colombeオムライス SHIGENO

hissatsu1960

11ヶ月前

渾身のかけ～煮干し編～ 5月3日～7日限定です。 伊吹島いりこ7割に対して鯖、宗田、昆布、椎茸3割の合わせ出汁。 煮干し独特の苦味やエグ味は皆無で、スッキリした味わい。 やや太目の低加水ストレート麺との相性もバッチリでした。 和え玉 タレで味付けした麺に魚粉、オニオン、バラ海苔がトッピングされています。 まぜそばのようにしっかりと混ぜ合わせてから、まずはそのまま2～3口。 次につけ麺の要領でスープに浸して2～3口。 最後は残り全部を丼に移して完食。 替え玉の進化系のような食べ方が楽しめます。

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11ヶ月前

【速報】 用宗のオムライスの人気店が、今朝から朝ラーを始めました!! 鳥しげ店主の弟さんの店。 朝7:00から9:30の営業で、ワンメニューのみ25食限定。 昼からは通常メニューのオムライスになります。 用宗ブラック 小ライス付 1,000円 鰹、煮干、昆布、椎茸ベースに追い鰹で仕上げたスープは優しい味わいながら、醤油の返しがキリッと効いてます。 トッピングは絶品のスパイスカレーで、少しずつ混ぜ合わせると徐々にカレー味に。 最後は残ったスープにライスとバラ海苔で〆。 最高の一杯でした!!

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10ヶ月前

オロチまぜそば(カレー)ご飯付 本日から6月3日までの限定。 麺は京都棣鄂のオロチ。 二郎系などでよく使われているワシワシの極太麺です。 この上に自慢のスパイシーなカレーがトッピングされています。 まぜそばの流儀に従って、しっかりと混ぜ合わせてからひと口…口の中で暴れ回るワシワシの極太縮れ麺!! 何ともワイルドな食感で、スパイシーでコク深いカレーとドンピシャ!! これは凄いや!! 麺を完食したら、ライスぶっ込み。 これが合わないはずがありません(笑) 丼が速攻で空っぽになりました。

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7ヶ月前

ここのところ朝ラーでしか行ってなかったので、久々にメインのオムライスタイムに行ってきました。 店内に入ると、アプリコットジュースが。 何かと思ったら 「インスタで見ました。299点のお祝いさせてください!!」 シェフからの嬉しいサプライズに感激!! 二種あいがけのオムライス ライスはヘルシーな古代米ブレンド。 トマトの酸味が爽やかなミートソースとスパイス香るキーマカレーがかけられていて、更にはたっぷりのグラナ・バターノ。 小皿には味変用のレモンとバジルペースト。 極上の旨さでした!!

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11ヶ月前

先週に続いて今週も行ってきました。 今週の朝ラーは… イタリアンラーメン 〆リゾット付 フェットチーネに鶏ガラアンチョビスープの組み合わせ。 特製ミートソース、フレッシュトマトがトッピングされていて、すりおろしグラナパダーノがたっぷりかけられています。 ラーメン仕立てのスープパスタといった趣で、おしゃれな一杯。 〆のリゾットは他の店とは違いセルフではなく、シェフ自ら仕上げてくれます。 これもまた絶品の旨さ!! この一杯は4月28日までの限定。 29日からまた別のラーメンに変わります。

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8ヶ月前

兄貴は焼鳥の達人。 弟はオムライスの達人。 そして、兄弟揃ってラーメンも得意。 そんな二人がタッグを組んだ!! 夢の兄弟コラボが遂に実現!! 中華そば＋焼おにぎり ベースは専門店も真っ青になるぐらいのクオリティを誇る、兄貴の店の〆の一杯。 チャーシューはブランド豚四万十ポークを使った、弟渾身の作。 麺は京都棣鄂の東#14。 兄貴の店で食べる時は〆の一杯ということもあって、ハーフサイズのかけ。 それがレギュラーサイズで、しかも絶品のトッピング付き。 朝から幸せな気持ちになれました。

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10ヶ月前

提供初日に食べておもいっきりツボにハマったオロチまぜそば。 だからもう一度食べたくて、行ける機会を伺っていましたが、ようやく訪れた機会が最終日。 滑り込みセーフ(笑) 今回はカレーとミートソースの二種がけ。 提供期間中盤で二種がけにマイナーチェンジしたとのこと。 スパイシーなカレーとコク深いミートソースがトッピングされていて、両方を楽しめる贅沢さ。 最後は混ざっちゃうけど、それがまた旨い!! ご飯は鰯節と卵黄トッピング。 最初はTKG、残りはまぜめしで楽しみました。

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8ヶ月前

水出し煮干そば(冷) このルックスの潔さ!! ノートッピングで、薬味は刻んだ大葉と茗荷。 ミル挽きのピンクペッパーが少しかけられています。 スープは煮干しと昆布を水出ししたものに、濃口醤油ベースの返し。 旨味がぎっしりと詰まっています。 麺は蕎麦粉ブレンドの手揉み。 適度なウェーブでスープの絡み抜群。 薬味の大葉と茗荷も良い仕事をしています。 明後日、こちらで1日限りの特別イベントがあります。 完全予約制で、速攻予約入れました。 明後日の朝が楽しみです!!

hissatsu1960

1年前

今日のランチは気になっていたこちらの店へ。 こちらの店主、鳥しげの店主の弟さんなんです。 大好きな店の店主と兄弟となれば、気にならないわけがない(笑) 二種あいがけオムライス 四万十ポークのミートソースと限定スパイスカレーのあいがけです。 玉子はトロトロのフワフワ。 ミートソースはトマトの甘味と酸味に肉の旨味とコクが合体した逸品。 スパイスカレーは香りが高くてイイ感じ。 兄貴に負けず劣らずの凄腕っぷりにシャッポを脱ぎました。 再訪確実です!!

hissatsu1960

11ヶ月前

先週の淡麗煮干しに続き、今週は濃厚煮干し。 5月10日～14日限定 ニボヲタ 何と、備長炭焼鳥鳥しげ特製天城軍鶏の鶏油を使った兄弟コラボバージョン!! 煮干しの濃度は濃厚過ぎることなく食べやすさ重視のチューニングながら、それでもパンチが効いてます。 そして、鳥しげの鶏油が更なる旨味を加えています。 和え玉 最初はこのまま、次はつけ麺風に、最後は丼に移して替え玉風に。 トッピングの赤紫蘇が良い仕事をしてくれます。 次の限定は何かなぁ～?