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蒸し鮑、アブラツノザメの腹身と春菊と水菜の白和え、鮑肝のフレークのせ
金目鯛ウロコ付き、焼きトマトと清水森南蛮と麹などの自家製ソースで。
葛豆腐に蕗のとうジャム、牛乳半分煮詰めたアイス、いちごソース
日本海400g大穴子、弘前産賀茂茄子の揚げ、丘わかめと潤菜
陸奥湾真つぶ貝、三陸鮪、ヤリイカを橙、出汁醤油、黄身醤油
酢飯に陸奥湾鱈白子ソテー、香茸と白髪葱ソース、地物枝豆
鴨と芹の鍋仕立て 芹と牛蒡を鴨の骨と鴨団子のダシで。
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蒸し鮑、アブラツノザメの腹身と春菊と水菜の白和え、鮑肝のフレークのせ