてつぶしておく。
- 3ケーパーは水気を切っておく。ブラックオリーブは横にスライスする。
- 4オレンジは横半分に切り、果汁を絞る。赤唐辛子は上下をキッチンはさみで切り水につける。少し置いてから、竹串などで種を除いておく。
- 5フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れ、最初は弱火からじっくりと火を入れる。いい香りがしてきたら強火にし、豚肉を入れ、両面にしっかりと焼き目をつけてバット等に取り出す。
- 6豚肉の旨みの出たフライパンにケーパー・ブラックオリーブ・プチトマトを加え、中火で炒めて旨みをだしていく。
- 7プチトマトの皮が少しはじけてきたら、オレンジ果汁・白ワイン・コンソメをあらかじめ合わせておいたものを1度に加え、強火で煮詰めていく。
- 8ソースが半分くらいまで煮詰まったら豚肉を戻し、両面を返しながらしっかりと温め煮詰める。
- 9ソースが豚肉にからむくらいまで煮詰まったら味をみる。トマトの酸味が強いようなら砂糖を加える。
- 10火をとめてから、フレッシュバジルの葉4枚をちぎって加えひと混ぜする。
- 11お皿に盛り付け、残りのバジルの葉を飾ったら出来上がり～。Buon appetito さぁ～召し上がれ♫
コツ・ポイント
豚肉はしっかりと筋切りをし、軽くたたき、厚さを均一にしておきます。
豚肉にはたく小麦粉は茶こしを使い、少量にします。
にんにく・唐辛子は焦げやすいので、旨みと香りかでるまでは弱火でじっくり炒めます。
オレンジ果汁・白ワイン・コンソメはあらかじめ合わせておくと調理しやすくなります。
オレンジ果汁で豚肉が柔らかく仕上がります。
豚肉に替えて、カジキなどのお魚の切り身で作ってもとても美味しく出来上がります。
手順①
包丁の先をタテに使って豚肉の筋や脂を切ります。
こうしておくと、焼いたときに豚肉が縮まなくなります。
包丁の先で刺す感じにすると上手くいきます。
手順②
豚肉を軽くたたき、厚さを均一にします。
両面に塩・コショウをします。
厚さが同じになると火通りも簡単です。
肉たたきがない場合は、すりこぎや綿棒にラップを巻いて使ってください。
手順③
豚肉に軽く小麦粉をふるいます。
目の細かい茶こしを使うと便利です。
軽くお化粧するくらいの感じで小麦粉を両面にふるいます。
手順④
余分な小麦粉ははたいて落とします。
両面に小麦粉をふるったら手で軽く優しくなじませます。
余分についてしまった小麦粉は豚肉を手で持ち上げ、手のひらで軽くパンパンとはたくと落ちます。
手順⑤
にんにくの皮と芯を取ります。
皮は丸ごと水に3分ほどつけておくと、するりとむけます。
芯を取り除きます。
タテ半分に切り、緑の芯の部分を包丁の先で除きます。
この部分は胃もたれの原因にもなるのでできれば取っておいた方がいいでしょう。
手順⑥
包丁の背でにんにくを軽くつぶします。
にんにくの上に包丁を水平に置き、手のひらでぐっと押して軽くつぶしおきます。
こうすると香りや旨みも出やすくなります。
手順⑦
具材を準備します。
にんにく・・・手順⑥の通り。
ケーパー・・・酢漬けの水分をキッチンペーパーで取っておく。
ブラックオリーブ・・・横にスライスしておく。
プチトマト・・・ヘタは取っておく。小さなものはそのまま、大きめのものはタテ半分に切っておく。
バジルの葉・・・半量の4枚は手で大きめにちぎる。残りは飾りに使う。
手順⑧
オレンジは横半分に切り、果汁を絞っておく。
絞り器に残った果肉も一緒に使いましょう。
手順⑨
合わせ調味料を作ります。
オレンジ果汁・白ワイン・コンソメをよく混ぜて合わせておきます。
フライパンに1度に注げ、計量にあわてなくて済むので便利です。
手順⑩
赤唐辛子の種を抜きます。
赤唐辛子の上下をキッチンはさみで切り落とし、水に3分ほどつけます。
唐辛子がふやけて割れにくくなります。
水の中で、唐辛子の細い方から太い方へ竹串や爪楊枝で種を突き、下に落とします。
1本を２つに切っておきます。
辛いのがお好きな方は乾いた状態で手で種ごと大きくちぎって使ってください。
手順⑪
豚肉に焼き目をつけます。
フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れ、香りと旨みがでるまでは弱火でじっくり加熱していきます。
いい香りが立ってきたら、強火にして豚肉の両面にしっかりと焼き目をつけます。
