都道府県 | 東京都 |
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市区町村 | 渋谷区 |
エリア | 上原 |
駅 | 代々木上原駅 |
郵便番号 | 151-0064 |
住所 | 〒151-0064 東京都渋谷区上原1丁目35番3号 |
国 | 日本 |
電話番号 | 03-6804-7607 |
お店Web | https://r.gnavi.co.jp/s279sby30000/ |
ランチ | 不明 |
ディナー | 不明 |
利用目的 | 友人・同僚と |
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○ 出汁 鶏の出汁、コースの野菜の端材を生かした出汁 GrisからSioに生まれ変わったこちら ベースは変わらず、でも日々変わり続けている感じですね 文脈のある料理作り、なるほどです ちなみに今日はあえてのノンアルコールペアリングで
○ 干物 鯖、酒粕エスプーマ、烏賊墨 鯖の干物を使った一皿 要素が多いお皿ですが不思議とまとまっています 日本人のDNAに近いところの味なのかな 烏賊墨がコクを与えるのかと思いきや、味の抜けを作ってくれていて面白かったです
○ 馬肉 馬肉、ビーツ、ラ・フランス、クミン こちらもGrisさんの時からある皿ですが、確かに前とはちょっと変わってる クミンのアクセントが、あえてのバランス崩し的に感じました 食感の違いも面白いです
○ sio ブリアサヴァラン、塩 こちらのシグネチャディッシュですね 写っていませんが、フレーバーのアクセントとして、ラタフィアというお酒にストロベリーフレーバーをたしたものをお好みで落として頂きます
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