和菓子まめいち

lespall

1年前

非時香菓 - ときじくのかぐのこのみ -　黒糖の羊羹の上に柑橘系の風味を加えた寒天を載せたお菓子です。黒糖部分は薄いので味が強く出すぎず、柑橘がしっかりと主役になる素敵な塩梅で美味しいです。　

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6ヶ月前

一夜草　球状の枸杞の実入り梅酒錦玉を白餡で包み、更にこなしで包んだお菓子です。こなしと白あんが見事に調和した伝統的な和菓子と思いきや錦玉が現れるという驚きのある、でも美味しいお菓子なんです。

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6ヶ月前

燃ゆる静か　グラハムクッキー入りのチョコレート羊羹の上にクレームドカシスとローズヒップハイビスカスの錦玉羹を載せた美しくてお洒落なお菓子です。チョコレートの風味が勝った美味しいお菓子です。

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6ヶ月前

夢見草　桜の花びらを意匠化した美しいデザインのこなしの中の餡は桜の葉を刻んで入れたホワイトチョコレート餡です。ホワイトチョコレートの味わいがこなしと不思議とマッチしてとっても美味しいです。

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1年前

水無月　餅生地の上に煮小豆を載せた夏越の祓えで食べられる季節限定のお菓子ですが、六月のお菓子として登場してます。東北のお店だからか、餅生地が白がんづきと似ている気がします。美味しいです。

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1年前

本わらび餅　しっかりとした食感の漉餡を芯にしてぷるんとした食感のわらび生地で包み、色の濃いきな粉をまぶしたわらび餅です。餡が硬めな分、わらび餅のぷるんとした食感が際立つ美味しいお菓子です。

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1年前

服わぬ者(まつろわぬもの)　不思議な形をしたお菓子ですが、味わいもまた独特です。刻んだ桜の葉にホワイトチョコ、玄米餡をあわせ、こなしで包んでいるそうです。この餡がとっても美味しいんです。

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3年前

天の衣　赤えんどうの欠片を含んだあんこを求肥で包んだ柔らかい餅菓子です。ちょっと塩気の赤えんどうが赤飯のささげを思わせるようなアクセントを加えて、一味違う美味しい餅菓子になっています。

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3年前

比故保思　梅酒ベースの錦玉で白餡を包み、ミントの香り加えた不思議なお菓子です。不思議な組み合わせでも絶妙なバランス感で美味しくなってるなんて作っている人の魔法がかかっているようです。

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1年前

ゆく年の感謝餅　道明寺で小豆のこし餡を包み、氷餅をまぶし、更に人参の甘露煮、南天の葉を添えた美しいお菓子です。こちらのお店のお菓子としてはシンプルなお菓子で、ストレートに美味しいです。