鮨 つぼみ

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3年前

＊宍道湖の白魚 ＊真鱈の卵 ＊鰹 鯛の酒盗和え ＊あん肝 ＊噴火湾の毛蟹 ＊太刀魚の焼き物 【握り】 鮃、鰆、コハダ、赤身漬け、中トロ、 大トロ、金目鯛、穴子 塩、細魚、雲丹、 穴子、トロたく、玉 日本酒…北島(滋賀) 田中六五(福岡) 多賀治(岡山) 亀齢(長野)

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3年前

＊イクラの軽塩漬け ＊蒸し鮑 肝ソース ＊鰆の塩麹漬け 梅ソース ＊鰹のたたき ＊あん肝 ＊太刀魚の焼き物 握り…鮃、鰤、イボダイの酢〆、赤身漬け、中トロ、大トロ、コハダ、紫ウニ、 馬糞ウニ、鯵、穴子、トロたく、玉子 追加で金目鯛昆布締め

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4年前

ツマミは、あん肝、真鯛の白子、からすみ餅、カツオたたき、平貝の磯辺焼き、のどぐろ 握りは、真鯛、金目鯛、こはだ、赤身漬け、中トロ、大トロ、マツカワカレイ、鯵、雲丹、穴子(塩・タレ) のどぐろのアラの味噌汁、とろたく、玉子

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3年前

ツマミ…つぶ貝と岩もずく、鮑、あん肝、ホッキ貝と地海苔、毛蟹、穴子の白焼き 握り…ホシガレイ、金目鯛、コハダ、赤身漬け、中トロ、大トロ、春子、黒ムツ、鯵、バフンウニ、穴子、トロたく、玉子、お椀 追加であん肝巻き

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4年前

生イクラ、つぶ貝もずく酢、毛ガニ、鰹のたたき、あん肝、太刀魚 握り 真鯛、黒むつ、コハダ、赤身漬け、中トロ、大トロ、あん肝の磯辺巻き、鯵、雲丹、穴子、トロたく、玉子 日本酒 九頭竜、日高見、田中六五

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2年前

＊能登のもずく 土佐ジュレ ＊鯛の白子 ＊このわた ＊鰹のたたき ＊鰹と蛤の炊き合わせ ＊ノドグロの焼き物 【握り】 マコガレイ、鱒、コハダ、赤身、中トロ、大トロ、エンガワ、シマアジ、鯵、雲丹、穴子、玉、荻野巻き(トロたく)

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3年前

小柱 海苔、つぶ貝 もずく酢、子持ちシャコ、鰹のたたき、毛蟹、のどぐろの焼物 【握り】 マコガレイ、黒むつ、コハダ、赤身漬け、中トロ、大トロ、カレイエンガワ、ホッキ貝、鯵、紫雲丹、穴子、玉子

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4年前

宍道湖の白魚、蛤、鱈の白子、カラスミ餅、あん肝、太刀魚 ヒラメ、鰤、コハダ、赤身漬け、中トロ、大トロ、金目鯛、鯖の棒寿司、雲丹、雲丹軍艦巻き、穴子、鰯、玉子 かんぴょう巻き、あん肝巻き、お椀

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5年前

つまみは白魚、白子、あん肝、ホタテの磯辺巻き、毛蟹、太刀魚の焼き物 握りは平目、鰤、コハダ、赤身、中トロ、大トロ、金目、鯖、雲丹 トロたくとかんぴょう巻き

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4年前

生イクラ、真鯛の白子、ホッキ貝、鰹、毛蟹、太刀魚の焼き物 握り…平目、鰤、コハダ、赤身漬け、中トロ、大トロ、鯵、穴子、雲丹２種類、トロタク、玉子