欧風カレーとは？その歴史は？
欧風カレーとは？
では、欧風カレーとはなんですか？ きっと多くの人が言葉を詰まらせることだろう。“欧風”と言うくらいだから、ヨーロッパに本家がありそうなものだが、残念ながら欧州に欧風カレーは存在しない。ヨーロピアンカレーなどと無理やり英語にしてみてもどうもしっくりこない。なぜなら欧風カレーとは、日本人の日本人による日本人のためのカレーだからである。
日本のカレーは、憧れの洋食メニューの1つとしてイギリスから伝わった。1872（明治5）年に出版された『西洋料理指南』『西洋料理通』にはすでにカレーのレシピが記載されている。日本全国へ広めたのは、外国客船に乗務したコックだとも海軍に勤務した隊員だとも言われているが、いずれにしてもその味わいは素朴で、小麦粉とカレー粉をバターでさっと炒めてつくる簡易なものだった。
日本のカレーは、憧れの洋食メニューの1つとしてイギリスから伝わった。1872（明治5）年に出版された『西洋料理指南』『西洋料理通』にはすでにカレーのレシピが記載されている。日本全国へ広めたのは、外国客船に乗務したコックだとも海軍に勤務した隊員だとも言われているが、いずれにしてもその味わいは素朴で、小麦粉とカレー粉をバターでさっと炒めてつくる簡易なものだった。
via president.jp
欧風カレーの名付け親は、カレー専門店「ボンディ」の創業者である、故村田紘一氏だ。フランスで学んだデミグラスソースを応用したカレーを開発し、今から40年前に日本で初めて“欧風カレー”の看板を掲げた。以来、似たような味を提供するカレー専門店が増え、人気を集めることとなる。明治以降、ホテルや洋食屋の伝統的なカレーが綿々と受け継がれていく一方で、後発で生まれた“欧風カレー”という言葉が、贅沢につくられたニッポンのカレーを総称するジャンルとして確立したという事実は非常に興味深い。
欧風カレーの名づけ親 故村田紘一氏
私が、絵、彫刻の勉強を目的にフランスへ渡り、
パリから南へおよそ３００ｋｍ離れた町で生活を始めたのは１９６８年９月の終わり
頃でした。
毎日、現地の友人と飲み明け暮れる日々を過ごし、
当初の目的であった勉強はろくすっぽしない間に４年ばかりが過ぎ去りました。
その間に友達の経営するレストランで働かせてもらったものでしたが、
私はそこでフランス料理の基本となるソースの奥深さに出会いました。
そして、その魅力は私を惹きつけるに充分なものでした。
ソースの中でも基本となるものにベシャメルソース（ホワイトソース）、
ブラウンソースなどがありますが、
このブラウンソースをベースにカレーの素材を加え、出来上がったものがボンディの
カレーソースです。
故にインドの香り、ヨーロッパの味、欧風カレーボンディと名付けました。
パリから南へおよそ３００ｋｍ離れた町で生活を始めたのは１９６８年９月の終わり
頃でした。
毎日、現地の友人と飲み明け暮れる日々を過ごし、
当初の目的であった勉強はろくすっぽしない間に４年ばかりが過ぎ去りました。
その間に友達の経営するレストランで働かせてもらったものでしたが、
私はそこでフランス料理の基本となるソースの奥深さに出会いました。
そして、その魅力は私を惹きつけるに充分なものでした。
ソースの中でも基本となるものにベシャメルソース（ホワイトソース）、
ブラウンソースなどがありますが、
このブラウンソースをベースにカレーの素材を加え、出来上がったものがボンディの
カレーソースです。
故にインドの香り、ヨーロッパの味、欧風カレーボンディと名付けました。
via bondy.co.jp
1位 ボンディ 神保町本店（東京都内・欧風カレー）
私的カレー百選
初めて訪れたのはまだスパイスを求めて、自ら足を運ぶカレー行脚道に踏みいる前のこと。
神保町と言えば本の街。
私も学生で本探しに頻繁に。
ある日、某書店での物色中にカレーの匂いがする。
ちょうど空腹の頃合いなので、薫りに釣られて奥へと進む。