この時に豚肉の中まで完全に火が入らなくてもあとでソースの中で煮詰めるので大丈夫です。
手順⑫
豚肉を取り出します。
両面に焼き目のついた豚肉をバット等に取り出します。
ソースを作っている間に冷めないように密着ラップをしておきましょう。
手順⑬
ソースの具材を炒めます。
豚肉の旨みの残ったフライパンにケーパー・ブラックオリーブ・プチトマトを加え、中火で炒めます。
トマトの皮が少しはじけてくるまで炒めます。
手順⑭
合わせ調味料を加えます。
手順⑨で合わせておいたオレンジ果汁・白ワイン・コンソメを加えます。
ソースの量が半量になるくらいまで煮詰めます。
手順⑮
豚肉を戻し、ソースと合わせます。
手順⑨で取り出しておいた豚肉をフライパンに戻します。
両面を返しながら、中までしっかり温めます。
手順⑯
ソースを煮詰めて完成させます。
豚肉を加熱しながら、ソースが豚肉にからんでとろりとするまで煮詰めます。
最後に火を止めてから、ちぎったバジルの葉を加えひとまぜすれば出来上がりです。
温めておいた器に盛り付け、残りのバジルの葉を飾れば完成です！
美味しく作れましたか？ポークステーキ・ナポレターノ
Buon appetito さぁ～召し上がれ！
ポークステーキ・ナポレターノの作り方をマスターしていただけましたででしょうか？
私の料理教室ミラノクラス・東京クラスでもとても人気のレシピです！
豚肉以外は買い置きの材料ですぐに作れるのでとても便利です。
色味が華やかなので、おもてなし料理にもぴったりです♫
唐辛子の辛さはお好みで調整してくださいね。
豚肉に替えてカジキなどのお魚の切り身とも相性のいいソースです。
お魚で作るときは小麦粉を少し多めにまぶすのが美味しく作るポイントです。
トマトとオレガノのミモザサラダ
Insalata Mimoza con pomodori e Origano
トマトとオレガノのミモザサラダ
春を告げる黄色い愛の花「ミモザ」
３月が近づくと街中にミモザの花があふれます。
イタリアでは3月8日は「ミモザの日」です。男性が女性にミモザのお花を贈る習慣があります。贈る相手は恋人はもちろん、マンマ(おかあさん)、ノンナ(おばあちゃん)、友人など女性全てが対象です。
ゆで玉子を裏ごししてミモザの花に見立てた可愛らしいサラダです。
トマトと相性のいいハーブ・オレガノで風味をつけてさわやかに仕上げます。
味がなじんだ方が美味しいので、作り置きサラダにもぴったりなレシピです。
トマトとオレガノのミモザサラダ
イラストレシピ
見ながら作りやすいように手描きのイラストレシピにしました♫
印刷してキッチンに貼って作ってみてくださいね～
レシピ トマトとオレガノのミモザサラダ
イタリアで春を告げる♡愛の花ミモザ。
ゆで玉子を可愛らしいミモザの花に仕立てにします。
真っ赤なトマトとオレガノで作る美しいサラダ！
作り置きサラダにもぴったりな1品です。
材料（4人分）
- トマト(大)
- 2個
- ※プチトマトの場合
- 20個
- モッツァレラチーズ(大)
- 1個
- ※プチモッツアレラチーズの場合
- 12個
- 玉子
- 1個
- 酢
- 少々
- 乾燥オレガノ
- 小さじ1/2
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- バルサミコ酢
- 大さじ１
- オリーブオイル
- 大さじ１
- 粗挽き黒コショウ
- 少々
- 塩
- 少々
作り方
- 1鍋に沸騰させた湯に酢少々を加え、玉子を入れて12分茹でる。
- 2玉子を冷水にとる。殻にヒビを入れてしばらく置き、粗熱がとれたら水の中で殻をむく。
- 3トマトはヘタを取り、下の部分に軽い十文字の切れ目を入れる。
- 4沸騰した湯にトマトを入れ、1分ほどしたら冷水にとる。
- 5トマトの水気をふき、皮をむく。
- 6モッツァレラチーズは水気をとり、大きいものは一口大に切っておく。
- 7玉子を裏ごし器(またはザル)で裏ごしする。優しく混ぜ、黄味と白味を合わせて均一な黄色にしておく。
- 8ドレッシングを作る。ボールにオレガノ・バルサミコ酢・しょうゆ・粗挽き黒コショウ少々・塩少々を入れ、よく混ぜる。
- 9ここへオリーブオイルを混ぜながら少しづつ加えていく。もったりするまでよく撹拌しておく。
- 10出来上がったドレッシングにトマトを加えひと混ぜする。
