1. 麺処 びぎ屋 (学芸大学・ラーメン)
学芸大学にはラーメン屋が多いが、１位は「麺処 びぎ屋」。世田谷の名店「せたが屋」で修行の後に開いたお店。ミシュラン和食部門にもランクインするスッキリと味わいのあるラーメンで、平日のお昼時や週末は行列ができるほど。
お久しぶりです
でも美味しいお店だったので投稿します
持ち上げた中細ストレートな麺は
きれいな透明感ある美しく澄んだスープをまとい
見た目にも煌びやかでした
円やかにすっきりした醤油スープからはしっかりと出汁を醸し
やや硬めな麺は口の中で歯応えが楽しめる美味しい麺
ネットリとろける味玉は秀逸で
エクセレントなトッピングが嬉しい
醤油らーめん+味玉
さすが東京ミシュラン掲載店
とても美味しかったです
ご馳走様でした
持ち上げた中細ストレートな麺は
きれいな透明感ある美しく澄んだスープをまとい
見た目にも煌びやかでした
円やかにすっきりした醤油スープからはしっかりと出汁を醸し
やや硬めな麺は口の中で歯応えが楽しめる美味しい麺
ネットリとろける味玉は秀逸で
エクセレントなトッピングが嬉しい
醤油らーめん+味玉
さすが東京ミシュラン掲載店
とても美味しかったです
ご馳走様でした
醤油らーめん チャーシュー増し
美味しい。5〜6年ぶりの一杯。
鶏と魚介の淡麗なスープベースに醤油がキリリと効いた王道の中華そば。
全粒粉を使ったストレートな麺は、加水率やや低めで歯切れよし。チャーシューは肩ロースとバラ肉の二刀流。肩ロースはオーブンで焼かれた本格派、バラ肉は一般的なチャーシュー同様に鍋で煮られたホロホロタイプ。どちらもよく味付けされている。メンマも穂先と通常タイプの両方が。
素材にこだわった無化調の味わいは、またいただきたくなる極上の一杯だった 。
鶏と魚介の淡麗なスープベースに醤油がキリリと効いた王道の中華そば。
全粒粉を使ったストレートな麺は、加水率やや低めで歯切れよし。チャーシューは肩ロースとバラ肉の二刀流。肩ロースはオーブンで焼かれた本格派、バラ肉は一般的なチャーシュー同様に鍋で煮られたホロホロタイプ。どちらもよく味付けされている。メンマも穂先と通常タイプの両方が。
素材にこだわった無化調の味わいは、またいただきたくなる極上の一杯だった 。
去年の8月以来のびぎ屋で、駿河冷やしラーメンと釜揚げしらす丼。
何度食べてもこちらの冷やしはハズレがない。魚介出汁の効いたスープにコシのある中細麺、鶏豚チャーシュー、カイワレ、ネギ、大葉、メンマ、岩海苔、味玉、そしてイワシのはんぺんとバラエティな富んだ具材達。後半は梅ペーストをスープに溶かして味変、残りご飯をスープに投入して美味しく完食！
出汁氷効果で最後までスープ冷え冷えでした。
出汁氷効果で最後までスープ冷え冷えでした。
◆しょう油ラーメン全部乗せ◆
2015年最後の外食は、お昼に訪問したラーメン屋さん。
学芸大学駅前の商店街はずれにある小じんまりしたお店ですがちょっとした行列が目印になるかも。
美味しかったのはもちろん、煮豚が二種類と…あと鶏チャーシューでしょうか…とにかく全部違うお肉が乗せられていたのには感動です。
ありそうでないこだわりが嬉しくなりました。
学芸大学駅前の商店街はずれにある小じんまりしたお店ですがちょっとした行列が目印になるかも。
美味しかったのはもちろん、煮豚が二種類と…あと鶏チャーシューでしょうか…とにかく全部違うお肉が乗せられていたのには感動です。
ありそうでないこだわりが嬉しくなりました。
- 最寄り：学芸大学駅 徒歩5分（372m）
- 住所：目黒区鷹番2-4-9
- 電話番号：03-5722-1669
- お店Web：http://www.bigiya.com/
- 休業日：火曜日
- 営業時間：11:30 - 21:00
2. 麺やすする (学芸大学・ラーメン)
学芸大学に２店舗を構える「すする」だが、こちら１号店は魚介系和風スープでなかなか他にはない味。店内には芸能人の色紙が飾られており、食通を唸らせている模様。
3. 四川麺条 香氣 (学芸大学・ラーメン)
- 最寄り：学芸大学駅 徒歩6分（456m）
- 住所：目黒区中央町1-17-12
- 電話番号：03-5721-0805
- お店Web：http://emen.jp/couki/
- 休業日：月曜日
- 営業時間：11:30 - 28:00
しなやかで艶やかな平打ち麺は、しっかり水で締められ抜群の喉越し。
具材は茹で豚、キュウリ、もやし、筍、プチトマト、万能葱に海苔。酸っぱ出汁を凍らせた氷は溶けても薄まらないうえ味変としても高機能。レモン、辛味噌、温玉を徐々に加えて味の変化を楽しみながらあっという間に完食！
乗り換え2回と来づらい場所でなければ、週1で通いたい店。
#ラーメン