森ふじ

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4年前

熊本牛A5サーロインを焼きイチジクと合わせ、さっき食べた伊勢海老の殻をフライパンでカリカリにしてから短時間でとったお出汁の餡！美味！やっぱり崇の出汁の使い方は上手い、味も旨い。 ちなみに、太った理由は食事の勉強のせいです。

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4年前

鰤の焼きしゃぶ！鉄板和食の醍醐味でございます。さっと焼き目をつけた鰤は油が溶けて美味。それに合わせるのが、魚肉ソーセージ、、じゃなくて、あん肝！！あん肝と焼きぶりがまた旨い！酒が進むなー(^-^)

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4年前

クエのしゃぶ椀、秋のキノコパレード。 お出汁が旨いなぁー、崇が作る出汁の風呂に入ってみたい。 キノコは、、雪国舞茸とブナピーとって、おいー！ 新潟と福島の県境から送ってもらってますよ！！笑

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4年前

兵庫県津居山港、背子蟹。 盛り盛り、1.5匹分。 湯掻きたてに勝るものはない。 美味しい。今季4杯目。。。 崇はほんと、セコいなぁ。 ぐらいしか出てきません。すみません。

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4年前

氷見産鰆の蒸し焼き、中身はほんのりレア。 完璧な火入れ。 独立してお皿が良くなったよ、崇。 はい、ありがとうございます。器が小さいので、少しでも大きな器を、、、 おだまり。

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4年前

北海道産の黒毛和牛A5ヒレ肉を 中はレアで 山葵、お塩、レモン胡椒、土佐醤油 につけて お肉の遺伝子もいい遺伝子です 崇の遺伝子は、、。 by姫

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4年前

伊勢海老、蟹出汁の餡、なめこ、伊勢海老肝。 旨い。 出汁がめちゃくちゃ効いてる。 餡となめこのとろみが絶妙。 巧妙な崇の光明さがうかがえる。 ニヤニヤ。

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4年前

鮑をトリュフオイルとお醤油、レモンで香り付け、春菊と菊花と合わせて。 崇、トリュフオイルなんて使った事あったっけな？、、チャラチャラしてんなー。笑

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4年前

ほうとう！ほんとう！鰹のお出汁と、鮑の肝でお出汁を取りました。パスタですけどね。ほぼ。 これから森ふじはコースに麺を入れて行きます！ 崇凄いぞ。

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4年前

山口県産鯖の棒寿司。 お土産で10本ぐらい買って帰りたくなるのは私だけでしょうか。。 いえ、皆さんそうおっしゃいます。 やはり、そうですよね。