武蔵小山にひっそり佇む和食料理屋 角壱
国産と、鮮度にこだわった旬の食材を存分にお楽しみください。
カウンター8席で落ち着いた空間。
前菜から〆まで自信をもって提供するお料理、デートでも、仲間同士でも気軽に楽しんで頂けます。
お席に限りがございますのでグループでお越しの場合は予約をおすすめします。
天ぷらおまかせ盛り合わせ
via kadoichi.jp
店内風景
via kadoichi.jp
【六本木】 純手打そば 夢路
こちらのお店はそば粉にとてもこだわりがあります。その時期に美味しいそば粉を厳選して月によって仕入れを変えているほど。同じお店のおそばでも季節よって違うそば粉で打つ新鮮なおそばが食べられます。
当店では手打ちならではのお蕎麦を味わっていただくために、"きめの細かい" そば粉を使用することに拘っています。しかしながら 産地、産地の気候、季節によって "そば粉" の出来が変わってくるため、季節により そば粉 の産地を変えており、1月から春先にかけては北海道川上産のそば粉を使用し、いつでも、 •程よい味の濃さ
•香り
•腰がありながら、もちもちした食感
の "夢路のお蕎麦” を楽しんでいただけるように努めております。
当店では “まろやかながら、キレがあり、コクのある旨み” に拘り出汁の鰹節には香りと旨みの良い本枯節を使用、つめたいそばは一番出汁のみを使ったつゆで香りとコクのある旨みを、暖かいそばは二番出汁を加えることで旨味がますようにしています。
つゆの土台 "かえし" は醤油・みりん・砂糖を合わせて火を通し、じっくり寝かせており、この "かえし" と "出汁" が合わさって夢路の "つゆ" が生まれます。
お蕎麦と一緒に “夢路のつゆの旨味” を楽しんでください。
【赤坂】 観世水（かんぜすい）
こちらのお店は、おそばもさることながら、毎日築地から仕入れる新鮮な魚介や肉類で作る懐石料理の美味しさや日本酒や焼酎の種類の多さです。
おいしいおそばには美味しいお酒とおつまみも絶対に不可欠な要素ですよね。それを豊富に取り揃えているので、接待や大切な集まりによく利用されているそうです。
おいしいおそばには美味しいお酒とおつまみも絶対に不可欠な要素ですよね。それを豊富に取り揃えているので、接待や大切な集まりによく利用されているそうです。
最高の食材を最高の状態でお出ししております。日々手打ちでお出しする『そば』の品質は舌で確かめて頂ければと思います。
それぞれの料理の味を重ね、心に残して頂けるよう最後の一品までこだわっております。暖間（こじんまり）としておりますが大切な人との空間を時を忘れて楽しんで頂ければ幸いです。
(この店かなり気に入りました^o^)