藤咲

freddy_forever

11ヶ月前

そら豆、舞茸と来て婆と美女の話題は魚の捌き方。👵『小学校2年の時に祖母にイワシの手開きを教わってヌタを作ったのが嬉しくて、1週間くらい毎日イワシとネギのヌタを作り続けたのが最初かなぁ』👩『え？手開き？魚って手で捌けるんですか？包丁は使わないで？』👨‍🦰『細井様は異常なんですよ。普通の家庭の主婦は手開きもヌタも知らないでしょうから』👵『室町時代から生きているから手開きもヌタも馴染みがあるんですよ』👨‍🦰『続いてイワシの香味揚げです。梅肉付けてどうぞ、あ、これは手開きじゃないですから』

freddy_forever

11ヶ月前

3日ぶりに錦糸町の藤咲へ（同行した友人は前回とは違う美女です）見慣れた常連の婆の顔を見てニヤリと不敵に微笑む大将。先付けの料理の説明は私がしました（たぶん大将より上手だったはず）そして海老、帆立…と続き👵『魚介類は藻塩で食べると合いますよ。ヒマラヤ岩塩より柔らかくてミネラル分が豊富だから』👨‍🦰『仰る通りです。次は魚なんですが…』👵『鱚かな？』👨‍🦰『いえ、細井様が飽きるかと思ってホタルイカにしました』👵（お、やるな…）👩『お客さんによってコースメニューを変えるんですね？凄〜い』

freddy_forever

11ヶ月前

8年くらい前に麹町のカフェダイナーでシェフしていた時のホールのバイトだった女子大生（当時は）と錦糸町の藤咲へ。今はアナウンサーとかナレーターとか声優とか舞台女優とかしている才能に溢れた若い美女💕先付けのわっぱ弁当箱が出てきたら『うわぁ〜🎵』蓋を開けると『きゃあ〜💕すご〜い！』と、とにかく反応が良い。私には無愛想な板長もカウンターの中でニコニコしている。『紫蘇巻きって山形県の郷土料理ですよね？』と聞くと『はい、うちは宮城県から仕入れています』と、説明も前回より丁寧（な気がする💔）

freddy_forever

11ヶ月前

👨‍🦰『ばっけ天です。熱いのでお気をつけて』👩『はふ、はふ。あ、なんかいい香りがする〜』👵『はい、ここで問題です。この香りは何でしょうか？』👩『えー、知ってるよ、知ってるのよ。、この香りは。えーと…野菜系ですよね？』👵『春の野菜ですよ。山菜の仲間』👩『うーん💦えー😱ぐむむむ…』👨‍🦰&👵（ニヤニヤ）👩『降参です。悔しいなぁ』👵『蕗の薹でした。蕗味噌かな』👨‍🦰『蕗味噌です。秋田ではばっけ味噌って言います』あとは干し柿とクリームチーズの天麩羅とうどんで〆。満腹満腹！

freddy_forever

1年前

今月オープンしたばかりの白木のカウンターで出来立ての天麩羅のコースをいただける藤咲へ。藻塩とヒマラヤピンク岩塩とおろし天つゆでいただく魚介、野菜、変わり天麩羅。最後に鴨だし汁のようなうどんで〆る。海老とホタテは中心のナマ（でも温かい）具合が素晴らしい✨蓮根の蕗味噌天麩羅はひと口齧ったら思わずニヤけてしまいました。春の香り🌸〆のうどんはお代わりしたくなるくらい。とにかく一ドル来て！食べてみて欲しい！！こんなお店を知っていたらカッコいいと思う💕

shinshin868

7ヶ月前

肉ねぎつけ汁うどん 大盛 900円😋