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青森の渓流サーモン ズッキーニ リコッタチーズ 筍のカルパッチョ ブイヨンと木の芽のソース ベビーリーフ トマト
沖縄県産のアグー豚の柔らか煮込み オレンジと赤ワインのソース 付け合わせはマッシュポテト他
スズキのカルパッチョ サーモンのリエット 菊の花 レッドペッパー グリーンマスタードのソース
ほろほろ鳥のロースト 香草リコッタチーズ 無農薬冬野菜添えソース、ジュドヴォライユ
本日の前菜 小田原さんの炙りしめ鯖 カリフラワーのムース ジェノベーゼ 独活
青森県産のあんこうと下仁田葱の白ワイン煮込み、フリカッセ あん肝を添えて
コロ鯛のポアレ キノコのソース マッシュポテト 付け合わせ野菜
本日のデザート ヨーグルトムースとアメリカンチェリーのコンポート
しろいんげんまめと、人参とベーコンのサラダ こちらが通常の前菜
ムール貝の白ワインラグー 新潟県産 アスパラ菜のスパゲッティ
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