1.ハンナンチキンライス(海南鶏飯)の起源
海南島では、農家などで家庭料理として伝えられた食べられていた料理が、シンガポールやタイなどの東南アジアに移民した、中国の海南出身の華僑が故郷の味として伝えられたそうです。現在では、東南アジア各国にはそれぞれの国で独自に進化したチキンライスが庶民の味として生きています。そのため、ローカルの人に愛されている料理となっています。
海南島の場所
via ja.wikipedia.org
2.ハンナンチキンライス(海南鶏飯)って何?
チキンは、蒸し鶏と焼き鶏があります!
シンガポールの名物料理として知られる「チキンライス」中国語では「海南鶏飯」と言います。文字の如く、茹で鶏肉とその茹でた汁で炊いたご飯、サイドメニューとして、スープや野菜などが付けられたものが一般的なチキンライスセットになっています。
3.シンガポールチキンライスの食べ方
ライスとチキンとソースを一体にして食す。
via weenamkee.jp
- 最初に、鶏スープで炊いた芳醇なライスの香りを楽しむために、何もつけずにライスを一口。(Wee Nam Keeのライスは何もつけなくてもこれだけでも美味しい!)
- 次に、小皿にチリソースとおろし生姜ソースを入れてまぜ合わせる。
- お好みでライスにダークソイソースをたらり、たらりと全体にまわしかける。(ダークソイソースは甘辛で味が濃いめです。かけすぎに注意!)
- その1のソースをさらにかけてライスと混ぜて食す。 (チキンとライスにソースが染み込むほど美味しさが増します!)
4. 威南記 海南鶏飯 日本初上陸!!
via weenamkee.jp
シンガポーリアンが選ぶ、ローカルフードナンバー1ブランドにも選ばれた実績を持つ「Wee Nam Kee Hainanese Chicken Rice(威南記海南鶏飯/ウィーナムキー ハイナンチキンライス)は、1989年にWee Toon Ouutによって創業された家族経営で店舗を行う小さなチキンライス専門店でした。
このシンプルで伝統的な業態は、20年間の間に徐々にNanyang(南洋)スタイルを料理に取り入れ、東南アジアで多くの人に愛される海南料理を幅広く提供するレストランへと進化。
シンガポール政府が国賓をもてなすときにも「Wee Nam Kee」のチキンライスが振る舞われるなど、政府高官やシンガポールセレブリティをも魅了し、誰からも愛される人気店へと発展。その人気は世界へと広がり始めています。
そしてこの度、満を持してシンガポールチキンライスのトップブランドである「Wee Nam Kee」が日本に誕生することになりました。
威南記海南鶏飯 銀座EXITMELSA店
威南記海南鶏飯 銀座EXITMELSA店
日本本店 Japan Concept Shop
住所東京都港区芝浦3-4-1 田町グランパーク施設内
TEL03-5439-9120
営業時間
LUNCH11:00-14:30 L.O.
DINNER月-金 17:30-22:00 L.O.
土・日・祝 17:00-21:30 L.O
TEL03-5439-9120
営業時間
LUNCH11:00-14:30 L.O.
DINNER月-金 17:30-22:00 L.O.
土・日・祝 17:00-21:30 L.O
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