5. 助六 (本郷三丁目駅・ラーメン)
6. 麺屋 ねむ瑠 (本郷三丁目駅・ラーメン)
今日の昼は昨日に続いてこちら。
赤鶏と蛤の淡麗中華そば 醤油 煮玉子入り（880円）
昨日は濃厚烏賊煮干スープを食べたので、もう一つの看板メニューのこれを。やはり僕の好みはこっちだ！蛤の出汁はやはり美味い！麺の小麦香もこちらの方が引き立っているのはやはり淡麗だからか。更に、今日気付いたのは煮玉子の卵黄の旨み。茹で加減が少し硬めの半熟だからなのだろうか。今日も面白い発見があったので、次は淡麗の塩かな？
#中華そば #ラーメン #らーめん #ramen #本郷 #本郷三丁目
昨日は濃厚烏賊煮干スープを食べたので、もう一つの看板メニューのこれを。やはり僕の好みはこっちだ！蛤の出汁はやはり美味い！麺の小麦香もこちらの方が引き立っているのはやはり淡麗だからか。更に、今日気付いたのは煮玉子の卵黄の旨み。茹で加減が少し硬めの半熟だからなのだろうか。今日も面白い発見があったので、次は淡麗の塩かな？
#中華そば #ラーメン #らーめん #ramen #本郷 #本郷三丁目
濃厚 烏賊煮干 醤油味 煮卵子入り ¥880
瀬戸内産の小イカの煮干と伊吹いりこ等を鶏白湯・豚背脂、香味野菜と炊き込んだ濃厚MIXスープ
カエシには岡直三郎商店の生揚醤油、能登産の烏賊いしる 等の複数の醤油をブレンド
との事。
まずスープを味わうと烏賊が来ますが、煮干、動物系の出汁も良いバランスにブレンドされています。
海の薫りは主張してきますし、濃厚ですが、非常にきめ細かく仕上がりで上品な味わいです。
カイワレ 三つ葉、刻み玉ねぎが濃厚なスープを爽やかに😙
カエシには岡直三郎商店の生揚醤油、能登産の烏賊いしる 等の複数の醤油をブレンド
との事。
まずスープを味わうと烏賊が来ますが、煮干、動物系の出汁も良いバランスにブレンドされています。
海の薫りは主張してきますし、濃厚ですが、非常にきめ細かく仕上がりで上品な味わいです。
カイワレ 三つ葉、刻み玉ねぎが濃厚なスープを爽やかに😙
周年記念限定麺 中華そば 山紫水明 1000円
瀬戸内産の太刀魚の煮干、名古屋コーチン、匠の大山鶏、イベリコ豚（ベジュータ）を香味野菜と低温でじっくり煮出したトリプル出汁スープ
丸新本家の丹羽黒豆使用の杉樽仕込2年熟成醤油【生一本黒豆】他 数種をブレントしたカエシ
麺は村上朝日製麺の特注麺
半熟玉子に出汁を打ち込んで仕上げた出汁打ち卵も手が込んでる。
丸新本家の丹羽黒豆使用の杉樽仕込2年熟成醤油【生一本黒豆】他 数種をブレントしたカエシ
麺は村上朝日製麺の特注麺
半熟玉子に出汁を打ち込んで仕上げた出汁打ち卵も手が込んでる。
中華そば+油そば風替え玉
また行ってきました、ねむ瑠。
以前はイカの出汁が効いてて美味しかったのですが、若干しょっぱく、そこがマイナスでした。
ですが、今回行くと、しょっぱさがなくなり、イカの出汁を残しつつもまろやかな味になっていました！
非常に美味しかったです！
以前はイカの出汁が効いてて美味しかったのですが、若干しょっぱく、そこがマイナスでした。
ですが、今回行くと、しょっぱさがなくなり、イカの出汁を残しつつもまろやかな味になっていました！
非常に美味しかったです！
7. 麺や 福十八 (本郷三丁目駅・ラーメン)
8. 横浜家系ラーメン 家家家 (本郷三丁目駅・ラーメン)
- 最寄り：本郷三丁目駅 徒歩4分（337m）
- 住所：文京区本郷5-23-11平木ビル1階
- 電話番号：03-3814-9603
- 休業日：年中無休
- 平日営業：11:00 - 26:00
製麺所の方がお昼だけ営業してるのだ。本郷界隈でナンバーワン好き。