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スペインの豚 シェフはスペインの豚が好きなんだそう。 下処理と火入れの加減で、ハムっぽい不思議な食感もあります。 さっぱりしているけどコクのある、コース後半だけどモリモリ食べられる味わい深いお肉でした!
短角牛 ジロール茸 やつがしら 黒イチヂク 初めて食した短角牛 赤身の旨みがしっかりとしててとっても美味しかった!
台湾パイナップルとキウイ エルダーフラワー クロモジの香り付けされたゼリー
牡蠣にほんの少し熱を入れて 根セロリのムース 赤ワインソース添え
カリフラワーのスープ オマール海老とムール貝が隠れています
モンブラン 下にカシスソースが入っています
ビーツで赤くなった🥰ポテトサラダ
クロダイとアスパラソバージュ
ウナギ ごぼうのリゾット添え
ウニの冷製カッペリーニ
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スペインの豚 シェフはスペインの豚が好きなんだそう。 下処理と火入れの加減で、ハムっぽい不思議な食感もあります。 さっぱりしているけどコクのある、コース後半だけどモリモリ食べられる味わい深いお肉でした!