麺処 びぎ屋

mume

4年前

最近外に出てないんで、前に行ったお店の投稿！ 東急東横線学芸大学駅徒歩約5分 ミシュランビブグルマン4年連続受賞店「麺処　びぎ屋」で白醤油ラーメンと釜揚げしらすご飯♡ カウンターに置かれた説明書によると、出汁は鶏と豚骨による動物系に、煮干しや魚介節による魚介系とのこと 魚介節の風味を一番感じるだよね 釜揚げしらすご飯も美味しかった♡

junjuwaaaar

8年前

去年の6月以来のびぎ屋で、限定の「酸っぱ辛いスタミナ冷やし和えそば」＋温玉。 しなやかで艶やかな平打ち麺は、しっかり水で締められ抜群の喉越し。 具材は茹で豚、キュウリ、もやし、筍、プチトマト、万能葱に海苔。酸っぱ出汁を凍らせた氷は溶けても薄まらないうえ味変としても高機能。レモン、辛味噌、温玉を徐々に加えて味の変化を楽しみながらあっという間に完食！ 乗り換え2回と来づらい場所でなければ、週1で通いたい店。 #ラーメン

Kaneman

8年前

お久しぶりです いまだ返信返せずゴメンなさい でも美味しいお店だったので投稿します 持ち上げた中細ストレートな麺は きれいな透明感ある美しく澄んだスープをまとい 見た目にも煌びやかでした 円やかにすっきりした醤油スープからはしっかりと出汁を醸し やや硬めな麺は口の中で歯応えが楽しめる美味しい麺 ネットリとろける味玉は秀逸で エクセレントなトッピングが嬉しい 醤油らーめん+味玉 さすが東京ミシュラン掲載店 とても美味しかったです ご馳走様でした

hirow3dpi

5年前

#東京麺'S探訪！#目黒区 学芸大学編 #らーめん世田谷で修行 #NYせたがや立上げ #目黒不動前 #無化調らーめんゼロ #立上げ #その後独立 #学芸大学西口商店街にオープン #ミシュランビブグルマン獲得店 #評判の #人気名店 #「びぎ屋」再々訪！ #駒沢公園であった東京ラーメンショーにて #話題になった #新作 #白味(白醤油バージョン) #味にコクあり深みありしっかり旨味抜群旨！ #中細ストレート麺と絡まって円やか抜群旨！ #新バージョン白醤油味 #病みつき系な逸品！

NN_Frog

7年前

醤油らーめん チャーシュー増し 美味しい。5〜6年ぶりの一杯。 鶏と魚介の淡麗なスープベースに醤油がキリリと効いた王道の中華そば。 全粒粉を使ったストレートな麺は、加水率やや低めで歯切れよし。チャーシューは肩ロースとバラ肉の二刀流。肩ロースはオーブンで焼かれた本格派、バラ肉は一般的なチャーシュー同様に鍋で煮られたホロホロタイプ。どちらもよく味付けされている。メンマも穂先と通常タイプの両方が。 素材にこだわった無化調の味わいは、またいただきたくなる極上の一杯だった 。

junjuwaaaar

7年前

去年の8月以来のびぎ屋で、駿河冷やしラーメンと釜揚げしらす丼。確か前回も冷やしだった気が。 何度食べてもこちらの冷やしはハズレがない。魚介出汁の効いたスープにコシのある中細麺、鶏豚チャーシュー、カイワレ、ネギ、大葉、メンマ、岩海苔、味玉、そしてイワシのはんぺんとバラエティな富んだ具材達。後半は梅ペーストをスープに溶かして味変、残りご飯をスープに投入して美味しく完食！ 出汁氷効果で最後までスープ冷え冷えでした。

hirow3dpi

5年前

#東京麺'S探訪！#目黒区 学芸大学編 #元地元#学芸大学 #開店当時から足繁く通う #行きつけの #数少ない #お気に入りの一軒 #らーめん世田谷で修行 #NYせたがや立上げ #目黒不動前 #無化調らーめんゼロ #立上げ #その後独立 #学芸大学西口商店街にオープン #ミシュランビブグルマン獲得店 #評判の #人気名店 #「びぎ屋」再々訪！ #駿河湾直送 #釜揚げしらす御飯 #やば旨！ #どれも抜群安定な味の逸品！#美味絶品！

ikenny79

4年前

2019ミシュランビブグルマン選出のラーメン屋さん(麺屋びぎ屋)さん初訪問 醤油らーめんを食べる🍜 うーん、さすがはミシュラン店！ 節の効いた鶏のスープにキリっとした醤油味のカエシがジャストミート 全粒粉のパツンとしたストレート細麺はマイフェイバリット❤️ ロースとバラのチャーシューも柔らかくてジューシー(*≧∀≦*) すべて高いレベルでまとまりの良いラーメンでした(*^◯^*)

KEN_ICHI

4年前

夜は学芸大学駅近くで、ゆず香る白醤油ラーメン😀 ビジュアルも綺麗で柚子の香りがいい美味しいラーメンです😋

masamomo

8年前

◆しょう油ラーメン全部乗せ◆ 2015年最後の外食は、お昼に訪問したラーメン屋さん。 学芸大学駅前の商店街はずれにある小じんまりしたお店ですがちょっとした行列が目印になるかも。 美味しかったのはもちろん、煮豚が二種類と…あと鶏チャーシューでしょうか…とにかく全部違うお肉が乗せられていたのには感動です。 ありそうでないこだわりが嬉しくなりました。