和菓子まめいち

lespall

2年前

Coalsac そらの孔餅　深めにローストされたきな粉をまぶした漉し餡入りのわらび餅です。深めにローストされたきな粉が味に深みを加えて黒糖を連想させます。とっても美味しいわらび餅です。

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1年前

道しるべ　話せば長いのですが、この和菓子の作者が創作したストーリーに関連したお菓子になります。白いこなし生地の中の白餡の中には苺のジュレが隠されていて、これがとっても美味しいんです。

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6ヶ月前

鶯餅　小豆の粒餡を求肥で包み、青きな粉をまぶした季節感のある伝統菓子です。やっぱりこのお菓子の魅力は青きな粉の香りですが、全体のバランスの良さがあってこその安定した美味しいお菓子です。

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3年前

天の衣　赤えんどう豆がふんだんに餡の中にあり、求肥で包んだこちらの餅菓子は一見、豆大福風に見えますが、塩味の効いた赤えんどう豆がささげを使った赤飯を思い出させ、とっても美味しいです。

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1年前

瑞の宙 zui-no-sora　黒胡麻の羊羹をベースにバタフライピーの蒼くて美しい錦玉を載せたとっても美しいお菓子です。味は黒胡麻餡がベースの味になっていてとっても美味しいものです。

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1年前

モンブランの鉄人　渋皮煮を使った栗きんとんをモンブランのクリームとしておこしやジェラート、寒天等と組み合わせた和洋合体のパフェです。れんこんチップスと煮林檎が特にお気に入りでした。

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3年前

蓬莱の玉　寒天と羊羹の二層の球形のお菓子ですが、蓬を使って下部の羊羹部分が蒼みがかって上部が透明な美しいです。アブサンという洋酒を使っているそうなのでアニスが香る素敵なお菓子です。

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2年前

Fossile・150万年の眠り　化石をイメージしたお菓子だそうです。そこで錦玉羹の中には化石の替わりに胡桃のゆべしが封じこまれてます。驚きのある、でもとっても美味しいお菓子です。

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3年前

神様の蓬もち　このお店では珍しいシンプルな蓬を使った柔らかい餅でやや硬めの粒餡を包みこんだお菓子です。香りの良い蓬と上品な味わいの粒餡の組み合わせが素敵な美味しいお菓子です。

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1年前

FlowerMoon　グレープフルーツ、ローズヒップ、ハイビスカスの錦玉です。柔らかめの錦玉は爽やかなジュレという感じで和菓子感は全くない気がしますが、ともかく美味しいです。