トウキョウ ミタイワラ

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2年前

ケサリチャム　チャムチャムといお菓子があります。バルフィをラスグッラで挟んだお菓子です。バルフィはミルクと砂糖を煮詰め、カルダモンで香り付けしたお菓子で、ラスグッラはパニールというチーズをベースにした生地をシロップ漬けしたものです。そして、そのラスグッラのシロップへサフランを加えてあるのがこちらのケサリチャムです。サフランのお陰で香り高く、鮮やかな黄色になって華やかで美味しいお菓子になっています。

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2年前

カチョリとアルカレー　じゃがいものカレーの下には揚げ物が潜んでいます。その揚げ物はムングダル(緑豆)やスパイスを包み揚げたものでさっくりとした食感がカレーとバッチリ合います。インドの屋台料理みたいですが、こちらもHoliの期間限定メニューです。

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2年前

スタッフグラブジャムンとチャムチャム　チャムチャムはラスグッラでバルフィを挟んだもので、スタッフグラブジャムンはグラブジャムンでバルフィを挟んだものです。シロップに浸した生地からジュワッとシロップが滲み出し、瑞々しくとっても美味しいです。

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2年前

ロングラタ　小麦粉の生地でコヤ(煮詰めた牛乳)、ナッツ、砂糖等で作った餡を包み、クローブを刺して留め、揚げた甘い餃子のようなお菓子です。ザクッとした生地と甘い餡があわさり、とっても美味しいです。こちらもHoliの期間限定メニューです。

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1年前

チャンドラガラ　Holiのお祭り用に用意されていたお菓子の一つです。チョコレートと蜂蜜を生地で包み、揚げたお菓子で、ザクッとした周りの生地と甘さが素敵なちょっと他のインドのお菓子とは異なるお菓子です。グジャとちょっと共通するのかも。

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2年前

ジャレビ　出来立てはとっても美味しい現地では(多分)屋台で食べられるお菓子です。高温の油に生地を流し、揚がったらシロップに浸したお菓子です。サクッとした食感ですが、噛むとジュワッとシロップが滲み出す素敵なお菓子なんです。

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1年前

マイソールパク　元々南インドのカルナータカ州のマイソールで作られていたお菓子です。ベサン粉、佐藤、ギーを煮詰めたお菓子ですが、昔の冠婚葬祭に使われた砂糖菓子と似ている気がします。つまり、砂糖味で硬いんです。

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2年前

タンダイ　アーモンドミルクにナッツやクローブ、サフラン等のスパイス加えたリッチな飲物でとっても美味しいです。もうすぐHoliというインドのお祭りがあるので、特別に提供されている飲み物です。

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1年前

チョコレートドーダ　チョコレート味のバルフィです。でもココアバルフィとはどう違うのかとかよくわかりません。れしぴを幾つか見てみましたが共通性やバルフィとの違いもよくわかりませんでした。

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1年前

チョコレートドーダ　ドーダとはバルフィにギーを加えたお菓子のようです。ギーのおかげかしっかりと固い食感ですがチョコレートの風味が活きたとっても美味しいお菓子です。