ご飯はよく噛んで食べる
ご飯はよく噛んで食べる
via ameblo.jp
お野菜の効果的な食べかた
暮らす土地の旬のものを食べる
暮らす土地の旬のものを食べる
すべての生き物は環境の一部を食べ物として食べ「環境と調和」を図っています。
身土不二とは、人間も植物も生まれた環境と一体という意味です。
例えば、熱帯地域でとれるフルーツには体内の熱を下げる働きがあり、寒い地域でとれるお野菜には体内を温める働きがあります。
そうして、四季のある日本では、季節ごとの地元の旬の食材をとることで、からだのバランスがとれるのです。
また、できるだけ地域の旬のものを食べることは、食材をより新鮮な形で食べられるというだけでなく、地球環境の負担も少なくなり、『地球と私達がより一体となる生命の調和活動』でもあります。
身土不二とは、人間も植物も生まれた環境と一体という意味です。
例えば、熱帯地域でとれるフルーツには体内の熱を下げる働きがあり、寒い地域でとれるお野菜には体内を温める働きがあります。
そうして、四季のある日本では、季節ごとの地元の旬の食材をとることで、からだのバランスがとれるのです。
また、できるだけ地域の旬のものを食べることは、食材をより新鮮な形で食べられるというだけでなく、地球環境の負担も少なくなり、『地球と私達がより一体となる生命の調和活動』でもあります。
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自然の恵を残さず丸ごといただく
自然の恵を残さず丸ごといただく
私は食材から生命力をいただくことを大切に考えます。
動物も植物達も皮膚のような外部と隔て、かつ交流するところ、子供を育くむところ、栄養を循環させるところ、といった活動をそれぞれのパーツが持っています。
例えば、長寿法を意味した独自の哲学であるマクロビオティックという食事法では、その命全体を秩序をもって食べることで、私達人間も全身の力が強まり、また全体のバランスが取れると言われています。
食材そのものは、丸ごとでバランスがとれており、穀物なら精白していない玄米、野菜なら皮や葉にも栄養があり、全てを摂ることで「からだのバランスがとれる」と言われているのです。
実際の栄養学でもお野菜などの皮や葉には、栄養が豊富に含まれている事が分かっており、それらを上手に食べることで、食事の栄養バランスを効率的に整えていくことができます。
そこで、今月号では、自然の恵を残さず丸ごといただくレシピをお届けいたします。
動物も植物達も皮膚のような外部と隔て、かつ交流するところ、子供を育くむところ、栄養を循環させるところ、といった活動をそれぞれのパーツが持っています。
例えば、長寿法を意味した独自の哲学であるマクロビオティックという食事法では、その命全体を秩序をもって食べることで、私達人間も全身の力が強まり、また全体のバランスが取れると言われています。
食材そのものは、丸ごとでバランスがとれており、穀物なら精白していない玄米、野菜なら皮や葉にも栄養があり、全てを摂ることで「からだのバランスがとれる」と言われているのです。
実際の栄養学でもお野菜などの皮や葉には、栄養が豊富に含まれている事が分かっており、それらを上手に食べることで、食事の栄養バランスを効率的に整えていくことができます。
そこで、今月号では、自然の恵を残さず丸ごといただくレシピをお届けいたします。
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自然の恵を残さずいただくレシピ
【ブロッコリーを丸ごと♪】ブロッコリーのすりごま豆乳素麺
レシピ ブロッコリー丸ごと♪すりごま豆乳素麺
ココロとカラダに暖かいスープを♪
ブロッコリーを丸ごと１個使って、すりゴマたっぷりの栄養豊富な豆乳ソーメンです。
材料（１人分）
- ブロッコリー
- １個
- 水
- 150cc
- 素麺
- 1人分
- 豆乳(無調整)
- 50cc
- 天日塩
- 小さじ１
- 無添加コンソメ
- ２g
- すり胡麻(白)
- 大さじ２
作り方
- 1ブロッコリーは綺麗に水洗いして、葉も茎も小さく包丁で切り、フードプロセッッサーで細くみじん切りにします。
- 2中火にかけたお鍋に水を入れ、沸騰したら①のブロッコリーを入れ、中火で５分ほど煮込みます。
- 3お鍋の火を止めて豆乳を足し入れ、全体を混ぜ合わせたら天日塩で味を調整します。
- 4素麺を茹でます。
- 5茹でた素麺を器に入れ、③のスープを注ぎ、すり胡麻をたっぷりかけたら完成です。
コツ・ポイント
ブロッコリーには、ビタミンやミネラル、βカロテン、ビタミンCが特に豊富です。
普段一般的に食べている部分は、花蕾(からい)と呼ばれる部分ですが、ブロッコリーの茎の部分にも栄養が豊富に含まれています。