- 11器に盛り付け、モッツアレラチーズをのせ、最後にゆで玉子のミモザの花を飾れば出来上がり。
コツ・ポイント
大きなトマトを使う場合は切ったあとに種の部分を小さめなスプーンで除いておきましょう。口当たりがよくなります。
トマトはドレッシングと合わせたらそのまま冷蔵庫で休ませると味がなじんで美味しくなります。
食べる直前にモッツアレラチーズとミモザを飾りましょう。
バルサミコ酢は赤ワインビネガー(白でもOK)や穀物酢でも代用できます。
ハーブのオレガノには殺菌作用や気持ちを落ち着かせ、疲労回復にも効果があると言われています。トマトとの相性はバツグンです。
イタリアではトマトソースやラグーソース(ミートソース)を作るときによく使われています。
手順①
沸騰した湯に酢少々を加え玉子を入れ、12分間茹でます。
酢を入れると殻が割れても中身がでにくくなります。
玉子は使う少し前に冷蔵庫から出しておきましょう。
手順②
玉子の殻をむきます。
茹でた玉子を冷水にとります。
ボールのふちに玉子をあてて、ヒビを多めに入れておきます。
しばらく置いてから、水の中で殻をむきます。
こうすると、殻と玉子本体の間に水が入り、するりとむけやすくなります。
殻をむいた玉子はキッチンペーパーで水気をとっておきます。
手順③
トマトに湯むきのための切れ目を入れます。
トマトはへたを取り、1番下になる部分に包丁で十文字の切れ目を入れておきます。
手順④
トマトをさっと茹でます。
鍋に沸騰させた湯にトマトを加え、1分ほど茹でます。
手順⑤
冷水にトマトをとります。
なるべく氷水を用意しましょう。
熱い湯から急に冷たい水にとることで、温度差でトマトの皮がむけていきます。
十文字の切れ目のところから優しく皮をむいてください。
水分はキッチンペーパーでとっておきましょう。
手順⑥
トマトとモッツアレラチーズの水分をとります。
湯むきしたトマトと容器から出したモッツアレラチーズはそれぞれ、キッチンペーパーで水気をとっておきます。
大きなトマトやモッツァレラチーズを使った場合は一口大に切っておきます。
大きなトマトは最初に横に切り、小さめのスプーんで種を除いておきましょう。それから一口大に切ります。
種が沢山あるとドレッシングの味ががうすまってしまうことがあります。
手順⑦
ゆで玉子を裏ごしします。
固ゆでにした玉子を裏ごし器でゴムベラや木べらを使ってこして細かくします。
裏ごし器がなくても、少し目の細かいザルで代用できます。
手順⑧
裏ごしした玉子を優しく混ぜます。
裏ごしした玉子の黄身と白身が均一にミモザの花のような黄色になるように、優しく混ぜます。
手順⑨
ドレッシングを作ります。
ボールにオレガノ・バルサミコ酢・しょうゆ・粗挽き黒コショウ少々・塩少々を入れ、よく混ぜます。
手順⑩
オリーブオイルを少しずつ加えます。
⑨の調味料のボールにオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜていきます。
1人で作るときはオリーブオイルを少し入れて混ぜる→オリーブオイルを少し入れて混ぜる、を繰り返すと簡単です。
手順⑪
ドレッシングをしっかり乳化させます。
酢の部分にオリーブオイルを少しずつ加えて、もったり均一に仕上げます。これを乳化といいます。
1度しっかり乳化させておくと、しばらくして分離しても、また混ぜるとすぐに乳化します。
最初にしっかり合わせておくことが大切です。
手順⑫
トマトとドレッシングを合えます。
湯むきしたトマトとドレッシングを合えます。
トマトが崩れないように優しく混ぜてください。
時間があれば、このまま冷蔵庫で味がなじむまで休ませます。
手順⑬
ミモザサラダの材料が全てそろいました。
バルサミコ酢の濃い色がついてしまわないように、トマトを先に器に盛りつけ、そのあとにモッツァレラチーズを散らします。
最後に♡可愛らしく玉子のミモザの花をのせたら出来上がりです♫
Buon appetito さぁ～召し上がれヽ(^o^)丿
資生堂のキャンペーンにも使われたレシピです
愛のサラダ・トマトとオレガノのミモザサラダの作り方はいかがでしたか？
このレシピは資生堂・新発想美容液 ULTIMUNE アルティミューン，2015年アジア全土に向けたキャンペーンにも使われたレシピです。
免疫を上げるレシピとしてトマトとオレガノのミモザサラダを含む５レシピがアップされています。参考にしていただけたらうれしいです♫
