5. レ・クリスタリーヌ (表参道駅・フレンチ)
木曜日に参加した第５回「もうフランスでもめったに食べられない古典フランス料理を楽しむ会」
今回の中心テーマは、「国王のシェフ」と呼ばれ、フランス料理に多大なる影響を与えたアントナン・カレームの思いを再現。肉の根源の味わいを探究したという「オスマゾーム」、当時きっとドン・ペリニヨンとベネディクティンを組み合わせたはずだという田中シェフの妄想カクテル、最初は水で乾杯し、スープで身体が温まってからお酒をスタートするという健康的な(?)趣向など。今回も大変楽しませていただきました(^o^)
昨日は久しぶりのワイン会🍷
お店は時々お邪魔する、リーズナブルな安定のフレンチです。
前菜盛り合わせ 人参のムースがおいしかった
大根のポタージュスープ
持ち込みワイン。サシャーニュの赤が適度な熟成もあり、美味しかったです。
真ん中は珍しいヴージョの白。
右 笹のグラニテ スッキリしてます。
右下 豚肩肉のホワイトソース煮 柔らかく煮込まれてます！
デセール 焦がしたアイスクリームとフランボワーズのムース
デセール
前菜盛り合わせ 人参のムースがおいしかった
大根のポタージュスープ
持ち込みワイン。サシャーニュの赤が適度な熟成もあり、美味しかったです。
真ん中は珍しいヴージョの白。
右 笹のグラニテ スッキリしてます。
右下 豚肩肉のホワイトソース煮 柔らかく煮込まれてます！
デセール 焦がしたアイスクリームとフランボワーズのムース
デセール
昨日参加した「もうフランスでもめったに食べられない古典フランス料理を楽しむ会」、7回目になりました。
今回のテーマは「ルイ14世と15世が本当に好んで食べていた料理」、レ・クリスタリーヌの田中シェフが資料をもとに再現した料理、むしろ、資料にある食材や調理法の情報を制約として創造した料理と言った方がいいかもしれません。
というわけで、昼は仙台出張だったのですが、19時半には東京に舞い戻って、表参道へ向かったのでした(^o^)
というわけで、昼は仙台出張だったのですが、19時半には東京に舞い戻って、表参道へ向かったのでした(^o^)
昨晩の「もうフランスでもめったに食べられない古典フランス料理を楽しむ会」第８回の料理は
＊仔羊の出し汁とスクランブルエッグ
＊ガチョウのホワイトシチュー
＊トカイワイン
＊ピンク色に茹でた牛ヒレ肉、みじん切りのソース、オスマゾーム1806年
＊七面鳥のトリュフ詰め
＊ヴァン・ド・コンスタンス
＊ブリア＝サヴァラン フレッシュチーズと冷えたペリグールソース
＊クリームシャンティーとサヴァラン
＊コーヒー、チョコレート入り
＊ガチョウのホワイトシチュー
＊トカイワイン
＊ピンク色に茹でた牛ヒレ肉、みじん切りのソース、オスマゾーム1806年
＊七面鳥のトリュフ詰め
＊ヴァン・ド・コンスタンス
＊ブリア＝サヴァラン フレッシュチーズと冷えたペリグールソース
＊クリームシャンティーとサヴァラン
＊コーヒー、チョコレート入り
- 最寄り：表参道駅 徒歩8分（673m）
- 住所：港区南青山5-4-30カサセレナ1F
- 電話番号：03-5467-3322
- お店Web：http://r.gnavi.co.jp/p241300/
- 休業日：年中無休
- 平日営業：11:30 - 21:30
6. ラス (表参道駅・フレンチ)
フォアグラのクリスピーサンド@南青山L'AS
今回はオレンジ風味。
見た目がハーゲンダッツのクリスピーサンドという衝撃と、手で食べられる、前菜で出てくるという所がお気に入り。
圧倒的なコスパで、女子会やらデートやら色んな使い方ができて肩肘張らずに楽しめるお店だと思います( ^ω^ )
店内はうるさめw
オープンキッチンなので目で見ても楽しい。
今回のお気に入りは、トマトのエキスにつけたホワイトアスパラガスでした。
ミッドタウンにあるデリカッセンも気になる。
見た目がハーゲンダッツのクリスピーサンドという衝撃と、手で食べられる、前菜で出てくるという所がお気に入り。
圧倒的なコスパで、女子会やらデートやら色んな使い方ができて肩肘張らずに楽しめるお店だと思います( ^ω^ )
店内はうるさめw
オープンキッチンなので目で見ても楽しい。
今回のお気に入りは、トマトのエキスにつけたホワイトアスパラガスでした。
ミッドタウンにあるデリカッセンも気になる。
シャンパーニュは英国王室に100年以上愛されロワイヤルを名...
