和菓子まめいち 定禅寺通店

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9ヶ月前

イーハトーブ　茶房でいただけるベジタブルパフェです。 きゅうり トウモロコシ かいわれ大根をトッピングし、のし梅シロップと北海道 小豆とろりつぶあん、ミルクジェラートとヨーグルトムース マスカルポーネ生クリーム をあわせたそうです。

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4ヶ月前

来る年の蟠龍　翠の龍を意匠化した美しいお菓子です。こなしで白餡を包み込んだお菓子です。かなり甘いお菓子ですが口当たりは優しいので甘過ぎるわけではありません。こなしなのにもっと柔らかめで不思議な柔らかい食感でとっても美味しいです。

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22日前

Assemblage(アッサンブラージュ)　菜の花と筍の上用饅頭に酒粕をあしらって蒸した醸蕷饅頭だそうです。デコポンも使われているそうで、柑橘の香りがこれ程醸蕷饅頭に合うなんて思いませんでした。素晴らしく美味しいと思います。

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9ヶ月前

夜空ノムコウ　鮮やかな青の錦玉の上に銀箔とオブラートパウダーを散らし、夜空を表現し、その下にはグレープフルーツの爽やかな味わいを加えた錦玉を配した美しくも美味しいお菓子です。因みに鮮やかな青色はバタフライピーによるものです。

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22日前

佐保姫の袂　粒餡を蓬の加わった餅生地で包んだシンプルな草餅です。シンプルなだけに絶妙なバランス感覚が重要なんですが、そのバランス感覚が活かされるとこうも美味しくなるのかと驚くとっても美味しいお菓子です。

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9ヶ月前

主水monto 6月の季節菓子といえば水無月ですが、これは一味違います。というか美しいです。その理由は土台が透けて美しいからです。土台がういろうではなく、錦玉なんです。それも塩レモン風味なんです。

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4ヶ月前

ゆく年の感謝餅　こし餡を道明寺で包み、氷餅をまぶした上で仄かに甘く煮た人参と南天の葉を載せた美しいお菓子です。こちらのお店のお菓子としてはオーソドックスな方のお菓子ですが、シンプルで美味しいです。

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4ヶ月前

非時香菓 - ときじくのかぐのこのみ -　黒糖の羊羹の上に柑橘系の風味を加えた寒天を載せたお菓子です。黒糖部分は薄いので味が強く出すぎず、柑橘がしっかりと主役になる素敵な塩梅で美味しいです。　

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22日前

服わぬ者(まつろわぬもの)　不思議な形をしたお菓子ですが、味わいもまた独特です。刻んだ桜の葉にホワイトチョコ、玄米餡をあわせ、こなしで包んでいるそうです。この餡がとっても美味しいんです。

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9ヶ月前

Coalsac そらの孔餅　深めにローストされたきな粉をまぶした漉し餡入りのわらび餅です。深めにローストされたきな粉が味に深みを加えて黒糖を連想させます。とっても美味しいわらび餅です。