手毬

創作料理

信濃荒井駅

『手毬』の店舗情報

駅	信濃荒井駅
住所	〒日本、〒390-0852 長野県松本市島立２５−３
電話番号	0263-47-2902
ランチ	不明
ディナー	不明
利用目的	友人・同僚と

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『手毬』に投稿された写真

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2年前

お昼は「とうじ蕎麦」とうじそばとは奈川に古くから伝わる郷土料理です。そばをつゆに浸ける事を「湯じ」といい、これが「とうじ」の語源と言われていますが、ひたし・あたためるという意味もあります。　鍋につゆ、山菜やきのこ、季節の青菜、鶏肉等を入れ、火にかけて温めます。小割にしたそばを竹で編んだとうじカゴに取り、煮立った鍋のつゆにつけ、軽くゆがき、つゆや具と共にお椀に移しいただきます。つゆの旨みと温められたお蕎麦の香りが食欲をそそります。