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桜鱒、菊芋ピューレにばっけ味噌(蕗のとう)と皮の素揚げ、アスパラ菜の素焼き
焼きトマトにオレンジトマトとスイカのかき氷、芽紫蘇、いわば陽流ガスパチョ
県産ポルチーニ、原木椎茸、キノコ、椎茸風味の豆腐。ウニとミツバ、生姜を。
蒸し鮑、アブラツノザメの腹身と春菊と水菜の白和え、鮑肝のフレークのせ
名残り鮎の天ぷら、うるかそえ。黒茗荷のきんぴら、胡瓜おろしと天然クレソン
金目鯛ウロコ付き、焼きトマトと清水森南蛮と麹などの自家製ソースで。
赤石川の稚鮎 茗荷の黒胡麻金平、地物枝豆、おろし胡瓜と天然クレソン
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桜鱒、菊芋ピューレにばっけ味噌(蕗のとう)と皮の素揚げ、アスパラ菜の素焼き