Kuma3

escoffier

6年前

ネオジャパニーズを掲げる銀座の新日本料理店 連載第2回 ◎焼物 岩手鰆塩焼 揚銀杏、京海老芋田楽、赤万願寺煮 ◎煮物 丹波栗のスープ 揚栗、巻海老、 この鰆の塩焼きが美味しかったです 反ってこう言う単純な料理で、材料や職人の腕の差がはっきりする気がしますね～(*^^*) 煮物もこれは、栗のポタージュですね！ 秋らしいスープで身体が暖まる感じです ここ、高いコースだと、越前蟹やら河豚やら、高級食材がドーンと出るようですが、安いコースなので、そこまでの物は出ません でも、充分です

escoffier

6年前

ネオジャパニーズを掲げる銀座の新日本料理店 連載最終回 ◎茨城常陸牛肉もも肉ロースト クレソン、加賀蓮根、焼無花果、山葵、バルサミコソース ◎鯛ご飯 ◎山形ラ・フランスワインゼリーと黒糖アイス バルサミコソースって、これ、日本料理のメインて言えるのかな？ もう、フレンチかイタリアンとの違いは僅かですね～(^-^ゞ とは言え、お肉は実に美味でしたね～！ デザートも凝ってましたー！ 全品、満足のコースでした。 ここ、また、来たいですね。 ご高覧感謝します！m(__)m

escoffier

6年前

ネオジャパニーズを掲げる銀座の新日本料理店 連載第1回 ①天然きのこの茶碗蒸し ②千葉銚子金目鯛昆布〆と菊菜の湯葉巻き寿司、いくら、花穂 ③新潟村上ずわい蟹真丈、山口松茸、めかぶ、柚子 ④北海道函館鰤と長崎五島久絵のお造り ちょっと変化球ですが、厳選された材料でレベルの高い皿が続きます 特に鰤とクエのお刺身は、感動の美味しさ～！ 某カード会社のコンシェルジュデスクからお薦めがあって、気になってたんですが、確かにここは評判良いでしょう 銀座の懐石、金田中庵よりこっちが、良い気が…!

escoffier

5年前

銀座の新感覚懐石 連載第２回 ①煮物 兵庫香住、香箱蟹、土佐酢あん いやー、今年初めての香箱蟹です！ 季節限定ものは嬉しいですね～(^-^)v 煮物と言う珍しいパターン ②お造り 本鮪、星鰈、北寄貝 これ、お醤油に納豆が入ってるんだそうです そんな事は関係無く美味 ③焼き物 能登寒鰤と源助大根の鍬焼 季節物が続いて感動ですよね 寒鰤も大根も実に旬だと思います！ ④強肴 三重和牛サーロインロースト 車海老芋 お肉も美味しかった！ 材料が吟味された良いコースでした 続く

escoffier

5年前

銀座の新感覚懐石 連載第1回 ①先付け 京菊菜粥 こんなの初めて。お粥と言うより、野菜スープ ②前菜 愛知天然河豚炙り 北海道鮟肝 河豚と鮟肝を混ぜて食べるんですが、美味しかったですね ③八寸 菊子柚子味噌田楽、雪花蓮根、槍烏賊このわた、火取大葉百合根、堀川牛蒡八幡巻、慈姑煎餅 雪の積もった演出がとても凝ってて楽しい ④椀物 寒鱈酒蒸し、聖護院蕪摺り流し、芽蕪、柚子 寒鱈の仕事が見事です お馴染みの料理と珍しい料理が適度に交錯するのが、このお店の面白さです！ 続く

escoffier

5年前

銀座の新感覚懐石最終回 大晦日、ホテルのラウンジでまったりしております！f(^^; この銀座の連載を、年内に終えておかねば～ ◎ご飯 当店名物鯛のかま焚きご飯 薄味であっさりした鯛ご飯、美味しくて三杯おかわりしちゃいました！(^-^)v ◎デザート 苺パフェとクマさん最中 苺パフェが懐石のデザートが出てくるの、珍しいですよね～(*^^*) クマさん最中は、当店店名に掛け合わせたオリジナル これの中がキャラメル味のヌガーみたいなので、斬新に美味しかったです 皆様どうぞ良いお年を

TAKEDAsan

6年前

東京銀座です。日本料理店の常識を覆すモダンかつラグジュアリーな空間、器の斬新な使い方や意表をついた食材のマリアージュなど、元来の伝統的な会席料理の手法にオリジナルの一工夫を加えることでまったく新しい食の形を実現した「Neo Japanese Dinner」、と言ううたい文句の銀座「kuma3」で究極の和牛づくしコースを頂きました！何を食べても素晴らしかったです！お値段も素晴らしかったですが！😅😅

escoffier

2年前

銀座のこちらで蟹尽くし懐石 ①先付 柚子釜　雲子　鮑　蟹餡 ローズフラワーのソーダ水と ②前菜 兵庫県産香箱蟹 ③揚物 松葉蟹春巻 ④凌ぎ 松葉蟹　雲丹巻き寿司 この季節しか食べられない蟹を産地直送で、銀座のお気に入りのお店でいただきました 香箱蟹を毎年食べ損ねてたので、今年は気合いを入れて予約 今月限定のコース ともかくどれも言葉も出ない美味しさ！ ここも、長く閉店してたんですが、再開店後も美味しさは健在 お値段お安く無いですが、納得させる品です 続く

Nana_777

6年前

社長からの差し入れのおやつ♪ １日20本限定、１本、6,800円もする『銀座 わぐりへしれけーき』を同僚女子とわけわけし、４分の１カットも頂いちゃいました❤️ 足立音衛門とはまた違った美味しさでした(^^)

sattie

6年前

素敵なランチでした！ 残ったクエご飯をお土産に して頂きました！ 娘にあっという間に食べられてしまいました〜