ブロッコリーの茎や葉の部分は、筋や硬さが気になる部分でもありますので、フードプロセッサーで細く刻んで調理する方がオススメです。
【玉ねぎを丸ごと♪】玉ねぎ100％で栄養凝縮の本格オニオンスープ
レシピ 玉ねぎ100％♪本格オニオンスープ
水を１滴も使わずにたまねぎ100％のスープです。
玉ねぎの栄養がしっかりと凝縮。
味付けはシンプルで玉ねぎ本来の甘みを味わえる本格スープです。
材料（２人分）
- 紫玉ねぎ
- １個
- 玉ねぎ(みじん切り)
- 1個
- 無添加コンソメ
- ４ｇ
- 塩
- 少々
作り方
- 1紫玉ねぎ10ｇは皮を剥き、薄くスライスし、水にさらしておきます。
- 2ミキサーで、①で使った紫玉ねぎ１個の余りをスムージー状態にします。
- 3もう１つの玉ねぎは皮を剥き、みじん切りにします。
- 4中火にかけたフライパンに②を入れ、少し煮立ったら、無添加コンソメと③の玉ねぎのみじん切りも入れます。
- 5玉ねぎの甘みが出るまで蓋をして煮込み、天日塩で味を調整します。
- 6お皿に盛りつけて、水にさらしておいた、オニオンスライスを乗せれば完成です。
コツ・ポイント
玉ねぎは味にひとくせありますが、栄養や効果にとても優れてた野菜です。
血液をさらさらにしたり、脂肪を燃焼しやすくするなど、健康やダイエットに効果があると言われています。
玉ねぎは生で食べ過ぎると胃に負担がかかるので、胃腸が弱い人は加熱がオススメです。
スムージー用のミキサーにかける時は、なるべく玉ねぎを小さめに切って入れると、スムーズにスムージー状態になります。
【カブを丸ごと♪】柔らかい食感が魅力のトマトのカブの葉スープ
レシピ 豆乳トマトのカブの葉スープ
カブの優しい甘味と柔らかい食感が魅力。
カブの葉も使ったカブの丸ごとスープです。
シンプルな味でありながら食べ応えも抜群です。
材料
- カブ
- 2束
- 水
- 200cc
- トマト
- 1/2
- 豆乳(無調整)
- 200cc
- 天日塩
- 小さじ 1/2
- 無添加コンソメ
- 小さじ
作り方
- 1カブの葉は水洗いした後、食べやすい大きさに切り、カブは綺麗に皮を剥きます。
- 2中火にかけたフライパンに水を入れ、トマトのみじん切り、カブとカブの葉を入れ、蓋をして煮込みます。
- 3フライパンの中に水がなくなりかけたら、火を止め、豆乳を入れます。
- 4仕上げに天日塩、無添加コンソメを入れます。
- 5食べる直前に全体を混ぜ合わせるように軽く温めます。
- 6お皿に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
カブの葉は根の部分よりも栄養価が高く、カルシウム、ビタミンC、β-カロテンが豊富に含まれていると言われています。
美と若さを保つために大切なベータカロテンは、抗酸化作用があるといわれ、美容と健康をサポートしてくれる美容成分です。
カブは火が通りやすい野菜のため、煮込み過ぎないように調理することがポイントです。
【桃を丸ごと♪】完熟桃のフラワーヨーグルトシャーベット
レシピ 完熟桃アイス♪フラワーヨーグルトシャーベット
完熟桃の器でヘルシーなひんやりシャーベット。
ナスタチウムを加えたさっぱり豆乳ヨーグルトで甘くて爽快なデザートの完成です。
材料（4人分）
- 桃
- ２個
- ナスタチウム（葉）
- 少々
- 豆乳ヨーグルト
- 110g
- レモン
- 少々
作り方
- 1お皿に豆乳ヨーグルト、ナスタチウムのみじん切りを入れ混ぜ合わせます。
- 2桃は綺麗に洗って縦半分に種を中心にグルリと包丁を入れます。
- 3カット方向を水平にして両手で捻り半分に割ります。
- 4片方に種が入っていますので、スプーンで丁寧に取り除きます。
- 5断面に変色防止の為、レモン汁を数滴たらします。
- 6桃の上にナスタチウムの葉を乗せます。
- 7種が入っていた場所に工程1をスプーンで入れます。
- 8ラップをかけて冷凍庫へ入れます。
- 9１時間〜２時間くらいで冷凍庫から出して完成です。
コツ・ポイント
ナスタチウムにはピリッとした辛味がありますが、ビタミンCや鉄分が豊富に含まれている植物です。
熟れた桃はカットしずらく、割りずらいため丁寧に扱ってあげることが大切です。
よくよく噛んで食べると、そのひとつひとつの食材の味わいがお口の中に広がっていきます。
お米の味、お野菜の味、お魚の味、海藻の味。
味わいの中から食材の香りや食感などまでも、噛めば噛むほど 更に味わい深くなり、よく噛むことが食事を美味しく楽しむことに繋がることが、分かるようになります。
食べものの美味しさが分かると、より食事がしあわせになります。