材料（作りやすい分量）
- 豚バラブロック
- 300〜400g
- 塩
- 大さじ2
- 胡椒
- 適量
- お好みのチップ
- 適量
作り方
- 1豚バラブロックの全ての面に塩胡椒を擦り込む
- 2１のお肉をキッチンペーパーで包んでからラップで包み、ジップ袋などに入れて冷蔵庫で2〜3日おく
- 3キッチンペーパーとラップをはずしてお鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける
- 41時間に3回くらい（20分毎に）沸騰したら火を消し、しばらくしたら火をつける、を繰り返してじんわり火を通す。竹串がぐっと刺さったら茹であがり
- 5お肉の水分を良く拭き取り、お好みのチップで脂身の方から5分スモークして返して更に5分スモークして出来上がり。アルミホイルに包んで粗熱を取る
コツ・ポイント
豚バラブロックは層が何層にも重なっているものが良いそうです。
桜やりんごなど、お好みでチップを変えてみても良いですね。
