Mecimo

lalune66

5年前

○ 赤座海老 赤座海老（静岡・沼津産）は背中にしっかりと火を入れ、あとは余熱で仕上げ プチヴェール、カリフラワー、銀杏を付け合わせに ソースは、海老の出汁を煮詰めたソース（黒）とアメリケーヌソースで

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5年前

Anders Frederik Steen Leaning back in time アルザスのピノグリ アンフォラ（甕）熟成タイプ、ミネラル感、果実感を感じます （からす貝・蟹の皿に合わせて）

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5年前

Sylvain Martinez Goutte d'O Vin Artisanal 2年間樽熟成によるエイジング（酸化熟成）をさせたシュナンブラン （縞鰺の皿に合わせて）

miwamiwafruits

5年前

フレンチのMECIMOと移動店舗のBeacon Hill Clubとのコラボ。 モヒート、ワインなどを飲みながら、タコスやチキンを頂く。 ライムを効かせたタコス美味しい！

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5年前

○ 縞鰺（しまあじ） 縞鰺は皮目を軽く焼き、身はしっとりと火入れ 小田原の海の幸のブイヤベースにカラス貝（ムール貝）の出汁を加え 下にはバターナッツと紫芋とネギのオイル

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5年前

○ 蟹 パイナップル ずわい蟹は炙り、マンゴーと小田原産のパイナップルと合わせ、春巻きの皮で巻き、揚げています 添えられた塩は、伊豆土肥の少し甘さを感じる天日干塩です

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5年前

○ 酒粕 いちご 酒粕に蜂蜜を加えたムース、甘酒のソース、キャンディ、苺、ゆず 苺を加えた葛餅をグミに見立てて 酒粕は中澤酒造（足柄上郡）の松みどりのもの

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5年前

Champagne Remi Leroy buit シャブリに近いコート・デ・バールの若手生産者のフレッシュ感のあるシャンパーニュから

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5年前

○ こゆるぎ紅茶 (プディング) 小田原 如春園さんの無農薬の和紅茶・こゆるぎ紅茶を使ったプディング デザートの一皿めです

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5年前

小田原のパン屋さん「Les Rois（レロア）」のカンパーニュ 縞鰺の皿に添えて、魚介の旨味が出たソースも余す事なく