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載せ忘れた6品目。 左はテンダー 右はシャトーブリアン。 筋肉繊維の美しさにうっとり。 食べて再びうっとりでした。
シャトーブリアン テールの土釜焼き ホワイトアスパラ 椎茸 シャトーブリアンは、あっさり テールは肉の味が濃い ホワイトアスパラは、太く甘くて瑞々しい 椎茸も瑞々しい
程度の良いトリフの入荷がなく 今日はトリフの雨はふらず。。 それでも結構な量でした。
和牛寿司盛り。シャリと長いも。ヒレ、うに。イタリア産キャビアと金粉ののっているのはフランス産キャビア。
お椀。 牛テールの出汁。 松茸、フカヒレ、バチコ。 湯葉巾着にはカニが入っていて 新しい味わいに。
お椀の内容が変わりました 今まで具材を入れ過ぎていた反省から カニ真薯、バチコ、大根、牛テールに。
お茶漬け。 6月以降もお店は続くとのことで 良かった。
のどくろとイクラの炊き込みご飯
新メニュー。 窯で焼いたとろなすとズッキーニに ラスパドゥーラチーズ
今日の具材。摩周牛のタンとヒレ、利尻のウニ、イタリア、フランスのキャビア
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載せ忘れた6品目。 左はテンダー 右はシャトーブリアン。 筋肉繊維の美しさにうっとり。 食べて再びうっとりでした。