無銘

junjuwaaaar

8年前

朝から外出だったので、少し歩いて2年ぶりの『 』(無銘)@神田へ。 醤油玉溶かすのは食べたことあるので、未食の 「塩らーめんトリュフオイル掛け＋味玉」を。 スープは濃厚でとろみがかっていて、ジャガイモのポタージュに近い感じ。ちょいしょっぱめですが、ライスとの相性はかなり良さげです。 相変わらず低姿勢な店主、丁寧すぎてこっちが逆に恐縮してしまいます。 あ…トリュフの味はどんなだったんだろ。。 #ラーメン

espressok

4年前

熟成練り醤油らーめん（大盛）: 大盛りでも並と同料金、味玉をトッピングしました(^-^)/ 店名の無銘は店名無しと言うこと(￣▽￣) 「 」と書きます^ - ^ スープは薄味ポタージュ系^o^ 茹でキャベツに乗せられた魚粉味の熟成練り醤油を溶かすと和風スープに早替わり♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ 麺は平打ち固めで、ツルツルと言うよりワシワシ食べるタイプ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 辛トマネギをスープに混ぜるとピリ辛になります(๑˃̵ᴗ˂̵) 味変で飽きませんψ(｀∇´)ψ 美味しかった〜(*^^*)

cozy35

10年前

塩らーめん〜トリュフオイル掛け〜¥750頂きました〜 かなり美味いです！ 塩とはいえ濃厚鶏白湯。かなりコッテリです。とろんとした口当たりに複数の食材が混じっていて少しざらつきさえ感じます。化学調味料未使用らしいけどガッツンとくる旨味。 オリーブオイルベースのトリュフオイルと、刻みネギもイタリアンの辛味オイルに似た下味が施されていて洋風ラーメン。 麺は平打ちストレート太麺。もっちり感は希薄ですが程よく固めに仕上げてあり噛みごたえ充分です。オリジナリティ溢れる一杯。久々にスープ飲み干しました。

ShinKos

8年前

今日の昼。熟成練り醤油らーめん＋トッピング 具だくさん（大盛無料700円＋辛トマネギ増量、キャベツ増量、味玉1個追加、チャーシュー2枚追加、のり2枚追加で200円）。 鶏白湯のドロドロ濃厚スープに中太平打ち麺が目に飛び込む。あ！俺の好みじゃない…。かなりお得なトッピン具の上に鎮座する肉味噌のような「練り醤油」。最初はベースのスープの味を見て、その後に徐々に練り醤油を溶かしていけと書いてあるので、そのとおりにする。好みズバリではないが、味変も手伝い結構イケる。特にトマネギはユニークで美味かった！

ken2hkg

8年前

塩らーめん～トリュフオイル掛け ベジタブルポタージュというラーメンを初めに作った人は、間違い無くパスタの影響を受けていると思う。 タリアテッレ、フィトチーネのような平打ちのロングパスタで汁気の多いソースで絡めたパスタに被ります。 イタリアのポジターノかアマルフィで食べたスカンピとポルチーニのクリームソースパスタと瓜二つではないか。 毎日ラーメン より。

dashman

8年前

神田の無銘さんで熟成練り醤油らーめん。チャーシューも追加。 鶏パイタンベースのスープが美味しいです。 更に、真ん中にある鯵の焼き干し醤油玉を混ぜながら食べる味変スタイルが凝ってる。 やっぱりこのラーメンも好きだなー 本当はこの醤油玉とご飯の組合せがマストなんだけど、ご飯が14時に売り切れたとか。 それじゃ食べに来られないよ。

Mickeyy

8年前

塩らーめん～トリュフオイル掛け～（並盛） 手打ち平麺とあいまって、イタリア〜ンな感じかと想像していたけど、あんがちゃんとラーメンしてました。 写真では見えないけれど厚手のチャーシューが3枚隠れてます*\(^o^)/* 優しい外見とは裏腹にボリュームは多め。かなりお腹いっぱいになりました。 美味しかった！

starconexion

9年前

「麺」としか描かれていない暖簾の放つオーラに、吸い込まれる様に初入店。"店銘を名乗れるほどではありません、という意味で「 」(むめい)を名乗っています" との但し書き。 オーダーしたのは熟成練り醤油らーめん 大盛り(７００円) 食べ進むうちに変化していく鳥白湯スープに、ガツンと太めのストレート麺がよく絡む。

dashman

8年前

ボケちゃった麺アップ。 リングイネのようなやや平たい麺はしっかり噛み締めるタイプです。 ここのは他に無い味で、時々思い出すと食べたくなるんですよね。 口コミでは変わり種ラーメンという書き方をされるけど、そんなくくりはこの店には合わない。 真面目で美味しい。 オンリーワンだよ。

Yeah_hagi

5年前

神田 無銘 あれー？こんな味だったっけなー？？？ 弊社のシェフとお休みを合わせてちょっと食事を共にして、麺を食べようと二軒目に 久しぶりに来てみてあれーー？？ってなってしまったので、 この後オトナのコンビニに行って気持ちを少し整えました (↑いやらしいお店じゃないです)