料理と氷菓 禾果漂馨

mikpy

1ヶ月前

湖西への旅② Shall we? 高島市マキノでの立食イベントに参加したよ 禾果漂馨 みなくちファーム リカーショップ悦 (敬称略) 主催のイベント いや〜楽しい楽しい 移住組の方 お医者さま 農家さん 議員さん なんばで12年お店をされてから、こちらでcafeをされてる方 ボストンで日本料理店を営まれてた方 いろんな方とお話しさせて頂いたよ 食事はもちろんだ〜い好きな禾果漂馨さんのもの シェフのセイジさんやオーナーの奥さまの純子さんとも話せて楽しかった〜 メニューはコメント欄に

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1ヶ月前

湖西への旅② 大好きな禾果漂馨へ ＊さつまいものフィナンシェ 自家製ベーコンにレモン汁でマリネしたカカオニブ ＊前菜はアオリイカとたかきび ＊2種の南瓜のポタージュ　ホイップミルクにエスプレッソパウダー ＊ふくむらさきや蕪やラディッシュの前菜 ＊名残秋刀魚と蕪のオイルパスタ ＊鴨肉のワインソース添え　和ほうれん草や菜花 ＊りんごとさつまいものタルト・タタン風~りんごのキャラメリゼ•さつまいものムース•クランブルとビスキュイにパイ生地の食感を加えたパフェ仕立 ＊ハーブティに桃のパートドフリュイ

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3ヶ月前

湖西から敦賀への旅① 娘夫婦と小旅行 ランチは大好きな禾果漂馨へ ＊アミューズは、マスカットを山羊のミルクやハーブと和えて ＊色とりどりの前菜 ＊イサギのパスタ ＊無花果尽のデザート ＊ハーブティとsweets いつ行っても素敵な空間で素敵な時間が過ごせる場所 なんでも美味しいけど、特に前菜も素晴らしい お野菜ってこんなに美味しいんだ〜 ドレッシングってこんなに美味しいんだ〜と感動する デザートの無花果尽くしも、アイスやドライとバラエティに富んでいて目でも舌でも楽しめる メタセコイアにて

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4ヶ月前

湖西への旅③ 大好きなレストランへ ＊マクワウリとトマトにジュレかけ ＊甘鯛にトマトとアンデスレッドのソース ＊ウフマヨをメインのサラダ ＊かぼちゃとじゃがいものポタージュに米粉のパン ＊パスタ ＊ポークソテー ＊ジェラート ＊ハーブティー　ひとくちパートドフリュイ/クッキー 憶えられないけどホントはおしゃれなネーミング とにかく何れも美味しい 特に!お野菜(お向かいのみなくちファームさんがメイン)がどれも美味しくて、それぞれのドレッシングがそれを引き立ててる 幸せな時間を過ごせる

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3ヶ月前

湖西から若狭小浜への旅② 箱館山を出て裾野のキャンプ場で珈琲豆を買い、マキノ宅から禾果漂馨へ ＊さつまいものブリュレ、レバーペーストとカカオニブ ＊迷い鰹のタタキを禾果漂馨風に~焦がしトマトのラヴィゴットソース~ ＊ウフマヨと季節の前菜盛り合わせ ＊二種のカボチャのスープ　ホイップミルクにエスプレッソパウダー ＊蔵尾ポークのラグーのせカルボナーラ ＊近江鴨にアドベリーと梨のソース ＊無花果のジェラートやコンポートにダックワーズ ＊アイスコーヒーと桃のパートドフリュイとうもろこしのクッキー

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9ヶ月前

滋賀へ小さな春を探して② ＊前菜　鮒鮨を練り込んだフィナンシェ あんずのジャムを添えて ＊無農薬の人参のスープ ダブルマーゴット(オレンジ)米粉のパン付き ＊彩り野菜のサラダ(小麦粉とグレープフルーツのショートパスタ・サーモン・自家製ハム・カリフラワー・ビーツ・サバのトマトソースのサラダ) ＊近江牛のボロネーゼソース(ライ麦パン付き) マキノの住処近くのrestaurant 2月某日　同じ高島市内からマキノヘと移転された 雰囲気・お店の佇まいは最上級 マキノに来られたら是非‼️

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2日前

湖西への旅③ ~大好きな禾果漂馨へ~ ＊アミューズは、近江鴨の挽肉に原木椎茸や大根葉の古漬け入り ＊前菜① 鰤•醤油の麹付•焼き海苔•白菜•八朔 •紅芯大根•蕪のソース ＊前菜② ホッキ貝•人参のラペクミン風味•さつま芋•古代米のチップス•大和豆 ＊スープ　大根と鶏ミンチのスープと発酵させた大根 ＊鮭と白子のクリームパスタ ＊メインは、牛もも肉の赤ワインソース添え•里芋のピューレ•安納芋•日野菜 ＊牛蒡づくしのデザート ＊ハーブティーと焼きメレンゲ•小豆島みかんのパートドフリュイ

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7ヶ月前

滋賀への旅③ ~大好きな禾果漂馨さんへ~ ＊amuseは、古代米のチップスにコンビーフに日向夏の乾燥ピールのせ ＊appetizersは、お野菜いろいろ(例えば、赤玉葱のマリネ・ポテトサラダ・ラペ・生ハム・ズッキーニ……) ＊soupは、新じゃがと新玉ねぎの冷製ポタージュ 葉玉ねぎのソースや、乾燥野菜のフレーク ＊pastaは、しらすと発酵キャベツ柚子こしょう風味 ＊coffee / いちご🍓のPâte de fruits / ナッツ入りのメレンゲ お味も雰囲気も素敵♡

mikpy

6ヶ月前

高島への旅⑥ ~禾果漂馨へ~ 大好きな禾果漂馨さんでランチ 決してお安くはないけど、それ以上の幸せな気分になる 時間の経過すら心地よい ＊amuse 近江鴨だしのジュレ&大和ルージュ(とうもろこし)のムース ＊appetizer ウフマヨは高島産の卵をベジブロスの酵素液に漬け込んだものに自家製マヨネーズをかけたものや、キヌアやお野菜のサラダ ベビーリーフにエディブルフラワーも ＊soup ズッキーニ ＊pasta 鶏ミンチとズッキーニのガラムマサラクリーム ⬇︎

mikpy

6ヶ月前

『柑橘パインとカモミール』 自家製ジェラートパインカモミール🍍 パインのセック🍍 メレンゲスティック ライムのグラニテ🍋‍🟩 パインマスカルポーネ🍍 パッションフルーツのジュレ マンゴー🥭のパンナコッタ リポスト 人生で初めて感動した氷菓 禾果漂馨さんは、勝野で『ワニカフェ』をされていた時からジェラートに定評があるそう ファン歴の浅い私は件のスイーツを食べた時にめちゃくちゃ感動した マキノの禾果漂馨さんに行ってみて〜 幸せな時間が過ごせるよ