Japanese Soba Noodles 蔦

miho_miho_miho

6年前

【醤油soba】 今年の業務もまもなく終了〜 年末のご挨拶回り、完璧 オフィスのデスク周辺整理整頓、完璧 そして昨晩はパスポート用の写真撮影 からの〜 フェイシャルメンテナンス からの〜 一番の戦友女史との忘年会で 激動だった2017年の総まとめをしました 写真は先日ご挨拶回り帰りに初めて訪れた 2015年に、ラーメン店として世界初の ミシュランガイドの一つ星を獲得した 巣鴨の『蔦』さん トリュフオイルやポルチーニ茸が香り 箸とレンゲがナイフレストに用意された 素敵なラーメンでした(´T｀*)

atushi1170

6年前

せっかく並んだんだから迷わず連食するよね。(本当は3杯食べようと思ってたんだけど自粛w) 2杯目はケチって塩そば900円。 チャーシュー等の部品は醤油で食べたので、麺とスープだけ食べればいいかなぁと。 浅利やサーモン、乾物等でとった出汁はとても上品。 そこにイタリア産白トリュフオイル。 麺は極細。 添えてある青菜と白髪ネギ、その上にはボッタルガ。 これらがしゃっきしゃき、つぶつぶで、いいアクセント。 でも、醤油に比べて全然インパクトにかける気がする。 食べる順番間違ったかな。。。

glbutxxx

7年前

味玉塩Soba 100 今年入って100杯目。記念すべき栄えある100杯目は新味に変更したという蔦さんで。 15時近い時間に伺ったので整理券持たずでしたが、15分程度で入店となりました。 スープはもはや一般的なラーメンとは別次元にあるものと感じさせます。 複雑に感じた以前のものよりもシンプルながらも旨味の際立つ「日本の」ラーメンといったところか。 麺の旨さも格別でスルスルと胃袋へ進みます。 チャーシューは低温調理も巻きバラもどちらも文句無し。苦味のある葉物も全てが計算され尽くされた一杯を堪能。

tatatantan

9年前

醤油そば 大盛り 1000円 今日は久々に友達とラーメン食べてきました。 お店は食べログで4点越えの蔦。 醤油そばは、今まで食べたラーメンの中で一番香りのいいラーメンでした。 醤油スープと薬味の香りは、よく食べるコッテリ系とは違って、しつこさのない旨味だけを主張する感じ（笑） チャーシューも食べるとハーブ？の香りがしました。 書いてて、文章が変になってきましたが、とにかく香りが最高。 味もあっさり系で美味しかったです。 あまりラーメンを食べない人にこそ食べて欲しいラーメンでした。

glbutxxx

7年前

チャーシューワンタン塩Soba 06 麺魚さんの限定狙いもツイッターで6時台で150人超との事で行き先を巣鴨に変更し、整理券をもらって13時に再集合。その時に20人以上並んでいましたが、ぼっちが功を奏し15人くらい飛び越えて先に案内されました。ラッキーでした！ さて、程なくして着丼&スープをひと口。うーん、ウマーベラス！ 鶏の旨味とアサリなどの出汁の格調高いスープはミントなどもあり個性的でもありますね。 スルスル進む小麦の香り豊かな中細麺も品格すら漂うレヴェルの高さ。具材も全てが感動です！

glbutxxx

8年前

チャーシュー塩soba 朝8時前に行きましたが整理券の案内は13時。ミシュラン効果はまだ健在なのか外国人観光客と思しき方々も多数。整理券が無いと入れない事を私のツタない日本語で何人かの外国人にツタえました。 さて集合時間に来ると比較的待たずに案内から着丼となりました。 以前よりもまろやかかつ滑らかになった印象の淡麗スープは白トリュフの香りも相まって極上！レンゲを止められません。 麺の茹で加減もジャストな仕上がりです。この日はワンタンが販売していませんでしたがウマーベラスな一杯に大満足です！

roger0412

9年前

今日のお昼は… 巣鴨の行列必至のラーメン屋さん 久しぶりのラーメン✨ 娘とﾙﾝ((´I ｀*))ﾙﾝ♬お出かけ！ 私はお醤油、娘は塩 希望で行ったのに あら？ 本日火曜日は味噌ラーメン専門日(^^;; 店名も『味噌の陣』とな… 熊本の地鶏『天草大王』を使用したスープ✨ トッピングはローストチキン、味玉 紫玉ねぎ、ベビーリーフ、刻み玉ねぎ ひよこ豆♬ なんか、見た目は道産子の私からすると味噌ラーメン？ でも、とっても美味しくて珍しくスープまで完食しちゃいました (o´罒`o)ﾆﾋﾋ♡

hirow3dpi

6年前

#東京麺'S探訪！ #豊島区 #巣鴨編 #思い出し #今日こそはと #意を決して #待ち時間覚悟で #一度は訪れねばと思ってた #場所がら中々行けなかった #気になってた一軒 #2015〜2018 #ミシュランビブグルマン獲得店 #人気有名店 #「金色不如帰」#にて修行し独立 #ラーメン好きなら #必ず一度は訪れる一軒 #世界中の #ラーメン好きが訪れる #超人気店 #日本初 #ミシュラン #★付き #ラーメン屋さん #「Japanese Soba Noodles 蔦」 #待望の #遅ればせ初訪問！

hirow3dpi

6年前

#東京麺'S探訪！ #豊島区 #巣鴨編 #世界中の #ラーメン好きが訪れる #超人気店 #日本初 #ミシュラン #★付き #ラーメン屋さん #「Japanese Soba Noodles 蔦」 #焼豚は #2種 #スペイン産ガリシア栗豚ロース #低温調理 #紅茶葉でロースト #柔らか味深く #イベリコ豚バラ肉 #厳選醤油とワイン煮豚風 #どちらも #肉味しっかり柔らか旨味絶妙旨！ #雲呑 #沖縄島豚 #アグー豚 #青森シャムロック #2種 #皮 #柔らか蕩け肉味深く旨味抜群絶妙旨！

aizenkaguya

7年前

チャーシュー雲呑醤油そば チャーシュー☆リニューアルして初訪問☆ スペイン産ガリシア栗豚 赤身に甘味のあるロースを低温調理 スペイン産イベリコ豚 あっさりした脂身のバラ肉を赤ワインなどで味付けした煮豚★そしてこの雲呑もトゥルントゥルン滑らか感が最高(*≧∀≦*) チャーシューがスープに溶け込んでめちゃくちゃ美味しかったです！！ 蔦は整理券制で案内してますが平日でしたら夕方前後から整理券なくても食べられるかも？以前に比べたら行列は減ったとおもいます。