材料（2~4人前）
- ・金目鯛…1匹
- ・生姜…1欠片(スライスしたもの)
- ・白髪ネギ…適量(お好みで)
- ・酒…150ml
- ・醤油…50ml
- ・みりん…50ml
- ・砂糖…大さじ1弱
作り方
- 1金目鯛の鱗や内蔵を処理して、お腹に十字の切れ目を入れる。
- 2下処理した金目鯛に熱湯をかけて臭みを取る。 (※お腹にもしっかり熱湯をかける)
- 3フライパンに酒、砂糖を入れ火にかけ、沸騰したら金目鯛を入れ、醤油、みりん、生姜を入れる。
- 4アルミホイルで落し蓋をして、フライパンの蓋をズラして被せ、中弱火で10分程煮る。
- 5金目鯛が煮えたら崩れないよう器に取り出し、 煮汁を少しとろみがつくまで煮詰めたら金目鯛にかける。
- 6お好みで白髪ネギを添えて完成。
コツ・ポイント
水を使わずにたっぷりのお酒で煮付けるのがポイントです☆