トマトとオレガノのミモザサラダ
レシピ トマトとオレガノのミモザサラダ
イタリアで春を告げる♡愛の花ミモザ。
ゆで玉子を可愛らしいミモザの花に仕立てにします。
真っ赤なトマトとオレガノで作る美しいサラダ！
作り置きサラダにもぴったりな1品です。
材料（4人分）
- トマト(大)
- 2個
- ※プチトマトの場合
- 20個
- モッツァレラチーズ(大)
- 1個
- ※プチモッツアレラチーズの場合
- 12個
- 玉子
- 1個
- 酢
- 少々
- 乾燥オレガノ
- 小さじ1/2
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- バルサミコ酢
- 大さじ１
- オリーブオイル
- 大さじ１
- 粗挽き黒コショウ
- 少々
- 塩
- 少々
作り方
- 1鍋に沸騰させた湯に酢少々を加え、玉子を入れて12分茹でる。
- 2玉子を冷水にとる。殻にヒビを入れてしばらく置き、粗熱がとれたら水の中で殻をむく。
- 3トマトはヘタを取り、下の部分に軽い十文字の切れ目を入れる。
- 4沸騰した湯にトマトを入れ、1分ほどしたら冷水にとる。
- 5トマトの水気をふき、皮をむく。
- 6モッツァレラチーズは水気をとり、大きいものは一口大に切っておく。
- 7玉子を裏ごし器(またはザル)で裏ごしする。優しく混ぜ、黄味と白味を合わせて均一な黄色にしておく。
- 8ドレッシングを作る。ボールにオレガノ・バルサミコ酢・しょうゆ・粗挽き黒コショウ少々・塩少々を入れ、よく混ぜる。
- 9ここへオリーブオイルを混ぜながら少しづつ加えていく。もったりするまでよく撹拌しておく。
- 10出来上がったドレッシングにトマトを加えひと混ぜする。
- 11器に盛り付け、モッツアレラチーズをのせ、最後にゆで玉子のミモザの花を飾れば出来上がり。
コツ・ポイント
大きなトマトを使う場合は切ったあとに種の部分を小さめなスプーンで除いておきましょう。口当たりがよくなります。
トマトはドレッシングと合わせたらそのまま冷蔵庫で休ませると味がなじんで美味しくなります。
食べる直前にモッツアレラチーズとミモザを飾りましょう。
バルサミコ酢は赤ワインビネガー(白でもOK)や穀物酢でも代用できます。
ハーブのオレガノには殺菌作用や気持ちを落ち着かせ、疲労回復にも効果があると言われています。トマトとの相性はバツグンです。
イタリアではトマトソースやラグーソース(ミートソース)を作るときによく使われています。
絞り器に残った果肉も一緒に使いましょう。