料理と氷菓 禾果漂馨

mikpy

9ヶ月前

湖西にて④ ~大好きなお店で素敵で美味しいディナー~ ＊amuse カッサータは高島産シェーブル•甘夏塩レモン•ミントで ＊amuse 高島産鰻の白焼きとキタアカリのムース ＊appetizer 季節の盛り合わせは、古代魚(ニゴイ)のエスカベッシュ•ズッキーニ•胡瓜•きゅうりの花…など高島産有機野菜 ＊soup ズッキーニ•ナマズ ＊pasta 近江鴨•アーモンド ＊fish dish 琵琶マス•青紫蘇 ＊meat dish 国産豚肩ロース•高島産有機野菜 ⬇︎

mikpy

16日前

湖西から福井への旅② ~大好きな禾果漂馨にて~ ＊Amuse 鮒鮨飯(いい)入りのチップス / 発酵林檎 / 鴨胸肉 高島産無農薬のパスマティ米を中に詰めたパスタ お出汁は、鹿のハツなど ＊Appetizer 豆腐をアパレイユにしたキッシュはごぼう入り バター以外に動物性のモノは使わずに 琵琶マス 鶏胸肉の発酵トマト和え 蕪…他 ＊Soup 無農薬の人参と春蜜柑 ＊Pasta 鯛と蛤と菜花のオイルパスタ ＊Meat dish 国産牛スネ肉のワイン煮込み / キタアカリ / カリフラワー

mikpy

11ヶ月前

湖西への旅⑥ オードブルでどんちゃん騒ぎ(の予定) Hors d’œuvres ローストチキン / チミチュリソース 豚ロース肉のジャンボブラン フジッリ / ツナ自家製魚醤トマト 蔵尾ポークリエット / 筍コンフィ アサリと三つ葉のフリッタータ オリーブサーモン / ピクルス ブルグル / 季節野菜のサラダ 新じゃがとあおさのサラダ 紫キャベツのアチャール 海老フリット / 菜の花 / 筍 スナップえんどう / 人参 焼き炭米粉パン パウンドケーキ フルーツ 以上がお品書き

mikpy

1年前

湖西への旅③ 大好きなレストランへ ＊マクワウリとトマトにジュレかけ ＊甘鯛にトマトとアンデスレッドのソース ＊ウフマヨをメインのサラダ ＊かぼちゃとじゃがいものポタージュに米粉のパン ＊パスタ ＊ポークソテー ＊ジェラート ＊ハーブティー　ひとくちパートドフリュイ/クッキー 憶えられないけどホントはおしゃれなネーミング とにかく何れも美味しい 特に!お野菜(お向かいのみなくちファームさんがメイン)がどれも美味しくて、それぞれのドレッシングがそれを引き立ててる 幸せな時間を過ごせる

mikpy

1ヶ月前

湖西への旅⑩ ~大好きな禾果漂馨~ amuse 　鮒鮨と鹿肉のレバーに高島産金時みかんのせ appetizers 　〆さば•苺•リーフ•レモンゼスト•レモンオイル soup 　赤蕪と酒粕のスープ bread 　米粉のパンとカンパーニュ main 　穴子の赤ワイン煮•クリームリゾット dessert 　焼き菓子 　ドライオレンジ🍊 　自家製ジェラート 　オレンジショコラ 　ティラミス風ムース 　苺のマセレ petit fours 　米粉のボーロ•金柑の生チョコテリーヌ herb tea

mikpy

1年前

湖西から若狭小浜への旅② 箱館山を出て裾野のキャンプ場で珈琲豆を買い、マキノ宅から禾果漂馨へ ＊さつまいものブリュレ、レバーペーストとカカオニブ ＊迷い鰹のタタキを禾果漂馨風に~焦がしトマトのラヴィゴットソース~ ＊ウフマヨと季節の前菜盛り合わせ ＊二種のカボチャのスープ　ホイップミルクにエスプレッソパウダー ＊蔵尾ポークのラグーのせカルボナーラ ＊近江鴨にアドベリーと梨のソース ＊無花果のジェラートやコンポートにダックワーズ ＊アイスコーヒーと桃のパートドフリュイとうもろこしのクッキー

mikpy

2年前

滋賀へ小さな春を探して② ＊前菜　鮒鮨を練り込んだフィナンシェ あんずのジャムを添えて ＊無農薬の人参のスープ ダブルマーゴット(オレンジ)米粉のパン付き ＊彩り野菜のサラダ(小麦粉とグレープフルーツのショートパスタ・サーモン・自家製ハム・カリフラワー・ビーツ・サバのトマトソースのサラダ) ＊近江牛のボロネーゼソース(ライ麦パン付き) マキノの住処近くのrestaurant 2月某日　同じ高島市内からマキノヘと移転された 雰囲気・お店の佇まいは最上級 マキノに来られたら是非‼️

mikpy

1年前

滋賀への旅③ ~大好きな禾果漂馨さんへ~ ＊amuseは、古代米のチップスにコンビーフに日向夏の乾燥ピールのせ ＊appetizersは、お野菜いろいろ(例えば、赤玉葱のマリネ・ポテトサラダ・ラペ・生ハム・ズッキーニ……) ＊soupは、新じゃがと新玉ねぎの冷製ポタージュ 葉玉ねぎのソースや、乾燥野菜のフレーク ＊pastaは、しらすと発酵キャベツ柚子こしょう風味 ＊coffee / いちご🍓のPâte de fruits / ナッツ入りのメレンゲ お味も雰囲気も素敵♡

mikpy

4ヶ月前

湖西から敦賀への旅② ~禾果漂馨にて~ ＊amuse 米粉のチップス / じゃがいものリエット　マリネ他 梅風味 ＊appetizers クミン風味のキャロットラペ / 特産船木ごぼう / サブジ / ブロッコリーとザアタルスパイス / 琵琶マス / わさびと自家製ハムと柿 / さつまいも / 蕪 / リーフと柿のドレッシング ＊soup 赤蕪と酒粕に魚粉やブロッコリーのペースト ＊rizotto (高島産無農薬リゾット米使用） ~天然鴨•きのこのチーズリゾット~ ⬇︎

mikpy

1年前

高島への旅⑥ ~禾果漂馨へ~ 大好きな禾果漂馨さんでランチ 決してお安くはないけど、それ以上の幸せな気分になる 時間の経過すら心地よい ＊amuse 近江鴨だしのジュレ&大和ルージュ(とうもろこし)のムース ＊appetizer ウフマヨは高島産の卵をベジブロスの酵素液に漬け込んだものに自家製マヨネーズをかけたものや、キヌアやお野菜のサラダ ベビーリーフにエディブルフラワーも ＊soup ズッキーニ ＊pasta 鶏ミンチとズッキーニのガラムマサラクリーム ⬇︎