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藁で炙った黒毛和牛フィレ ポティロンのピューレと菊芋のピクルス ガストリックソースで酸味を加えて
オマール海老のタルタル ビスクのエスプーマとクリスティアンオシェトラキャビアを添えて
フォアグラのポワレ カカオとエスプレッソのキャラメリゼ山椒のアクセント
蝦夷鮑の真空調理と牛蒡のフリチュール 肝のバーニャカウダ
ハーブティー フレンチって名前が長くて覚えられないよ
蒸したインカのめざめ シベリアンキャビアのプレッセ
カマンベールのアイスをかけたタルトタタン
トリュフとセップを包んだパンを揚げて
苺のグラニテ
パン
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藁で炙った黒毛和牛フィレ ポティロンのピューレと菊芋のピクルス ガストリックソースで酸味を加えて