料理と氷菓 禾果漂馨

mikpy

7ヶ月前

湖西への旅⑥ オードブルでどんちゃん騒ぎ(の予定) Hors d’œuvres ローストチキン / チミチュリソース 豚ロース肉のジャンボブラン フジッリ / ツナ自家製魚醤トマト 蔵尾ポークリエット / 筍コンフィ アサリと三つ葉のフリッタータ オリーブサーモン / ピクルス ブルグル / 季節野菜のサラダ 新じゃがとあおさのサラダ 紫キャベツのアチャール 海老フリット / 菜の花 / 筍 スナップえんどう / 人参 焼き炭米粉パン パウンドケーキ フルーツ 以上がお品書き

mikpy

1年前

湖西への旅③ 大好きなレストランへ ＊マクワウリとトマトにジュレかけ ＊甘鯛にトマトとアンデスレッドのソース ＊ウフマヨをメインのサラダ ＊かぼちゃとじゃがいものポタージュに米粉のパン ＊パスタ ＊ポークソテー ＊ジェラート ＊ハーブティー　ひとくちパートドフリュイ/クッキー 憶えられないけどホントはおしゃれなネーミング とにかく何れも美味しい 特に!お野菜(お向かいのみなくちファームさんがメイン)がどれも美味しくて、それぞれのドレッシングがそれを引き立ててる 幸せな時間を過ごせる

mikpy

1年前

湖西から若狭小浜への旅② 箱館山を出て裾野のキャンプ場で珈琲豆を買い、マキノ宅から禾果漂馨へ ＊さつまいものブリュレ、レバーペーストとカカオニブ ＊迷い鰹のタタキを禾果漂馨風に~焦がしトマトのラヴィゴットソース~ ＊ウフマヨと季節の前菜盛り合わせ ＊二種のカボチャのスープ　ホイップミルクにエスプレッソパウダー ＊蔵尾ポークのラグーのせカルボナーラ ＊近江鴨にアドベリーと梨のソース ＊無花果のジェラートやコンポートにダックワーズ ＊アイスコーヒーと桃のパートドフリュイとうもろこしのクッキー

mikpy

1年前

滋賀へ小さな春を探して② ＊前菜　鮒鮨を練り込んだフィナンシェ あんずのジャムを添えて ＊無農薬の人参のスープ ダブルマーゴット(オレンジ)米粉のパン付き ＊彩り野菜のサラダ(小麦粉とグレープフルーツのショートパスタ・サーモン・自家製ハム・カリフラワー・ビーツ・サバのトマトソースのサラダ) ＊近江牛のボロネーゼソース(ライ麦パン付き) マキノの住処近くのrestaurant 2月某日　同じ高島市内からマキノヘと移転された 雰囲気・お店の佇まいは最上級 マキノに来られたら是非‼️

mikpy

7日前

湖西から敦賀への旅 ~pickup ~ ＊ジェラート さつま芋と林檎 自家製ジェラート 林檎と赤ワイン/さつま芋のムース／フランボワ ローゼルのジュレ/林檎のコンポート/ジュノワーズ 大好きな禾果漂馨の大好きなジェラート♡ コース料理のdessertにコレが出てくると毎回心躍り、目も舌も心も幸せになる 運ばれて来た瞬間、手を挙げてバンザイしたり声を上げてしまう 今回は、口を開けた状態でフリーズしているのをオット〜に指摘された 冬場は店内のみになるが、オンシーズンは是非takeoutをどうぞ

mikpy

1年前

滋賀への旅③ ~大好きな禾果漂馨さんへ~ ＊amuseは、古代米のチップスにコンビーフに日向夏の乾燥ピールのせ ＊appetizersは、お野菜いろいろ(例えば、赤玉葱のマリネ・ポテトサラダ・ラペ・生ハム・ズッキーニ……) ＊soupは、新じゃがと新玉ねぎの冷製ポタージュ 葉玉ねぎのソースや、乾燥野菜のフレーク ＊pastaは、しらすと発酵キャベツ柚子こしょう風味 ＊coffee / いちご🍓のPâte de fruits / ナッツ入りのメレンゲ お味も雰囲気も素敵♡

mikpy

8日前

湖西から敦賀への旅② ~禾果漂馨にて~ ＊amuse 米粉のチップス / じゃがいものリエット　マリネ他 梅風味 ＊appetizers クミン風味のキャロットラペ / 特産船木ごぼう / サブジ / ブロッコリーとザアタルスパイス / 琵琶マス / わさびと自家製ハムと柿 / さつまいも / 蕪 / リーフと柿のドレッシング ＊soup 赤蕪と酒粕に魚粉やブロッコリーのペースト ＊rizotto (高島産無農薬リゾット米使用） ~天然鴨•きのこのチーズリゾット~ ⬇︎

mikpy

1年前

高島への旅⑥ ~禾果漂馨へ~ 大好きな禾果漂馨さんでランチ 決してお安くはないけど、それ以上の幸せな気分になる 時間の経過すら心地よい ＊amuse 近江鴨だしのジュレ&大和ルージュ(とうもろこし)のムース ＊appetizer ウフマヨは高島産の卵をベジブロスの酵素液に漬け込んだものに自家製マヨネーズをかけたものや、キヌアやお野菜のサラダ ベビーリーフにエディブルフラワーも ＊soup ズッキーニ ＊pasta 鶏ミンチとズッキーニのガラムマサラクリーム ⬇︎

mikpy

6ヶ月前

滋賀への旅② ~大好きな禾果漂馨へ~ ＊amuse 新玉葱 / 甘夏酵素 帆立と帆立の肝 / のらぼう菜 ＊appetizer 鮎のエスカベッシュ / サーモンに蕪のムース / potato / レンズ豆 / 苺のドレッシング ＊soup 春キャベツ / ほうれん草のムース/ 米麹をアクセントに ＊pasta 鯛と浅蜊に蓼のアクアリウムをトッピング ＊meat dish 鴨と高島産有機野菜に赤ワインソースやきのこのソース (続く)

mikpy

1年前

『柑橘パインとカモミール』 自家製ジェラートパインカモミール🍍 パインのセック🍍 メレンゲスティック ライムのグラニテ🍋‍🟩 パインマスカルポーネ🍍 パッションフルーツのジュレ マンゴー🥭のパンナコッタ リポスト 人生で初めて感動した氷菓 禾果漂馨さんは、勝野で『ワニカフェ』をされていた時からジェラートに定評があるそう ファン歴の浅い私は件のスイーツを食べた時にめちゃくちゃ感動した マキノの禾果漂馨さんに行ってみて〜 幸せな時間が過ごせるよ