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晩秋から冬にかけては必ず食べたい海老芋。店によって料理の仕方が同じようでいて全く違うので、食べ比べるのも楽しみ。個人的には揚げたのが一番好き。「さかい」では揚げた海老芋を粟麩や青物と合わせて、銀餡で。
晩ごはん②☆ 昨日、夫の仕事関係の方から お節をいただきました! 買ったお節は味付けが濃いイメージがあるんですが、どれも上品なお味でした
最後の水菓子はキャラメルアイスとりんごのコンポート。キャラメルアイスの上に乗せられたクルミは揚げてからキャラメリゼしたもので細部にまで仕事がされていた。
最後の食事は巻いたばかりの出汁巻とじゃこで。二膳目はお茶漬けで。出汁がしっかり入った出汁巻はふるふるな感じで最高。
お椀はホタテの真丈が入った若竹椀。 優しい吸い地にほっこりします。 やはり、椀は腕の見せどころ。
お造りは桜鯛、烏賊、南蛮海老に雲丹。 烏賊が絶品でした。 生まれて初めて烏賊が美味いと思ったw
油物は桜海老とそら豆の春巻。 パリパリの皮の中から桜海老の香ばしい香りが。 呑めちゃうw
去年の秋に続いて日本料理さかい。 今回は夜の席。 先付は海老やらを山と雲丹掛けで。
向附は紅葉鯛に雲丹、烏賊と梭子魚。久しぶりに美味しい白身を食べました。
酢肴は貝のてっぱい。 鳥貝、ホッキ、平貝、アオヤギの四種。 また呑めてしまうw
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晩秋から冬にかけては必ず食べたい海老芋。店によって料理の仕方が同じようでいて全く違うので、食べ比べるのも楽しみ。個人的には揚げたのが一番好き。「さかい」では揚げた海老芋を粟麩や青物と合わせて、銀餡で。