麺処 きなり

cicacio

7年前

なんかよくわかんないけど年明け中本しか食べてないかもしれないということに気づいて取り急ぎラー友さんの予定に便乗してみた。 味噌そば850円、チャーシュー炊込ご飯150円。 八丁味噌ベースの味噌ダレ。細かく砕かれたエビが隠し味なコッテリスープ。(鶏と煮干？) 何より、切り柚子、春菊、焼いたおアゲ、鴨チャーシュー…、上物が個性的なのに妙にハマっていてとても良かった。 ここデフォのラーメンは伊東美咲だけど(←キレイだけどパッとしないという例え)、以前のイカのヤツといい限定モノはなかなか◯。

torivi

6年前

きなり三部作 初見で食べようか迷った塩。 今回、いってみました。 味玉塩そば ¥880 大盛 ¥100 レア鶏チャーシュー、醤油と味醂で漬けたモノをサッと火を通した大ぶりの牡蠣、水菜が主な主菜のテーマ。 丼の縁に沿って、淡い味付けの柔シャクな穂先メンマ 鬼おろしで擦った？大根と柚子、糸唐辛子 つるパツ中細ストレート麺は三河屋製麺。 中加水で万能型の味わい。 鶏出汁、魚系の乾物煮干、後はアサリ？ 円やかな塩ダレのカエシとともに淡旨で後引きな感じに纏まっていました。

sari_risa_

6年前

麺処 きなり @駒込 味玉白醤油そば ➕追加鴨むね肉🦆🍜 初。ど真ん中💘🤩 めちゃくちゃ私好みならーめんに出逢ってしまいました！ 何という美しさ。透き通った黄金のスープは鶏➕ 麺は細めのストレート、パツンと切れて小麦の香りがふわり。麺もスープも好き。 鶏チャーシューは低温調理され、噛んだ時じゅわっと...凄い。特に➕250円鴨肉、これ、一番美味しい!わかる人には伝わるはず、あの独特な鴨本来の旨味が。 あゝ余韻が心地いい🤤💓 百名店&ramen award 受賞店

ShinKos

7年前

今日の夕食。冷し味玉白味噌つけそば（950円） つけだれは魚介系の出汁に粕の香りがほんのり。細かな胡瓜の粒々が見える。まさに冷たい粕汁？冷汁？のよう。平打ちの中太麺はモチモチ。チャーシューは鶏胸肉だけどパサつかずしっとり。穂先メンマ、ミョウガ、水菜がアクセントになって、更にレモンを麺に搾ると味変を楽しめる。麺完食後のつけだれを割るのは豆乳でビシソワーズの趣き。随所に店主のアイデアが散りばめられているのを感じた。これはまた食べたい！♪( ´▽｀) #きなり #つけそば #つけ麺 #つけめん #駒込

ShinKos

7年前

昨日の夕食。味玉烏賊つけそば 大盛（980+100=1,080円） 目当ての白味噌は昼限定に、夜限定でこれが復活。初体験。つけ汁は烏賊を丸ごと煮込んでいるのでワタの風味がするものの、クセはなくいい塩梅。仕上げに使っている鶏卵のおかげ？とろみ付けのために里芋も使っているそう。烏賊と里芋の煮物からヒントを得たとか。なるほど！カットしたスルメもいいアクセント。具の炙った烏賊も美味！正に日本酒に合う一品。割りスープはトマトジュース！店主渾身ということが随所に感じられる。 #つけ麺 #つけめん #駒込

glbutxxx

9年前

味玉汐そば 先月オープンの新店に初来訪。 片口イワシなどの煮干しを使ったスープは若干カエシの塩が強い印象。 三河屋製麺製の麺はもちもちで旨し。 具材が変わっていてタケノコ、カイワレ、青梗菜と個性的なものも入っていました。 レアチャーはまたおま系かと思いきや肉厚でジューシー。デフォルトで2枚入りとは良いですね(^-^) しまった！写真見て気づいたのですが、丼のふちに紅ショウガがあるじゃないですか！ 味変アイテムを使い忘れるなんて・・・

ShinKos

7年前

味玉醤油そば 大盛（850+100=950円） フォトジェニックな容姿から、丁寧に作られているのが伺える。一口啜るとバランスを追究したと思われるようなスープ。白醤油、鶏、煮干から作っているそうだが、どれも突出していないバランス感。好みの細麺との絡みもいい。低温調理の肩ロースを中心に、穂先メンマ、海苔、三つ葉、長ねぎ（ロースの下に潜んでいる）も程よいアクセント。味玉はトロトロでいい浸かり具合。美味かった！

torivi

6年前

特製 汐そば ¥1,050 大盛 ¥100 塩ダレのカエシが仄かにたなびく魚介スープ 三河屋製麺のストレート中細麺はツルパツよりも気持ち柔目な設定。 丼の縁には豚肩、鶏ムネ、鴨などのコンフィが貼り付けてあり、任意でスープでしゃぶしゃぶ。 カイワレ、青梗菜、穂先メンマなどの箸休め的あしらい。 あー、一枚だけあるスープを微妙に吸ったガリがとても美味いのが…😋

junjuwaaaar

9年前

つけ麺は平日限定なので、基本の汐ラーメン。トッピングは青梗菜、筍、カイワレ、ネギにレアチャー、そして存在感消してる左上の生姜スライス。実物はもっと薄かったので最後に気づき十分に機能せずw 新店にしてはレベル高いが、立地が悪いので今後が心配…。

torivi

6年前

味玉赤味噌そば ¥900 大盛 ¥100 加水率がアリなつるんな食感の三河屋製麺の平打ち麺と八丁味噌に西京、麦、米の味噌をブレンドしたカエシ それと鶏魚介清湯の出汁を合わせたモノを雪平鍋で馴染ませてからの提供。 あしらいは、合鴨ムネ肉のレアチャーシュー3枚、なめこ 、春菊、穂先メンマ、炙り油揚げ、焦がしネギ、刻み柚子