なんと本屋の奥にカレー店に通ずる隧道があるではないか。これはもはや運命なのだろうと入店した。
待つことしばし。
一口、甘い。二口、甘い。三口、うん？。四口、じわーと辛さが襲う。五口、旨みとスパイスが染み入る。
こー来たか。もはや虜になる。
神保町と言えば本の街。
私も学生で本探しに頻繁に。
ある日、某書店での物色中にカレーの匂いがする。
ちょうど空腹の頃合いなので、薫りに釣られて奥へと進む。
なんと本屋の奥にカレー店に通ずる隧道があるではないか。これはもはや運命なのだろうと入店した。
待つことしばし。
一口、甘い。二口、甘い。三口、うん？。四口、じわーと辛さが襲う。五口、旨みとスパイスが染み入る。
こー来たか。もはや虜になる。
神保町出勤は一応終了
【神保町情緒食堂】
"ボンディ"のビーフカレー
クリーミーで優しいスパイス感
芋は一個バターで、一個はカレーに
旨し
後はまた寄った時にでも
お付き合いありがとうございました
ドームシティでサンダードルフィン乗って戻ろうかな、調査研究…
"ボンディ"のビーフカレー
クリーミーで優しいスパイス感
芋は一個バターで、一個はカレーに
旨し
後はまた寄った時にでも
お付き合いありがとうございました
ドームシティでサンダードルフィン乗って戻ろうかな、調査研究…
今日は前々から行きたかった『TeNQ』→ファミマと卓球場が...
一体となった『Famitaku』→夫婦で大好きカレー屋さん『ボンディー』へ行きました❤️
私はビーフカレー、旦那さんはチキンカレーを食べました❤️
TeNQはお手洗いの表示まで宇宙で、Famitakuで食べたマッサマンカレー味のお煎餅はとっても美味しくて、ボンディーのカレーは多分東京で一番好みのカレーだと改めて思いました❤️
私はビーフカレー、旦那さんはチキンカレーを食べました❤️
TeNQはお手洗いの表示まで宇宙で、Famitakuで食べたマッサマンカレー味のお煎餅はとっても美味しくて、ボンディーのカレーは多分東京で一番好みのカレーだと改めて思いました❤️
老舗中の老舗
古本屋の街、神保町！老舗中の老舗、欧風カレーのボンディ(^_^)v
神保町はカレーの街としても有名です♪
お昼時間を避けて店に入りましたが、店内はお客さんでいっぱい！
としてもフルーティーで万人受けするカレーですね！
ポークカレーを食べました！
ご馳走になりました～(*´∀｀)
神保町はカレーの街としても有名です♪
お昼時間を避けて店に入りましたが、店内はお客さんでいっぱい！
としてもフルーティーで万人受けするカレーですね！
ポークカレーを食べました！
ご馳走になりました～(*´∀｀)
ボンディ 大手町店もあります。
いいお天気だったので、ランチは後輩とカレーを食べに行ってきました(*^◯^*)
後輩は海老カレーの辛口、私はいつもチキンの甘口で〜す(^_−)−☆
後輩は海老カレーの辛口、私はいつもチキンの甘口で〜す(^_−)−☆
- 最寄り：神保町駅 徒歩1分（106m）
- 住所：千代田区神田神保町2丁目3神田古書センタービル2階
- 電話番号：03-3234-2080
- お店Web：http://www.bondy.co.jp/
- 休業日：年末年始
- 営業時間：11:00 - 22:00
2位 ガヴィアル（東京都内・欧風カレー）
飲めるカレー屋さん✨
神保町はカレーの街( ´ ▽ ` )ﾉ♪
そこで、飲めるカレー屋さんということで、ガヴィアルに行ってきました！
お酒の種類は少ないですが、カレー以外のおつまみ系が充実してました✨
カレーは、優しい感じのカレーで美味しかったです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
そこで、飲めるカレー屋さんということで、ガヴィアルに行ってきました！
お酒の種類は少ないですが、カレー以外のおつまみ系が充実してました✨
カレーは、優しい感じのカレーで美味しかったです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
