和菓子まめいち 定禅寺通店
『和菓子まめいち 定禅寺通店』の店舗情報
| 住所 | 宮城県日本、〒980-0821 宮城県仙台市青葉区春日町１−番５号 ＳＫビル定禅寺 3F |
|---|---|
| 電話番号 | +81-22-302-4720 |
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『和菓子まめいち 定禅寺通店』に投稿された写真
野心家のブラックビート ノンアルコールの赤ワインフルフル寒天、ピオーネ、カスタードプリン、 kisetus さんのショコラジェラート、 生八ツ橋、さつま芋餡、 特製チョコ ソースにチョコバナナ蒸しパンとマスカルポーネ生クリームを組み合わせたパフェです。チョコレート中心ですが、主役は菓銘にあるようにブラックビートという名前の葡萄です。とっても美味しいです。
kSaNa 而今 インドではひよこ豆を粉末状にしたものをベサン粉といいますが、ひよこ豆を使ったインドのスイーツにベサンラドゥというものがあります。そのベサンラドゥをベースにして、粒餡を包みこんだお菓子がこちらのものです。でも食べた印象はベサンラドゥを感じさせるものではありませんでした。チョ風変わりではあるけれど、完全に和菓子でした。
未来望遠鏡 栗とミガキイチゴのケーキぱふぇだそうです。栗のクリーム、栗の欠片をあわせ、ミルクジェラートやマスカルポーネチーズクリームが合わさってとってもおいしいです。極薄のりんごや蓮根チップスの食感やポン菓子の食感もいいアクセントになって、いちごジャムとクレープやシフォンも加わる底部も飽きずに楽しませてくれる素敵なパフェでした。
元気餅 味噌や梅干しを使った餡を餅生地で包み、青海苔や鰹節等をまぶしたこちらのお店らしさが感じられるお菓子です。一見バラバラな食材が何故かきちんと纏まっているバランス感覚は改めて凄いなと思います。それぞれの食材の個性が強くてお互い個性を主張しているのにちゃんと美味しい不思議なお菓子なんです。
芒種 ブルーベリーや各種種を練り込んだ餡をこなしで包み、タイムの葉を添えたお菓子です。種を含んだ餡はヌガーのようでタイムの葉が加わることによって洋風の料理っぽくかんじさせるのをこなしの食感で一気に和菓子に引き寄せるという店主のバランス感覚を魅せつけるかのような美味しいお菓子です。
太陽と月 カルダモン入りさつまいもの餡をこなしで包み、紅白の捻り模様付けた美しいお菓子と対に満月を表したソフトな落雁を配置してます。満月と言いましたが、これはひっくり返すと星空に変わり新月にもなるという素敵な仕様です。お薄とも相性良く美味しいお菓子です。
木花咲耶姫と磐長姫(このはなさくやひめといわながひめ) 揚げ春雨、カルメ焼き、桜のジェラート、桜の花の寒天、甘酒ヨーグルトムース、粒餡、黒蜜グレープフルーツを合わせた和風パフェです。不思議な組み合わせだけれども、美しくて美味しく愉しめる素敵なパフェです。
野心家のブラックビート ブラックビートとはぶどうの品種名ですが、『野心家の葡萄』という絵本からインスパイアされたパフェだそうです。とっても素敵な絵本で読後感が爽やかです。そしてそれにインスパイアされた葡萄の入ったチョコパフェもとっても素敵なんです。
太陽と月絵本の『太陽と月』にインスパイアされたお菓子だそうです。手前左が太陽で手前右が月を表しています。太陽はさつまいも餡入のこなしで、月は落雁ベースになっています。そのままでも美味しいけれど、絵本を読んでから食べると更に美味しく感じます。
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心の月 まめいちの店主が作る和菓子は複雑かつ多様な素材の組み合わせで一般の和菓子の概念を超えたものですが、彼女の創りたいお菓子が上生菓子の枠組みをこえて、もっと自由なものをつくりたいという希望の回答がこちらのお店のパフェなのだと思います。 因みにこちらはコーヒーフルフル寒天をベースに、コーヒー こしあん、ミルクアイスクリーム、マスカルポーネ 生クリーム、グラハムクラッカー、パンナコッタ、ティンプソンとブルー ベリー、ラズベリーソース寒天あわせたものだそうです。