乗る事を許された(なんとか⁈!)丸みのある柔らかさ、飲んだ後に蜂蜜が香るこの味♡詳しくないけどこれは語らずにいられない（≧∇≦）からの自家製モッツァレラ♡野菜のポトフ♡平目のロースト、熟成インカの目覚め、雲丹、濃厚こだわり卵の目玉焼き♡一つ目のデザートはミニトマトのコンポート、バジルジュレにオリーブオイルをかけて〜♡
昨日は夜からの仕事だったので、半年ぶりくらいに会う友達とランチ。
表参道のラス、スペシャリテは、ハーゲンダッツみたいなフォアグラのクリスピーサンド。
ここも料理どれも綺麗だったなぁ。
楽しかった。
僕は考えてみたら前の日の夜からフレンチ→フレンチの連続だったけど、それは友達には関係ない話だし、喜んでもらえたから、グリグリもラスも、お店セレクトはこれでよかった(^^)
ここも料理どれも綺麗だったなぁ。
楽しかった。
僕は考えてみたら前の日の夜からフレンチ→フレンチの連続だったけど、それは友達には関係ない話だし、喜んでもらえたから、グリグリもラスも、お店セレクトはこれでよかった(^^)
夜は前から行きたかったお店へ…
今日もワインをペアリングで♪
フォアグラのクリスピーサンド、ビーツのスープ、栗カボチャのニョッキ、お魚はサワラ、お肉はウサギ⭐
ウサギがとっても美味しかった✨
デザートのメッセージプレートが嬉しい‼
@honeypooh ﾁｬﾝありがとう❤
フォアグラのクリスピーサンド、ビーツのスープ、栗カボチャのニョッキ、お魚はサワラ、お肉はウサギ⭐
ウサギがとっても美味しかった✨
デザートのメッセージプレートが嬉しい‼
@honeypooh ﾁｬﾝありがとう❤
- 最寄り：表参道駅 徒歩7分（418m）
- 住所：東京都港区南青山4-16-3 南青山コトリビル1F
- 電話番号：080-3310-4058
- お店Web：http://las-minamiaoyama.com/
- 休業日：火曜日を中心に月8回程度
- 休業日(備考)：
- 平日営業：17:30 - 22:30
7. レヴォル (表参道駅・フレンチ)
「ラ・フルール・ドゥ・ミモレット」
表参道から賑やかなまい泉通りへ。
人混みが途切れ、少し静かになった辺り。
白い階段を降りるとウェイティングバー。
その奥の店内は白基調の内装で、テーブル配置も余裕がありセンス良くまとまっている。
オーナーはソムリエとチーズプロフェッショナルの資格を持ち、シェフはレフェルヴェソンス、ラ・フィネスなどで活躍された方。
水遊びで遅れましたけど、
やっと行きたかったお店に行けました！
人混みが途切れ、少し静かになった辺り。
白い階段を降りるとウェイティングバー。
その奥の店内は白基調の内装で、テーブル配置も余裕がありセンス良くまとまっている。
オーナーはソムリエとチーズプロフェッショナルの資格を持ち、シェフはレフェルヴェソンス、ラ・フィネスなどで活躍された方。
水遊びで遅れましたけど、
やっと行きたかったお店に行けました！
先日のディナー。
元キャリエの高木シェフのお店へ。
オーナー都合による突然の閉店から数ヶ月…。復活してよかった(*^◯^*)
スタッフのみなさんも元気そうです。
お料理もレベルアップしてます！
右上 キャリエ時代からのスペシャリテ 熱々のパテバーガー
左中 菜の花のムースリーヌ
中央 鮑の冷製フラン
右中 野菜と蛤のナージュ仕立て
左下 フォアグラと金柑のコンポート
右下 ヒラスズキのパイ包み
鮑が柔らかく鶏出汁のジュレとキャビアの塩気がいい。
野菜お皿もよかった。
連投します。
