koku

chaco_shanti

4年前

kokuさんのモーニング。ほんっと美味しいの！！ ここしばらく理由つけて週2で行ってた。 スープの至福感半端ないよー。 今日は結婚式記念日で2人で仕事をお休みして過ごす。娘は保育園に行ってもらいました。 なんだかんだで娘がいちばん過ぎて、2人で向かい合って話したの2年ぶりぐらいじゃないか？ 夫曰く今日いちばんのディッシュじゃないか説。実は私も思っていた。今日は自家製ハム（今の私のイチオシ）に目玉焼きにオニオンピクルス、弓削牧場のフロマージュチーズと蜂蜜とパンとコーヒー。ひたすらに美味しい。

chaco_shanti

4年前

モーニングでデザートにつけてもらったパンプディング。 ここのモーニング好き。お姉さんのお話も好き。 グルテンの危険性が訴えられている昨今、パンの先生になることに迷いはないとは言えません。 しかし、より安全安心なパンを求める人たちに自分で材料を探し作ることもできるよとお伝えしたくパンの先生になることに決めました。教えてとの声もあったので… イーストでスピーディーに作るパンより、ゆっくり熟成させていくパン。少し消化しやすい。奈良で生まれた天然酵母。酵母が生まれたお寺にも訪れたいなと思っています。

chaco_shanti

4年前

近所に新しくできたお店。カフェってほどは広く焼き菓子とパンが売っています。こちらはワンコインのモーニングとワンコ🐶 若い人が自由に新しい事をできて一歩を踏み出せる町であって欲しいなって地元に残る同級生と話してました。 地元が再開発されるという噂。ちょっと前も阪神大震災で潰れた家をまともに建て直せず経済的な地盤沈下が起こり町も人も疲弊してきたと話題に上がってた所。今もつらい思いをしている人、そのまま亡くなった人を思うと胸がギュッとなるのだけど、もし間に合えばとずっと思っていたから実現して欲しい。

chaco_shanti

4年前

娘がお昼寝した隙に一杯だけ昼飲み🍷 最初はブラックなコーヒーを頂くつもりが予定変更🌞 私は甘口ワインとザクザクビスコッティのセットを。最初は貴腐ワインのようなのを想像していたのだけれど、シェリー酒みたいな強い感じもありつつ甘くて飲みやすい🥰夫はピコンビール。ピコンはフランス軍人のピコンさんが見つけた薬草をメインに作られているとか。1930年にフランスでアペリティフとして流行ったとか。いろんなエピソードを見て気になってました。夫はベルギービールみたいって言ってたけど、独特の爽やかさが美味❤️

chaco_shanti

4年前

最近めちゃハマっているkokuさんのマフィン♪ また刺激をいただいた。 カロンジのマフィン。地味色と少しビターな感じが良い。 カロンジって知らなくてググったらブラッククミンとも言うんだって。ココアと一緒に入ってるって。 コーヒーアイシングの上にコリアンダーがパラリとしてあって、思ったより穏やかなお味◎スパイス好きだわー！ お姉さんのキャラとかなりマニアックな食べ物の偏愛エピソードがサイコー♡ お姉さん会いたさに行ってるフシもあるかも。 深ーい知識もありつつ冒険心溢れる方って大好き！

chaco_shanti

4年前

今日のkokuさんプレート。 根菜ときのこのポタージュ（ディルのせ）、あったかホットコーヒーも。 今日のバターはイタリアのオッチェッリ🇮🇹高級発酵バターらしい。 最近繁盛していて忙しそうでお話出来ず。 そうよねぇ。先月はSAVVY見開き4ページ、今月は見開き1ページ……載っちゃうの分かるねん。 オープンしたときから只者じゃないと思ったけど👀❣️お料理談義も楽しみのひとつ。 オープンしたては試行錯誤中で500円でこの内容で何故か私がホンマにいいんですかー？！とブルブルした夏の思い出😌

chaco_shanti

4年前

今日は大切なパン焼き友だちとkokuさんでモーニング。凛とした透明感のある彼女に元気をもらった！kokuさんは今週3回目（木曜臨時休業してたのに）。 お昼前に別れてバウハウス展へ。会期ギリギリ。一時期ママ友の間で合言葉みたいに聞いていたバウハウス（とヤンヤンセン。アートな世界を生業にしていたひとたちだった）。バウハウスは実験的な世界にワクワク心踊りました。なぜか涙がポロリ。 そこから先輩ママも参加している5BANさんのブローチ展へ。プリミティブな美しさと愛しい毎日を垣間見ました。

chaco_shanti

4年前

kokuさんのモーニング。 この日は冷たいポタージュスープとワンプレート。ハムも手作り、稚鮎のエスカベッシュと目玉焼き、玉ねぎのピクルスとイタリアの羊乳と牛乳のチーズ。名前は忘れちゃった。それに薄くこんがり焼かれたクルミとレーズンのパンを合わせます。 まさに王子公園の宝や〜。 決まったメニューはないので、ホント気まぐれ。神戸のモダナークとかNEIGHBOR FOOD？とか京都とかフランスとか…、他にも色々なお店で働いてこられただけある。二投稿に渡ってべた褒め。

chaco_shanti

3年前

紅玉のりんごpie🍎 新しいお仕事の面談（1時間）が楽しかった。相手の話がスムーズにわかること、こちらの話が伝わることの喜び！それに尽きた。 あぁこの人と仕事がしたい、と純粋に思える面談。久々の感覚。 しかし受かるかどうかは全然別の話だけど、あぁこの人は正直で誠実で極めて理論的に話をし、文章を書く人だなと感じた。 同じ高校の先輩で、共通の知り合いもとても多い。故に下手なことはできないのだけど… 一人で受かった気になってお祝い。 純粋に働きたい😭 ✨✨

tomotsukiko

4年前

朝食プレート 珈琲 kokuでモーニング。 レンコンときのこのスープが むっちゃおいしかった＆ 自家製パンもすごく好きな味で 10回くらい「パンおいしい」て言いながら 食べてた。 大好きなゴボウスティック、 キャロットケーキ、 メイプルジンジャークッキー、 ブルーチーズのクッキー、 プチパン、、いろいろ買ってしまった✨ 食べるの楽しみ。