カンテサンス

Alicia_zaki

4年前

めちゃ久しぶりのカンテサンス。 以前の同僚たちとお邪魔しました。 今回は個室ではなかったので写真は撮れず…。 山羊乳のバヴァロワ、メレンゲのアイスは相変わらず絶品。 クエのレアなのに周りはパリッとした火入れはさすがでした。 仔羊も美味しかった😋 友人はわざわざキムタクのドラマを観て来てくれて喜んでもらえました。

Nana_777

8年前

バースディランチの会へ♪ いつもは飲まない私ですが、お祝いのお席ということでシャンパンとワインを少し頂いちゃいました(^^) 思ってたよりも呑めて自分でもびっくり！ 美味しいやつだからかしらw

ShinKos

9年前

・但馬牛のロースト 3時間じっくりと火入れしてあり、梅ソースでいただく。付け合わせは左から、カリッとソテーした松の実を乗せたほうれん草のソテー、日向夏フリット(ほうれん草で隠れている)、セルフィーユ(人参の仲間)の根のグラタンには根のピューレと卵黄を炙ったものが乗っている。

ShinKos

9年前

・萩産甘鯛のグリル 皮というか鱗がパリパリ！半身丸ごと出てきた、その身は口に入れるとフワフワ、噛み締めるとプリプリで旨みしっかり！ふきのとうソースはその苦味に春の息吹を感じる。この日一番のお気にはこれ！ 魚は仕入れ量に限りがあり、スタッフも試食ができないそう。贅沢！

ShinKos

9年前

・アナゴとアーティチョークのフリット アナゴを香ばしく焼いてから衣を付けて揚げている。ハマグリ出汁にハーブで香り付けした泡を乗せているのは、揚げ物の食感を損なわないための配慮。活け〆したらしく、プリプリで歯応え抜群！この日2番目のお気に入り！

ShinKos

9年前

・京都産山羊乳、塩とオリーブオイルのババロア 岸田シェフのスペシャリテ。ブルターニュ地方ゲランド塩田の塩、プロヴァンス産オリーブオイルを使用。山羊乳のババロアは酸味があって、まるでヨーグルト。乗っているのはマカダミアナッツとユリ根。

mikanmacaron

9年前

イブの夜ごはん♬ 牛たんのコルドンブルー サクサクっと揚がった衣に包まれた柔らかい牛たんにとろーりチーズが挟まれていてとっても美味しかった〜！！*+.\( °ω° )/.:+* オシャレなビストロで食べました。

ShinKos

9年前

ランチコースの始まり！ ・モリーユ（アミガサタケ）のスープ モリーユの出汁に鶏出汁を加えて香ばしさと旨みを出し、具にはモリーユに加えて小松菜と根セロリの食感と風味のアクセント。 アミガサタケなんて初耳。否が応でも期待が高まる！

hamamooo

10年前

先ほどの続き♡ 肉好きの私ですが、ほとんど魚介系のお皿でした笑 でも、もうねどれも美味しすぎて満足♡ 特に金目鯛が最高でした！！！ 2016.2.23.dinner

Alicia_zaki

9年前

カンテサンス② デザートも盛りだくさん。 個人的に、お肉は今回の鴨より前回の蝦夷鹿の方が感動したかな。でも、全て文句の付けようのないお皿でした。 今回はメレンゲのアイスの下は抹茶ソース。