♡英語バージョンはこちらから
http://ameblo.jp/keiko-kitchen/entry-12058454983.html
♡日本語バージョンはこちらから
http://kireilife-lab.com/?p=13041
3月８日ミモザの日はぜひ！このサラダで大切な人とテーブルを囲んでくださいね！
ミラノ暮らしのレシピ ふわり～イタリア生活
ミラノの暮らし あんなこと♡こんなこと
不思議の国イタリア
縁あってミラノで暮らし始めてからもうすぐ5年めになります。
東京やニューヨークで暮らしていた私にとって、イタリアは毎日のように驚くことが今でもいっぱいあります(笑)
今回の「ミラノ暮らしのレシピ・ふわり～イタリア生活」は、最初にミラノへ来たときに食べてみてびっくりした食べ物編です♫
日本やアメリカで食べていたイタリアンでは見たこともないようなもの！でも、ミラノでは普通に食べられているもの！をお届けいたします。
Caffè カッフェが美味しい♫
ミラノのカッフェやバールで飲むコーヒーは本当に美味しいです。
こちらでは Caffè カッフェ(エスプレッソコーヒー)が基本です。
瞬時に抽出された香り豊かな濃い少量のコーヒーです。
カッフェにはバリエーションが多く、またそれにプラスして個人の好みも加えてもらえます。
Caffè(カッフェ)・エスプレッソコーヒー
Caffè macchiato(カッフェマッキアート)・エスプレッソコーヒーに泡立てたミルクを入れた少量のコーヒー
Cappuccino(カップチーノ)・日本でもお馴染みの泡立てたミルクの入った量の多いコーヒー
Caffè decaffenato(カッフェデカフェナート)・カフェインレスのエスプレッソコーヒー
Caffè d'orzo(カッフェドゥオ―ルゾ)・大麦から作ったコーヒー
などなど～数百種類もあるのでは、、と言われています。
また1杯のお値段が安いことも魅力です。Caffè1杯１€(￥120くらい)なので気楽に１日に何度もカフェに寄る習慣があります。
プロシュート・クルド(生ハム)いっぱい食べます♫
日本でもイタリアンの前菜としてお馴染みの Prosciutto crudo プロシュートクルド(生ハム)です。
豚のもも肉を塩漬けして熟成させたものです。イタリアの乾いた風土が生み出した保存食の代表的なものです。
ほとんどのお店でも注文してから切り立てを出してくれます。切り立ては本当にみずみずしく美味しく、私もミラノに住むようになって♡大好きになりました。
前菜としてもいただきますが、自分だけのメインディッシュとしてお洒落なミラネーゼの女性が大きなお皿1枚分を食べているのに驚いたものです。
レストランで食べる以外にもSalumeria(サールメリア)と呼ばれるハムやサラミ専門店でも100g単位で切ってもらえます。100gで5€(￥600)位と手軽に楽しめます。
またスーパ―でも切ってパックされたものがたくさん出回っています。
感激した味！Stracciataストラッチァ―タ♫
ミラノで食べて1番感激したものはこの Sracciataストラッチャータです。とても柔らかいMozzarellaモッツアレラチーズの1種です。
Stracciareストラッチァーレ＝かき回すというような意味があります。
汲みあげ湯葉のようなとろとろ形状で、でも、しこしことしたモッツアレラ独特の歯ごたえととろりとしたクリーム感があり、あまりの美味しさに驚いたのを昨日のように思いだします。
バルサミコ酢を煮詰めたソースを添えていただくことが多いです。
Latteラッテ(牛乳)から作られたものと、Bufalaブファラ(水牛のミルク)から作られたものがあり、ブファラの方がやや高級品です。
これは鮮度が命のようなチーズなので、ミラノでも数少ないお店でしかいただけない貴重な味です。小売り店でもたまに手に入ることもあります。
濃厚な味！Spaghetti alla Carbonara カルボナーラ
日本でも人気のあるクリーム系パスタの代表格「スパゲッティカルボナーラ」ですが。
イタリアで食べるカルボナーラはとっても濃厚です。
炒めたパンチェッタと玉子だけで作られます。
パンチェッタは豚のばら肉を塩漬けして熟成させたものですが、ベーコンと違うのは燻製をしていないところです。
生クリームは入らないので、かなり濃厚な味に仕上がります。
