山地陽介

haruru_cake

4年前

親愛なるミル友さんが大事にされてるお店。『山地陽介』 昨日は京都市内の桜を愛でる事に🌸 お花見ではなく☝️人混み避けながら 高台寺～将軍塚～京都御所😊 タクシーの運転手さんに説明聞き新しい京都の発見もあり楽しめました✨ ちなみに将軍塚は桜は少なく景色を見に行きました😅 ３時のオヤツを食べる時間が無さそうだったのでランチはしっかり食べることに。幸運なことに予約困難『山地陽介』へ😍スタッフ皆さん男性。 息の合った動き。真剣に料理に向き合うシェフの表情。カッコいい‼️ 見惚れつつお食事。↓

SawaXILE

4年前

韓国で会社の規模の差をぐいぐい、攻められる交渉に、ちょっと会社の人には言えないけどやる気スイッチがどっかに行ってしまって😅😥😔😔… そうだ、僕より頑張ってる人のお店に行ってリセットしよう❗️やる気スイッチオンのために！で、京都で最も気に入ってるフレンチへ😋 彼はポールボキューズ、ロブション、アランデュカスなど名だたる超有名店の責任者を経て、京都で若きオーナーシェフを勤める山地陽介。お店の名前も『山地陽介』 アミューズ、メイン、スペシャリティ、デザートまでに隙のないコースに目覚めた！

SawaXILE

4年前

昨晩の山地ワールドの一部 スペシャリテとお肉 ◯濃厚な馬糞ウニソースの上に、百合根を下味つけてローストしたもの、その上に馬糞ウニ、その上にいくら、その上に生クリームは生姜の香りその上に…お花がハラリと。混ぜ混ぜして食べると驚きの旨さ 説明が覚えられない😅 ◯京都中勢以さんの神戸牛熟成2ヶ月のホンミスジ、ガルニは安納芋に二種類のチーズをのせて溶かせて黒トリュフをあわせて 天然車海老キャビアオシエトラ、MOF熟成士エルベモンスさんの仏チーズアゾート、焼きたてのフィナンシエなどなど全11品

yuppi_cup

3年前

水無月　夏至① 和歌山串本・ケンケン釣・初鰹　京都賀茂那須 北海道蝦夷馬糞雲丹・縞伊勢海老のコンソメ 淡路島新玉ねぎ　イタリア・プッリャ州　ブラータ 淡路島　アオリイカ・キャビオオシェトラ アオリイカのカルボナーラ シェフのお母さんの畑の薫さん　八幡屋磯五郎ゆず七味 ブラータは濃厚でもっちり🎶 カルボナーラはパスタではなくて、イカの細切りしたのが入ってました 3月末に予約してましたがコロナの影響で泣く泣くキャンセル 6/19に再開すると連絡受け1番早く行ける24日に訪問

yuppi_cup

3年前

水無月　夏至② 琵琶湖・井保水産　稚鮎　蟹味噌のソース 愛媛・天然・赤甘鯛　新男爵芋のテリーヌ 京都　中勢衣　2カ月間熟成　神戸牛 シェフのお母さんが育てたオーガニック赤紫蘇 長野・高野豆腐　京都・近喜・絹ごし豆腐　デザート 北川半兵衛商店　葵　一切他産地のお茶が混在しない100%宇治茶の緑茶 前回の続きです キャンセルして待った甲斐がありました❤️ カウンターでスタッフの方々のテキパキと働く姿や貴重なシェフの調理姿を間近で拝見出来、3時間のコース 2020.6.24