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赤蕪 黄蕪(富士宮) 低温で火を入れフライに 合わせるのは、乳酸発酵させた蕪の葉、ハラペーニョ、乳酸ピクルス
発酵マッシュルーム 発酵させたホワイトマッシュルームにフレッシュのスライスを合わせて 紅あずまをアクセントに
浜松 峯野牛 シキンボウ 炭火焼 こちらは赤身の旨味 噛みしめるほどにギュッとした肉の美味しさを感じます
デザート 春菊 次郎柿 ル・レクチェ 春菊のガレット、次郎柿のソルベに フレッシュなル・レクチェを合わせて
磐田 グリーンアスパラ 炭火焼 美味しい水分 自分の水分で蒸し焼きにされています シンプルさがいいですね
浜松 峯野牛 シキンボウの炭火焼き しっとりとした火入れ 峯野さん想いが詰まった命をいただきます
laurent barth Gewurztraminer 2015 大好きなバルツさんのゲヴェルツ
岡部 筍 蕨 由比 石鯛 香ばしい香りの一皿です 炭で焼かれた石鯛と筍 蕨のほろ苦さがまとめます
Colli Piacentini IL VEI Malvasia 菜花 アオリイカの皿に合わせて
La cave apicole PINK IS NOT RED アスパラとわかめの皿に合わせて
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赤蕪 黄蕪(富士宮) 低温で火を入れフライに 合わせるのは、乳酸発酵させた蕪の葉、ハラペーニョ、乳酸ピクルス