具材はパンチェッタだけで、仕上げに粗挽き黒コショウがかかります。
パスタもSpaghettiスパゲッティ以外にRigatoniリガットーニ(太い筒状のパスタ)を使ったカルボナーラもあります。
山盛りサラダ～Insalataインサラータ
イタリアではパスタやピザばかり食べている！というイメージがあるかもしれませんが(笑)
Insalataインサラータ(サラダ)山盛りサラダも大人気のメニューなんです。
日本に例えると、4人家族用の取り分けサラダボールくらいの大きさがあります。
これを1人で食べます。特にランチ時には人気のメニューです。
種類はツナ・アンチョビー・茹で玉子・シーフードなどバリエーション豊かです。
ドレッシングはどこのお店でも、オリーブオイル・バルサミコ酢の大きな瓶ごとドーンとテーブルに出てきます。自分で好きなだけかけて食べるのがミラノ流です。
素材の味を楽しむ普段のイタリア料理の典型ですね。
がっしりしたイタリア人男性がもくもくとサラダを食べている微笑ましい光景もよく見受けられます。
パスタ～Pasta～パスタ♫
パスタ料理はやっぱり美味しいです！
イタリア全土で600種類以上もあると言われているパスタです。
どこで食べても♨熱々の美味しいパスタが食べられます♫
ミラノは北イタリアに位置し、海からは遠く離れていますが、流通がいいので新鮮な魚介をたくさん使ったパスタも食べられます。
行きつけのお店ができると、今日はこれがおすすめ！(たとえば、スカンピ・カニなど)のパスタを作ってくれることもあります。
このパスタにはこんな系統のソース(例えばトマトソース・ラグーソース)など暗黙のルールがあるようです。毎回、食べて勉強です。お店で食べて美味しかったパスタは買って帰り、自分で作ってみることもよくあります。
子供用に注文して、茹でただけのスパゲッティにパルミジャーノチーズをかけて食べさせている家族連れもみかけます。パスタは毎日の普通のごはんなんですね。
ミラノはRisotto(リゾット)が美味しいんです♫
お米料理の代表 Risotto(リゾット)もよく食べられています。私もミラノでリゾットを食べるようになって♡大好きになりました。
このマンスリーレシピマガジン創刊号でもイラストレシピをお届けしたミラノ発祥のリゾット Risotto alla milanese(リゾットアラミラネーゼ)黄金の色・サフラン風味のリゾットをはじめ、季節により色々なリゾットが食べられています。春にはグリーンアスパラガスなど、夏にはアーティチョーク、秋にはポルチーニ茸など旬のリゾットも。また写真のように葉物野菜のトレビスのリゾットは通年で食べられています。葉物野菜をサラダではなくリゾットにしてしまう！イタリアの発想にも驚きました。人気です。
日本で食べるイタリアンのリゾットよりもミラノで食べるリゾットはさっぱりしている気がします。
そしてリゾットは平らなお皿に広げて盛り付けます。濃度がついているのでフォークでいただくお料理です。
発想と組み合わせに脱帽！のイタリア料理♫
デザインやファッションで世界の先端を行くミラノですが。
食べるものに対する発想も素晴らしいものがあります。
驚くような組み合わせをして、それでいてとても美味しい！ということが沢山あるんですよ～。日本人だったら考えつかないような(笑)。
例えば、この写真の Risotto di Mirtilli(リゾット・ディ・ミルティッリ) ブルーベリーのリゾット！デザートではなく、お食事です。
牛の骨付き肉からとったビーフブイヨンとブルーベリーが合っていてとても美味しい！
イチゴとルッコラを合わせたサラダが美味しい！
無花果や茄子は縦切りと輪切りでは味が全然違う！..などなど。
教えてもらったことが沢山あります。
美味しく食べることに貪欲で、豊かな発想のイタリア。素敵な国です。
甘いものが♡大好きなイタリア人
イタリアの方は甘いものが大好きです。
Pasticceria (パスティッチェリア) と呼ばれるお菓子専門店が街中にあります。
中にクリームを詰めたコロネ、フルーツのタルト、ブリオッシュ(クロワッサン)もチョコレートやあんずジャム入りのものに人気があります。
朝食も甘いブリオッシュとカッフェで済ます方もとても多いんですよ。
10時のお茶にも、午後のお茶にも、デザートにも、と本当によく甘いものが食べられています。
クリスマスのパネットーネなど、キリスト教の行事にちなんだ季節のお菓子が売られるのも特徴です。