オーナー都合による突然の閉店から数ヶ月…。復活してよかった(*^◯^*)
スタッフのみなさんも元気そうです。
お料理もレベルアップしてます！
右上 キャリエ時代からのスペシャリテ 熱々のパテバーガー
左中 菜の花のムースリーヌ
中央 鮑の冷製フラン
右中 野菜と蛤のナージュ仕立て
左下 フォアグラと金柑のコンポート
右下 ヒラスズキのパイ包み
鮑が柔らかく鶏出汁のジュレとキャビアの塩気がいい。
野菜お皿もよかった。
連投します。
レヴォル 続き。
上2枚 チーズプロフェッショナルのオーナーのスペシャリテ ミモレットとフロマージュブランに蜂蜜をかけて。山盛り食べれそう…。
左中 私オーダーの鴨のロースト
中央 夫オーダーのオマール海老のポワレ
右中 私オーダーのタルトフレーズ
左下 夫オーダーのホワイトチョコのヴァシュラン
右下 ミニャルディーズ
相変わらず、しっかりポーションもあるけどお腹に優しくてペロッと食べてしまいました(о´∀`о)
ヴァシュランがセミフレッドにオレンジソースが効いて美味しい。
またお邪魔します
左中 私オーダーの鴨のロースト
中央 夫オーダーのオマール海老のポワレ
右中 私オーダーのタルトフレーズ
左下 夫オーダーのホワイトチョコのヴァシュラン
右下 ミニャルディーズ
相変わらず、しっかりポーションもあるけどお腹に優しくてペロッと食べてしまいました(о´∀`о)
ヴァシュランがセミフレッドにオレンジソースが効いて美味しい。
またお邪魔します
ランチ@レヴォル(表参道)！
不定期会っている元同僚とランチ。ずっと行ってみたかったこちら。
アミューズ: かぼちゃのスープ 炙った鯛のせ
前菜: エコファーム浅野と高農園の野菜
メイン: オリヴィエポークのロースト
デザート: 埼玉深谷田中農園の ”紅玉” を使った卵プリン
野菜が素晴らしかった！味もビジュアルも！
プリンは未だかつてないくらいどストライクに好み！トロトロで濃厚❤️ また食べたい。買えればいいのにな！また来る！
アミューズ: かぼちゃのスープ 炙った鯛のせ
前菜: エコファーム浅野と高農園の野菜
メイン: オリヴィエポークのロースト
デザート: 埼玉深谷田中農園の ”紅玉” を使った卵プリン
野菜が素晴らしかった！味もビジュアルも！
プリンは未だかつてないくらいどストライクに好み！トロトロで濃厚❤️ また食べたい。買えればいいのにな！また来る！
8. ブノワ (表参道駅・フレンチ)
大学時代、同じ学部で仲の良かった逆ドリカムトリオで早めのランチ。
前菜① サラダ・ブノワ フォアグラが一緒
前菜② ホワイトアスパラガスのポシェとホタテのポワレ 今が旬のホワイトアスパラガス。大好き( *´艸｀)
メイン 豚ロースのロースト お肉しっとり！！
デザート サバラン 目の前のブランデーを好みでジャバジャバかけます！
まだまだ居座って絶賛お喋り中。
料理が頑張れないと言うのでミイルを紹介してます（笑）
前菜② ホワイトアスパラガスのポシェとホタテのポワレ 今が旬のホワイトアスパラガス。大好き( *´艸｀)
メイン 豚ロースのロースト お肉しっとり！！
デザート サバラン 目の前のブランデーを好みでジャバジャバかけます！
まだまだ居座って絶賛お喋り中。
料理が頑張れないと言うのでミイルを紹介してます（笑）
フレンチ♪
お友だちとフレンチでランチ♡
久しぶりに会ったけど、いつもSNSでお互いpicを拝見しているのでなんだか話が色々通じてる〜♪♪
