夏のお盆や子どもの夏休みになると、親戚や友人が家に遊びに来る…なんて機会が増えますよね。そこで悩むのが、おもてなし料理。わざわざ足を運んでくれる人のために、ちょっと素敵な食事を用意したいな～と考える方も多いのではないでしょうか。
そんな方のために、東京の農家が運営するブログ「農家のレシピ帳（URL : tokyo831.com）」より、おもてなしで使えるレシピを厳選！夏野菜で作る和風の前菜を3つご紹介します。旬の食材を使った、見た目にも鮮やかな品々。農家イチオシのレシピで、野菜を美味しく食べられますよ♪
【1】和風マッシュポテト
いくらと青じそを飾って上品に♪器に盛らずに、ラップを使って茶巾に絞ってもお洒落です。ちなみに、マッシュポテトに使うじゃがいもは、男爵やキタアカリなどのホクホクした食感をもつ品種が向いています。
■材料 (4人分)
じゃがいも 2個 (300g)
いくら 小さじ4
青じそ 2枚
◯牛乳 大さじ2
◯昆布茶 小さじ1
◯わさび 小さじ1/4
【2】和風カプレーゼ
トマト、モッツァレラチーズ、バジルで作るカプレーゼを和風アレンジ！チーズは豆腐に、バジルは青じそに変えました。切って並べるだけの簡単レシピです。
■材料 (4人分)
トマト 2個
絹豆腐 1/2丁
青じそ 6枚
ごま油 大さじ1
塩 少々
ブラックペッパー 少々
【3】夏野菜のゼリー寄せ
和風のだし汁を使ったゼリーで、ミニトマト、とうもろこし、枝豆を固めた一品。暑い夏にぴったりの、涼しげな前菜です。赤、黄色、緑のコントラストが食卓を彩ります。
■材料 (4人分)
ミニトマト 8個
枝豆 70g (さや付きの重さ)
とうもろこし 30g (実だけの重さ)
粉ゼラチン 4g
だし汁※ 250cc
醤油 小さじ1
(※だし汁は、和風だしの素をお湯で溶いたものや、昆布やかつお節を煮出したものでOK)
農家のレシピ帳とは？
東京都・練馬区にある五十嵐農園のブログ。おすすめの野菜レシピや野菜が育つ様子、野菜についての豆知識などを発信している。”野菜をもっと美味しく、もっと楽しく”がモットー。野菜料理が大好きな農業暦1年の新米夫婦で、頑張って運営中。
