鮨 しののめ

kyokorinko

5年前

札幌にて…鮨 しののめ。 東京恵比寿から、札幌円山公園近くに2年前に移って来られた若い大将のお寿司屋さんです。 円山公園付近は、ススキノより上品で素敵な佇まいのお寿司屋さんが多い場所です。 このお摘みは、どれも絶品でした。 こんなに美味しいあん肝は食べたことがなかったです。 あん肝に奈良漬、ドライ無花果がのってます。 白子にからすみ…混ぜるとリゾットのようで美味しかったです。 右上は、お餅を軽く焼いたものの中にカラスミが入っていて、白ワイン〜〜、日本酒〜〜！でした。笑

kyokorinko

11ヶ月前

鮨しののめさん。 なんと4年ぶりでした。 握りの前のおつまみは最高でした。 根室の海老は塩麹で味付けしてあり、蝦夷鮑はフライにしてありその下に鮑の肝ソースを敷いてあり。 北海道の鮟鱇(あんこう)の肝は、奈良漬と無花果を刻んで赤酢であえてあり、それをつけて食べます。 ここの親方の最高のおつまみです。 他店では食べたことがないです。 鰊は、鞍懸と言う形になっててボリューミー。 これは、お鮨屋さんでは玉子で出てきますが、鰊では初めてでした。

kyokorinko

5年前

札幌にて…鮨 しののめ。 おつまみの後の、握りとデザートの塩バニラです。 マグロは築地(豊洲)の、あの山幸さんのものだそうで、他は札幌の市場から仕入れてるそうです。 サヨリにマグロ、大間の大トロ。 北海道では珍しく、海老は茹でてありました。 東京では普通ですが、札幌では珍しいです。 おつまみも、握りも美味しかったです。 リピあり店です。

osamun

1年前

鮨友達に是非是非とずっと言われていて、ようやく今夜叶いました。 つまみは最初からもうしびれてしまいました。 キンキ、アワビと茄子の揚げ浸し、タチはリゾット風に、牡蠣をペースト状にした品はもう旨旨！　カラスミ餅、鮨では中トロ撮り忘れてしまいましたが、中でも北方領土の雲丹は美味しかったです！ やはり札幌は鮨が1番ですね。

kyokorinko

11ヶ月前

今日のディナー。 札幌に来た目的は、ここ「しののめ」さんに来ることです。 5月も6月も予約が取れず、やっと取れたのです。 コロナ禍前に来た以来です。 北海道ならではのネタ！ 道東で採れたネタは美味しいですね。 白エビ、北寄貝、鰊…握りの前のおつまみがまた最高でした。