2017年8月21日 更新

暑い日にさらっと食べたい!簡単に作れる冷製パスタ

暑い夏にはさっぱりしたものを食べたい。そんな気分の時におすすめなのが「冷製パスタ」。お家で簡単に作れちゃうレシピを紹介します。

暑い夏にはさっぱりしたものを食べたい。そんな気分の時におすすめなのが「冷製パスタ」。お家で簡単に作れちゃうレシピを紹介します。

 トマトとツナの冷製パスタ

【調理時間:15分】
材料<2人分>
スパゲッティ 200g
トマト大 1個
きゅうり 1本
ツナ 1缶
オリーブ油 大さじ6
レモン汁、乾燥バジル 少々
塩 少々

<作り方>
①トマトはざく切り、きゅうりは薄切りにする。
②ボウルにトマト、きゅうり、ツナ、オリーブ油、乾燥バジル、塩を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
③スパゲッティを表示より1分長く茹で、氷水冷やす。
④冷蔵庫で冷やしておいた材料を加え、お好みでレモン汁やバジルを添えたら完成!

 オクラとかにかまぼこの冷製パスタ

【調理時間:20分】
材料<2人分>
スパゲッティ 200g
オクラ 8~10本
かにかまぼこ 80~100g
かつお節 1パック(5g)
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ½
オリーブオイル 大さじ1
氷 2~3片

作り方
①オクラは塩(分量外)で揉み、熱湯でさっと茹でて3mmの厚さに切っておく。かにかまぼこは軽くほぐしておく。
②ボウルに鰹節を入れて熱湯100㏄を注ぐ。氷を入れて、粗熱を取り、しょうゆ、塩、オリーブオイル、①のおくらとかにかまぼこも加えてよく混ぜる。
③パスタは塩(分量外)を加えた熱湯で表示時間より1分程度長めに茹で、冷水で冷やす。
④冷えたパスタを器に盛り②をかける。完成!

 海老とアボカド冷製パスタ

調理時間:15分
材料<二人分> パスタ 200g
アボカド 1個
海老 10尾くらい
☆マヨネーズ 大さじ1
☆めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
☆酢(レモンでも) 小さじ2
☆わさび(チューブ) 小さじ2(お好みで)
☆砂糖 小さじ1豆乳(牛乳でも) 50㏄

作り方
①フライパンにお湯を沸かし、塩を一掴み入れたら麺を入れて茹でる。
②アボカドを手(またはスプーン)でつぶしておく。
③②に☆を入れ、よく混ぜ合わせる。
④混ざったら、豆乳を加えて更に混ぜておく。
⑤茹で上がり1分前になったら、背ワタを取った海老を加える。茹で上がったら、ザルにとり冷水に晒し冷やし水気を切っておく。
⑥水気を切ったパスタとエビを④のボールに入れて和える。
⑦お好みで黒コショウを振りかけて完成!

 梅風味納豆の和風冷製パスタ

調理時間:20分
材料<二人分> パスタ(細いもの) 160g
納豆 1パック
ごま油 小さじ1
きゅうり 1/2本
☆にんにく(すりおろし) 1かけ
☆EXVオリーブオイル 80㏄
☆醤油 小さじ2
☆塩 小さじ1
☆胡椒 適量
梅干し(叩いておく) 2個
白ごま  たっぷり
青ねぎ 適量

作り方
①きゅうりは斜め薄切りにしてなるべく細切りにする。納豆にごま油と付属のタレ、からしを入れて混ぜておく。
②大きめのボールに☆の調味料と①のきゅうりを入れて和え冷蔵庫で冷やしておく。 
③パスタをたっぷりのお湯と塩(分量外)で袋の表示通り茹でる。
④途中おたま1杯分のゆで汁を取り分けておく。茹で上がったら氷水でパスタをしめる。
⑤②のボールに④のゆで汁と梅肉を入れてよく混ぜる。パスタの水気をよく切り、白ごまと一緒に和える。
⑥お皿に盛り付け、①の納豆を上にのせて、青ネギを散らせたら完成!

 明太子とイカの冷製パスタ

調理時間:15分
材料<二人分> カッペリーニ 200g
明太子 80g
いか(いかそうめん刺身用) 80g
めんつゆ(三倍濃縮) 大さじ1
マヨネーズ 大さじ2
塩 少々
きざみ海苔 適量
大葉 2~3枚

作り方 ①鍋にお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、カッペリーニを表示時間通りにゆでる。茹で上がったら、氷水にとり、しっかりと冷やす。
②明太子に切れ目を入れて、ほぐし、薄皮を取り除く。明太子とイカ、麺つゆ、マヨネーズ、塩をよく混ぜ合わせ、ソースを作っておく。
③茹で上がったカッペリーニをソースに絡め、塩で味を整えて、器に盛りつける。きざみ海苔と千切りしたシソを乗せて、完成!

 柔らか豚しゃぶのさっぱり冷製パスタ

調理時間:15分
材料<二人分> カッペリーニ 160g
豚バラしゃぶしゃぶ用 150g
片栗粉 大さじ1
トマト 1個
かいわれ菜 1束
☆ポン酢 大さじ4
☆オリーブオイル 大さじ2
ブラックペッパーお好みで
大根おろしやみょうがなど

作り方 ①豚肉に片栗粉を薄くまぶし茹でる。茹で上がったらざるにとり冷やす。(冷水につけない方が柔らかく仕上がる)
②☆の材料を合わせて冷やしておく。トマト、かいわれは食べやすい大きさにカットする。
③カッペリーニを茹で、冷水でしっかり冷やして水気を切る。
④お皿に盛り付け、☆のドレッシングをかけてブラックペッパーをお好みでかけて完成!

 サラダスパゲッティ

調理時間:15分
材料<二人分> スパゲッティ 200g
卵 2個
レタス 3枚
きゅうり 1/2本
トマト1/2 個
コーン 適量
和風醤油ドレッシング 適量

作り方 ①ゆでた卵と野菜を切る。
②スパゲッティを表示より60秒長めに茹でて冷水にとる。
③水気を切ったスパゲッティ、卵、野菜を盛り、ドレッシングをかけて完成!

 しらすとトマトの和風冷製パスタ

調理時間:15分
材料<二人分> パスタ(細めのもの) 200g
トマト 1玉
小ネギ 1本
釜揚げしらす 大さじ3(お好みの量)
白ごま 大さじ1程度
☆ポン酢 大さじ3
☆醤油 大さじ1/2
☆オリーブオイル

作り方 ①鍋1杯の湯(分量外)を火にかけて、パスタを袋に記載されている時間通りにゆでる。
②トマトを一口大にカットし、ボールに入れて☆の調味料と和えて冷蔵庫で冷やす。小ネギは5㎜程度に刻む。
③①のパスタが茹で上がったら、ざるにあげて冷水でパスタを冷やす。
④パスタの水気をよく切り、②のボールに入れて良く和える。時間に余裕があれば、冷蔵庫で10分ほど冷やす。
⑤お皿に④のトマトとパスタを盛り付け、白ごま、しらす、小ネギを盛りつけて完成!
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