白樺

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5年前

睦月 懐石料理 一、先附 白子豆腐 海老 うるい かんずり卸し 割りポン酢ジュレ 一、前菜 生子みぞれ和え 針柚子 軸三つ葉 くこの実 ・銀鮭南蛮漬け かぼす ・数の子の白和え 黒豆ワイン煮 ・袱紗玉子・炙り鰊スモーク ・菜の花の辛子和え・九十煎餅 ・三階松南京・梅海老芋 一、吸物 清汁仕立 帆立 白霊茸 一文字柚子 うぐいす菜 梅麩 たぐり湯葉 一、造里

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7年前

白樺 弥生 懐石料理 先附 穴子桜蒸し 前菜 のれそれポン酢 桜豆腐 空豆蜜煮 蛍烏賊の芥子酢味噌和え 蕗松風 蛸味噌和え 吸物 蛤の吸物 筍 木の芽 造里 旬の鮮魚 4種盛りあしらい一式 焼物 春告魚しゃぶしゃぶ 野菜色々 塩ポン酢 止肴 筍の挟み揚げ 香味豚巻き揚げ 藻塩 食事 妙高山特別栽培こしひかり煌 赤出汁 香の物 水菓子 季節の果物 桜わらび餅

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6年前

卯月 懐石料理 先附 桜鯛蕪蒸し 蟹餡 前菜 鯖味噌煮 春菊と白海老の浸し 鶏香り揚げ 海老芝煮 黒豆カステラ のし梅串 蕪寿司 湯葉とろ滑子 吸物 鰆信州蒸し 蕪 筍 手毬麩 造里 旬の鮮魚 四種盛り あしらい一式 台の物 鰤と美雪和牛鍋 柚子胡椒おろしと共に野菜色々 焼物 日本海産 鮃の香草焼き 菊蕪 金柑蜜煮ほうずきソース 揚物 鱈と雲子の揚げ出し 里芋 葱おろし 他

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3年前

●焼物　塩鮭　メギス揚げ　葉唐辛子 ●炊き合わせ　ロールキャベツ　舞茸　六方小芋 　　　　　　　小松菜刻み ●三点盛り　切り干し大根　ちりめんおろし　 　　　　　　海苔豆 ●玉子料理　温泉卵　山葵　旨出汁 ●香の物　白紫漬け　はちみつ梅 ●食事　新潟米　新之助　 　　　味噌汁　茸色々　大根　あげ 雪の下人参ジュース

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1年前

[睦月]懐石料理 前菜 ・金胡麻豆腐 　海老　菜種　山葵　美味出汁ゼリー ・子持ち昆布白和え　三つ葉　くこの実 ・北寄貝手毬寿司　生姜亀甲羅煮 ・烏賊の塩辛　うるい　 ・雪の蓮根根 ・鮟鱇肝　葱ポン酢おろし ・三階松南京・梅人参

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4年前

八寸 ・生子みぞれ酢和え　カボス ・金胡麻豆腐　うるい　くこの実 　山葵美味出汁ゼリー　 ・鮟肝　浅葱　ポン酢おろし ・数の子の白和え　赤蒟蒻　軸三つ葉 ・北寄貝手毬ずし ・雪の輪蓮根　甘長唐辛子　梅人参

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1ヶ月前

前菜 ・金胡麻豆腐 海老　菜種　山葵　美味出汁ゼリー ・子持ち昆布白和え 三つ葉　くこの実 ・サーモン小袖寿し　ガリ・花蓮根 ・鰊旨煮　うるい・厚焼き玉子 ・梅海老芋・うぐいす人参 ・こごみ胡麻和え

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2年前

前菜 ・落花生豆腐　　 　蒸し雲丹　採種　美味出汁ゼリー ・子持ち昆布白和え　三つ葉　くこの実 ・北寄貝手毬寿司　ガリ ・鰊旨煮　うるい ・鮟鱇肝　葱ポン酢おろし ・三階松南京・梅人参・雪の輪蓮根

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3年前

八寸 ●紅ズワイ蟹と春菊の浸し ●数の子白和え　三つ葉　くこの実 ●北寄貝手毬寿司　ガリ　酢蓮根 ●鮟肝　浅葱　ポン酢おろし ●子持鮎甘露煮　甘長辛子 ●梅人参　三階松南京　厚焼き玉子

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1年前

強肴 ・煮込和牛 ペコロス　南京　芽キャベツ　長芋餡　パプリカ 辛子 ・鰆味噌幽庵焼き いぶりがっことクリームチーズ 慈姑煎餅　葉唐辛子　酢取り茗荷