ラーメンWalkerキッチン

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1年前

ラーメンWalkerグランプリ 東京2連覇の殿堂店が降臨！ 今週の 「ラーメンWalkerキッチン」は 東京早稲田の「ラーメン巖哲」 特製メニューから 「淡海地鶏と蛤の中華そば(塩)」 ¥1400を 👍 😋 スープは淡海地鶏と蛤のみで 抽出したスープに塩ダレで味付け 麺は京都の老舗製麺所の なめらかな細ストレート麺 具材は豚肩ロースのチャーシュー 蛤、九条ネギ、メンマ 「ラーメン巖哲」は大阪「巖哲」 出身で高級魚の目利きや扱い方を 活かした独創的で上質なラーメン が代名詞

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1年前

入れ替わりで有名店が続々出店 ライブハウス型ラーメン店 所沢サクラタウン内 「ラーメンWalkerキッチン」 今週は (8/16〜21) 世界が認めた名店の 　夏に食べたいつけ麺が登場 本郷の「中華蕎麦にし乃」の (ミシュラン・ビブグルマン掲載店) 特製メニュー 「すだち冷や冷や」¥1300を 👍😋 麺は全粒粉入りのストレート麺、 つけ汁は煮干しや昆布等の和出汁で アサリや動物系を合わせたスープに 白醤油と薄口醤油をブレンドした 特製ダレ 具はすだち、ねぎ、小松菜 豚肩ロースチャーシュー

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2年前

今週の「ラーメンWalkerキッチン」 は山形を抜いてラーメン消費量が 一位になった我が故郷 新潟の 最愛新潟ラーメンから 新たな可能性を切り拓く 新鋭気鋭の「麺家太威(だい)」が 出店 (10/5〜10) 「極上淡麗 貝だし潮ラーメン」 ¥1100を 美しい海岸で知られる笹川流れの 藻塩を使用した極上の塩ラーメン 👍 😋 来週は名実共にラーメン激戦区 新潟のご当地五大ラーメン (濃厚味噌、あっさり醤油、 燕三条 背脂、カレーラーメン) 長岡生姜醤油)から 濃厚味噌「東横」が出店！

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3年前

〜ラーメンで日本を盛り上げる〜 東所沢 「ラーメンウォーカーキッチン」 今月7月はイベントで 「ラーメンの祭典in東所沢」を 開催！ 最高峰の人気実力店 11店舗が大集結！ そのトップバッターを 任されたのがつくばに本店を 構える(水戸 牛久等茨城で展開) 茨城の濃厚つけ麺のパイオニア 「活龍」(7/1〜4) 特別メニューから つけ麺ではなく 美味しそうだった 「国産はまぐりと 宇和島産真鯛そば」¥1100を！ はまぐりと真鯛の他純米吟醸酒 日高昆布で作り上げた 澄んで美味しい塩スープ👍😋

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2年前

今週の「ラーメンWalkerキッチン」 は「チャレンジ店主出店企画 第三弾」 9/1・2 東京仲御徒町 鷄生姜ラーメン専門店 「とりジンジャー」の ラーメンWalkerキッチン限定 「天空とりジンジャー」を ¥1200 ソラノイロの宮崎店主に 取り寄せてもらった 熊本のブランド鷄「天草大王」 と香味野菜を合わせたスペシャル版 麺は「ソラノイロ」自家製手揉み麺 トッピングは 鷄ムネ肉のチャーシューと 昆布締めした半熟玉子 生姜の粗みじん切りした ジンジャーボールに 穂先の長〜いメンマ👍😋

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10ヶ月前

先週の「ラーメンWalkerキッチン」 で食べた 「ラーメンWalkerオーディション」 (800名の応募からの入選店) 東京・入谷「Craft Ramen BiT」 (三上善晃店主)の 「コンソメラーメン塩」 ¥1300 有名店主たちが絶賛した コンソメラーメンの衝撃 フレンチで使うコンソメの調理技法 を取り入れたスープ (ジビエの鹿の肉や骨、 モミジを長時間焚き 香味野菜等を加え 数種類の塩をブレンド) 麺は中太の手揉み麺 具は豚肩ロースチャーシュー レンコン セミドライトマト エリンギ

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1年前

今週 (10/4〜9)の「サクラタウン」 「ラーメンWalkerキッチン」は 我が故郷新潟の 新潟愛に溢れた名店を満喫する 1週間、前半(10/4〜6)は 味噌ラーメン「雪ぐに」 後半 (7〜9)は ミシュラン ビブグルマン獲得の 長岡の「麺の風 祥気」で 今日は「祥気」の 「越後長岡黄金のしおそば」 ¥1100を スープは鶏と水だけを 4時間以上炊いて旨みを抽出 タレは2種の塩と貝出汁をブレンド 麺はストレート麺 具材は鶏チャーシュー、穂先メンマ 小松菜、ネギ、ゆず 鶏100%極上の塩そば

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4年前

昨日の日曜日1日限定企画 恒例「サクラタウン」内 「ラーメンウォーカーキッチン」の 応募者800名の中から選ばれた 「チャレンジ店主出店」企画 1月の 「なるめん」店主 道理大樹の 「坦々麺風の新感覚 濃厚海老ラーメン」¥1200を👍 (1日限定100杯 15:00で完売！) 大量の海老を炊き上げた 濃厚な海老豚骨スープに 花椒が香る肉味噌と 海老ラー油を加えた 新感覚海老ラーメン🦐 道理(どうり)大樹 (「一風堂」等 有名店で修行 屋号を「なるめん」に改名し 大岡山に移転)

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1年前

今週の所沢 「ラーメンWalkerキッチン」 「夏の暑さを吹き飛ばす 　冷やしラーメン」(7/26〜31) 日本を代表する名店のひとつ 東京東長崎 「カネキッチン ヌードル」(金田店主) の「昆布水の淡麗つけ麺(潮)」¥1200を (丹波黒どりのみを使用した 鶏100%のスープに牡蠣 アサリ 帆立等の魚介の旨みを抽出した 特製塩ダレで味付け 麺は三河屋特製の細ストレート麺 麺を浸す昆布水には2種類の昆布を使用 トッピングは豚肩ロースの チャーシューとネギ 真夏にピッタリの涼やかな逸品！👍

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4年前

見た目も美しく 食べても味わい深く美味しい 渾身の塩ラーメン👍 「ところざわサクラタウン」内 人気の 「ラーメンウォーカーキッチン」 で現在開催 「チャレンジ店主出店」企画 (ここでの出店を目指す店主が 全国から800名の応募、 その中から スーパーバイザーの評価等で選出) 勝ち抜いた最初の店主 新潟県魚沼市「ハルヤ」 (店主 桜井政幸氏)の 「渾身の塩ラーメン」¥1000を！ (12/2〜12/5 1日100杯限定) 煮干しや節系の味がブレンドされた 味わい深い和風出汁で中細麺