ペペロッソ

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4年前

ストラッシナーティ バジリカータの肉団子パスタ 三軒茶屋駅のイタリア郷土料理店ペペロッソ Ristorante regionale italiano a Sangenjaya a Tokyo "PEPE ROSSO" . Italian regional restaurant in Sangenjaya in Tokyo "PEPE ROSSO". https://www.peperosso.co.jp/

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4年前

【モルダデッラ・ボローニャIGP】とティジェッラと呼ばれるご当地パンの組み合わせです！ イタリア的パンペアリングです！ ティジェッラはボローニャやモデナで食べられる日本のおやきのようなパンです。 専用の焼き型で焼き上げて、焼きたてアツアツのパンに挟みました！ アツアツのパンで挟む事によって、モルダデッラ・ボローニャIGPの旨味がティジェッラに溶けて染み込んで至福の味わいに！ ティジェッラ型がない場合は、トーストしたアツアツのパンにモルダデッラ・ボローニャIGPを挟んでも美味。

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4年前

イタリアに行く度に、どこかしら訪れている"粉屋さん" https://shop-italia.jp/food/puglia_wheat_imai 今回はプーリア州のサーヴァに滞在させていただきました 粉に対する考え方は、一様ではありません 細分化して理解する事で、より詳細な【イタリア粉別エリアの特徴】を紐解いていきたいです 北イタリアはこうとか、南はこうとかではなく、もっと突っ込んだ、よりローカルな価値観を発信していきたいと思います みんな違って、みんないい的な考え方ですね

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4年前

Spuma di mortadella ボローニャのハムと言われるモルタデッラですが、今回はそのボローニャで愛されているレシピをご紹介いたします！ その名もスプーマ・ディ・モルタデッラと呼ばるレシピ。 【モルダデッラ・ボローニャIGP】とリコッタチーズ、パルミジャーノレッジャーノ、牛乳を擦り切りながら混ぜ合わせたムース状の料理です。 パンに塗って食べるのが一般的。 この暑い時期に同郷のシュワっとしたランブルスコ片手に摘んだら最高ですね。

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3年前

佐藤礼子さんの 『伝統からモダンまで、知っておきたいイタリア郷土菓子１０７選 L'ENCICLOPEDIA DEI DOLCI ITALIANI TRADIONALI 【イタリア菓子図鑑】 お菓子の由来と作り方 古代ローマから受け継がれるイタリア菓子 その歴史と物語を知る』 感銘を受けてペペロッソでもお取り扱いさせていただいております。実際にお手にとってその素晴らしさを体感していただきたい一冊。 シチリアトラーパニ在住の佐藤礼子さん。 イタリアのスローフードの学校で、イタリア全土の郷土料理、郷土菓子

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4年前

Brasato di manzo all’Aglianico con purè di patate e fagiolini 南イタリアバジリカータ州から牛肉の赤ワイン煮込み 今季最後の赤ワイン煮込み！！ https://www.peperosso.co.jp/

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4年前

ペペロッソのヒロチーノの製作者であるヒロトくんのご友人が手掛けるFROMAGE JAPONの作品をいただきました https://fromagejapon.jp/ 九州の中央、熊本県美里町にFROMAGE JAPONの工房は位置します 乳糖不耐症を多くかかえる日本にとって、新しい幕開けを予感させる豆腐の進化系 800年前からの発酵文化を具現化した、全く新しい形の熊本の【チーズ】 旨味爆弾のような力強い味わいは、 熊本の美味しい水から造られた同郷の米焼酎とペアリングをオススメしたい

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4年前

Orecchiette alla lucana （オレキエッテ アッラ ルカーナ） 約紀元前５世紀からなるルカーニア地方のオレキエッテ トマトソースの中に感じるワイルドなコク 強い豚とトマトの組み合わせには、ルカーニアを感じる イタリック語が話されていたエリア ギリシャ時代の名残が今も色濃く残る 支配と発展はセットなことが多い https://www.peperosso.co.jp/

shin_barista

4年前

[蒸らし工程]コーヒーの抽出において重要になる工程#カフェ#カフェ巡り#カフェ好きな人と繋がりたい#カフェスタグラム#カフェ好き#カフェご飯#カフェめぐり#カフェごはん#カフェラテ#カフェ巡り好きな人と繋がりたい#カフェめし#カフェさんぽ#カフェ大好き#カフェ風インテリア#カフェ部#カフェ部#カフェタイム#カフェすきな人と繋がりたい#カフェ風#カフェオレ#カフェスタイル#カフェランチ#カフェ散歩#カフェ飯#カフェ時間#カフェ好きさんと繋がりたい#イタリアンカフェ#池ノ上カフェ#ペペロッソ#池ノ上

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3年前

Sardine sott'olio イタリア魚料理のど定番の食材【イワシ】 様々に形を変えて、多様な料理に変幻します まさに、変幻自在とはこの事 この時期の旬としても有名なイワシ 私の解釈として、イワシは塩との相性が抜群と考えております 強めに塩を振ったイワシのオイル漬け 味を逃したく無いのでパンパンにギュウギュウに詰めた濃厚タイプ たまに小鯖が入ってます（笑） お盆も近いので、食用のホオヅキを添えて誰かの何かの目印となるような一皿を目指します