レストランでデザートにフルーツも常識♫
リストランテやオステリアでもデザートにメニューになくても気軽にフルーツを注文することができます。
人気のあるのは Ananas(アナナス)パイナップル。大抵のお店ではこんな飾り切りをして出してくれます。
また、Frutta misto季節のフルーツの盛り合わせ、Mandarino(マンダリーノ)みかん、Banana(バナーナ)バナナなども。
みかんやバナナは家で食べるものと思いこんでいたので、最初はとてもびっくりしました。
甘いお菓子と並んでフルーツもとても愛されています。
次号の予告です～こんなイタリアン2品♫
次号♡第4巻のレシピです～
次号では2つのレシピをお届けいたします♫
♡Insalata di Carote e Pomodori secchi
ドライトマトと人参のサラダ
♡Panette al Marsalano
パネッテ・アル・マルサラ―ノ
(マルセイユ風ペンネ)
お楽しみに～ヽ(^o^)丿
Insalata di Carote e Pomodori secchi
ドライトマトとにんじんのサラダ
イタリアの保存食・ドライトマトを使って、色鮮やかなサラダ仕立てにします。
ドライトマトから美味しい旨みでます。
ワインのおつまみに、作り置きサラダやお弁当にもにもぴったりです♫
Panette al Marsalano
パネッテ・アル・マルサラ―ノ(マルセイユ風ペンネ‘）
うわぁ～♫こんなパスタ料理は食べたことがない！
美味しい～～！と思っていただける自信作です。
イタリアならではの発想で合わせた食材を、体にいいサフラン風味のクリームペンネに仕上げます。
私のお料理教室、ミラノ教室・東京教室・ニューヨーク教室でも大好評だったパスタ料理です。
第3巻はお楽しみいただけましたか？
普段着のイタリアごはん Cucina Del Giorno 第3巻♫
みなさま♡今回のレシピ２つ
◆Bistecca di Maiale Napoletano
ナポリ風ポークステーキ
◆Insalata Mimoza con Pomodori e Origano
トマトとオレガノのミモザサラダ
どちらも簡単で美味しいレシピなのでぜひ何度も作ってマスターしてみてくださいね！
次号も美味しいレシピとミラノ生活のひとこまをお届けいたします。
どうぞお楽しみに♡
著者プロフィール
ミラノお料理教室 K`s kitchen 主催
入交(いりまじり)けいこ
小さな頃から大の料理好き。
女子美術短期大学グラフィックデザイン教室 卒業
女子美術短期大学専攻科宣伝計画コース 卒業
株式会社 虎屋 宣伝部宣伝課にてグラフィックデザイナーとして勤務。パッケージ・パンフレット・店舗ディスプレイなどを手がける。
退職後、横浜の自宅にて 子供工作教室を開講。10年間、子供達に工作やお菓子作りを教える。
料理好きが高じて、ABC Cooking Studioで料理授業の講師となり勤めたあと、子供向け料理教室 abc KIDSの店長となる。
料亭の女将を経て、イタリア・ナポリ家庭料理教室研究家パンツェッタ貴久子氏の料理教室 La Tavolo di Tataにてアシスタントとして勤務。
イタリアのオリーブオイル輸入会社Cancemi Corpolationのデリ販売部門OLIVOにてイタリアンデリの調理を担当する。
2012年2月 東京の自宅にて料理教室 K's kicthenを主宰し独立。
2014年2月 ニューヨークの自宅にて料理教室 K`s kitchen Lexington、ほぼ同時にミラノの自宅にて料理教室 K`s kitchen Brera Milanoをオープンさせる。
3か国を行き来しながらヘルシーで独創的なな料理を日々、開発している。
現在はミラノの自宅をメインに、料理教室 K`s kitchen Milano を主宰している。
【奥付き】 ミイルマガジン
Cucina Del Giorno 普段着のイタリアごはん 【第3巻】
2017年（平成29年）2月16日 電子書籍発行
著 者 入交けいこ ©2017 Keiko Irimagiri
発行者 ミイル株式会社 代表取締役 高階 匡史
本作品の内容を無断で複製・複写・放送・データ放送配信・転載・改ざん・公衆送信（ホームページなどに掲載することを含む）することは、固くお断りいたします。
