鴨とパテ 自然派ワイン Bistro TEPATOMOKA（ビストロテパトモカ）

cuu_

5年前

お誕生日を祝っていただきました(๑>◡︎<๑)💕 コースなのに苦手な食材があれば替えていただける心遣いがなんとも嬉しいお店でした😊 前菜から美味しくて…美しくて…✨ 夏野菜のテリーヌも盛り付けからしておしゃれさん♪ お魚の皮目はカリッと白身はふっくら メインの鴨肉はしっとり柔らかくて꒰ღ˘◡˘ற꒱ 鴨のコンソメスープは冷えたお腹に染み渡る美味しさ😌 そしてデザート(৹ᵒ̴̶̷᷄﹏ᵒ̴̶̷᷅৹)嬉しいプレート☺️に手作りアクセサリー✨ 泣きたいくらい胸がいっぱいです❣

Nako_yu

3年前

フルコースランチ　その3 ・赤ワインっぽいノンアルコールとかすみ鴨　青のりソース、桜えび、紫蘇の実 (メインは3種から選べました) ・紅茶(コーヒーでも)とEXオリーブ油のアイス　スパイス入りマーマレードとカカオのスポンジ 料理名は全部こんなんとは違いましたよ🤣 おまけの咲いてた桜 満足贅沢ランチでした🥰 月ごとかな？メニュー変わるらしいからまた行きたいけど 海外旅行再開したら金欠で、こんな贅沢ランチは特別なことないと食べられませーん💧 あ、リーズナブルなランチもあります😆

Nako_yu

3年前

無駄な連休初日、用事があったので立川へ ついでにフルコースランチ💕その1 普段なら飲むんですが、花粉症でくしゃみ鼻水止まらなくなるため外でも禁酒💧 ノンアルコールペアリングを頼みました ワインだと少量ずつでも飲みきれないのでペアリング頼んだこと無かったけど楽しい🎵 雑なメニューメモ ・スパークリングノンアルコールとホタルイカの前菜 いちご、ラズベリー、ざくろに隠れてホタルイカ見えません😅 ・普通の白ワインっぽいのとプティベールの素揚げとホンビノスと低温調理の大山鶏 おまけの桜の木

FA700

1年前

放牧鴨を焼きました 茨城は西崎ファーム産 季節によって脂ののりが変わるらしく 冬はしっかりのるとか (あ、そりゃそうか、寒いもんな) 蕪は魚介スープで煮含めてあります 変な声が出ちゃったくらい柔らか 鴨皮の出汁と魚介のスープを合わせて煮詰め そちらをソースにしました 丁寧な作りを感じ取れます バケットに染み染みにさせて 最後までソースを楽しみました ドリンクは白の葡萄ジュース マスカットを皮ごと頬張った時の風味

FA700

1年前

前菜 石垣鯛と花びら茸の グレッグチット・ド・モワンヌ (笑) 長い片仮名わからない 鯛は塩で〆てあり、燻してある 茸はピクルスに コクの強いチーズは薄く削って あ！ チーズの名前がグレッグチット？！ 調和が良い

FA700

1年前

鰆とカリフラワーが来ました 鰆はふっくら薄塩で焼き上げて カリフラワーは3種類の手法にて バターとアンチョビでソースに 生をスライスして甘味を感じて 低温オーブンでじっくり水分を飛ばして… 楽しめました〜

Nako_yu

3年前

フルコースランチ　その2 ・甘いぶどうジュースとパテとぶどうのピクルス ・鴨のコンソメ　少しぬるめをでっかいワイングラスで ・濃い烏龍茶と鯛のポワレとにんじんソースと素揚げのセリ

FA700

1年前

スペシャリテ パテ・アンクルート 鴨と蝦夷鹿レバーと栗 包んであるパイ生地も少し甘味を感じる 人参サラダも美味 胡桃が嬉しい そしてこの粒マスタード こんな粒々プチプチするの初めて！

FA700

1年前

デザート 焙煎したオルツァ(大麦)のアイスクリーム 洋梨のコンポート 焼いて砕かれた生地 珈琲が合う、との事で カモミールティを諦め珈琲を(笑) 焙煎同士、やはり合います

FA700

1年前

お食事が始まります ドリンクが2種類、ではなく 左は鴨のコンソメスープ 魚介のお出汁とは違ってなんかこう… 内臓の風味がする、と言ったら笑われた 乾杯は赤の葡萄ジュース