ワンコの話、最近覚えられない名前の話、息子たちの話…etc…やっぱり息子たちの彼女の話は色んな意味で盛り上がっちゃう（≧∇≦）
お料理はどれも美味♡
帆立のお料理がSTAUBの器でてきたのには感動！！
カカオ70%のチョコ使用のデザートは濃厚で私の好み〜♪♪
美味しい楽しいひと時はあっという間でした("˘◡˘")
久しぶりに会ったけど、いつもSNSでお互いpicを拝見しているのでなんだか話が色々通じてる〜♪♪
ワンコの話、最近覚えられない名前の話、息子たちの話…etc…やっぱり息子たちの彼女の話は色んな意味で盛り上がっちゃう（≧∇≦）
お料理はどれも美味♡
帆立のお料理がSTAUBの器でてきたのには感動！！
カカオ70%のチョコ使用のデザートは濃厚で私の好み〜♪♪
美味しい楽しいひと時はあっという間でした("˘◡˘")
Blanc de Blancsの個性
シャンパンを飲み比べる会
左から
①ル・メニル＝シュール＝オジェ村
Pierre Moncuit
②シュイィ村
Jean-Yves Legrand
③クラマン村
Guy Larmandier
④アヴィズ村
Pierre Callot . Avize
⑤Michel Gonnet
同じシャルドネでも村やワイナリーに寄って違う土壌、気候により全く違う。
飲み比べる事ってなかなか出来ないから
貴重なディナーとなりました。
左から
①ル・メニル＝シュール＝オジェ村
Pierre Moncuit
②シュイィ村
Jean-Yves Legrand
③クラマン村
Guy Larmandier
④アヴィズ村
Pierre Callot . Avize
⑤Michel Gonnet
同じシャルドネでも村やワイナリーに寄って違う土壌、気候により全く違う。
飲み比べる事ってなかなか出来ないから
貴重なディナーとなりました。
Blanc de Blancsの個性
シャルドネを使った
シャンパンを飲み比べる会
【桃のメルバ】
岡山県産のフレッシュな桃を半身使った
贅沢なメルバ。
シロップ剥きしており、桃のフレッシュ
さを残しています。
ストロベリーソースがかかっていて
桃の甘みとベリー酸味が相性良し。
バニラビーンズたっぷりのアイスと
ローストアーモンドが楽しい食感でした。
アイス苦手なんだけど、
美味しかった〜
デザートにもシャンパン♡
シャンパンを飲み比べる会
【桃のメルバ】
岡山県産のフレッシュな桃を半身使った
贅沢なメルバ。
シロップ剥きしており、桃のフレッシュ
さを残しています。
ストロベリーソースがかかっていて
桃の甘みとベリー酸味が相性良し。
バニラビーンズたっぷりのアイスと
ローストアーモンドが楽しい食感でした。
アイス苦手なんだけど、
美味しかった〜
デザートにもシャンパン♡
- 最寄り：表参道駅 徒歩6分（451m）
- 住所：渋谷区神宮前5-51-8ラ・ポルト青山10階・11階
- 電話番号：03-6419-4181
- お店Web：http://benoit-tokyo.com/
- 休業日：水曜日
- 平日営業：11:30 - 23:30
私はナイルパーチのソテー✾エシャロットソース✾
ナイルパーチ？
ワイルドそうな魚やなぁと思ったら、お店の人に日本のスズキですって言われて安心して食べました（笑）
デザートの茶色のはチョコレートの海に特大シュークリームΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ
別腹〜♡とか言ってたのは最初だけ…ふぅふぅ言いながら食べました(*´艸`)
無事完食٩(*>▽<*)۶