ビーフカレー中辛、1500円
小ぶりのポテトが二つ付いてる。牛肉はスプーンで崩せるくらいに柔らかい赤身。ルーは口当たりは甘いけれど後からジワジワくる辛さ。ライスにはチーズが振りかけられておりアクセントになってる。ゆっくり食べたくなる味だからか、予想より腹一杯になった。
すっかりこんな時間ですが本日のお昼ごはん
珍しく仕事で神保町方面へ立寄りだったので、絶対カレー食べると決めてました（笑）
ビーフカレー、コクのある辛さで美味しかったです（≧∇≦）
ビーフカレー、コクのある辛さで美味しかったです（≧∇≦）
今日は娘達の足(^^)
食べたのはミックスカレー
お～いしぃ～(≧∇≦*)
味深っ！
お～いしぃ～(≧∇≦*)
味深っ！
- 最寄り：神保町駅 徒歩1分（79m）
- 住所：千代田区神田神保町1-9稲垣ビル2階
- 電話番号：03-6273-7148
- お店Web：http://www.gavial1982.com
- 休業日：日曜日,祝日
- 営業時間：11:00 - 22:00
3位 欧風カレー ソレイユ（東京都内・欧風カレー）
麹町エリアは「サロン ド カッパ」や「プティフ ア ラ カンパーニュ」など美味しくて人気の欧風カレーがいっぱい‼︎
あぁ…食べ終えた瞬間からまだカレー食べたい。
⚫︎ドライカレー ¥1200
合挽き肉と野菜やフルーツで作ったドライカレーが中央に、チーズのかかったライスの周りのカレーは辛さが選べます。
上品な辛さの中辛口をチョイス。
今月はキャベツのウォルドーフ風サラダ。
春キャベツとりんごにレーズン，胡桃を散らして、マヨネーズベースの爽やかなサラダでした。
⚫︎ドライカレー ¥1200
合挽き肉と野菜やフルーツで作ったドライカレーが中央に、チーズのかかったライスの周りのカレーは辛さが選べます。
上品な辛さの中辛口をチョイス。
今月はキャベツのウォルドーフ風サラダ。
春キャベツとりんごにレーズン，胡桃を散らして、マヨネーズベースの爽やかなサラダでした。
今夜は麹町でカレー(^_^)
ライスの真ん中には濃厚なドライカレー、外側には毎日継ぎ足しながら作る通常のカレーソース、２つの味を楽しみました♬
#東京華麗探訪
#神田カレースタンプラリー / 54
#千代田区 #麹町編
#今日は久しぶり欧風カレーを食べたいかなと
#東京メトロ麹町駅から脇道入って徒歩１分程
#赤と白の可愛いカフェ・ビストロ風な店構え
#欧風カレー名店「オーベルジーヌ」７年修行
#創業2013年 #拘りのフォンドボーがベースの
#名物は #一度で二度美味しい #ドライカレー
#お店一押しは牛タンカレー #客足の絶えない
#評判の #欧風カレー #人気名店
#「欧風カレー ソレイユ」再訪問！
#千代田区 #麹町編
#今日は久しぶり欧風カレーを食べたいかなと
#東京メトロ麹町駅から脇道入って徒歩１分程
#赤と白の可愛いカフェ・ビストロ風な店構え
#欧風カレー名店「オーベルジーヌ」７年修行
#創業2013年 #拘りのフォンドボーがベースの
#名物は #一度で二度美味しい #ドライカレー
#お店一押しは牛タンカレー #客足の絶えない
#評判の #欧風カレー #人気名店
#「欧風カレー ソレイユ」再訪問！
お店イチ推しの10時間煮込んだ牛タンカレー☆フォアグラみたいな柔らかい弾力のタンはナイフで切っていただきます
美味しかった♪
しかし、お店イチ推しのメニューが限定５食って。。。
３日前からの投稿が、ラーメン➡ハンバーグ➡パスタ➡カレー。。。子供か!? 一応、大人仕様にはなってるけれども(^^;
しかし、お店イチ推しのメニューが限定５食って。。。
３日前からの投稿が、ラーメン➡ハンバーグ➡パスタ➡カレー。。。子供か!? 一応、大人仕様にはなってるけれども(^^;
神保町はカレーの街としても有名です♪
お昼時間を避けて店に入りましたが、店内はお客さんでいっぱい！
としてもフルーティーで万人受けするカレーですね！
ポークカレーを食べました！
ご馳走になりました～(*´∀｀)